Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

готуємо хачапурі

  1. Стрімкі хачапурі з бринзою
  2. Союз двох світил
  3. Сирні багатства
  4. промениста флотилія
  5. оксамитова зелень

ароматні рум'яні хачапурі - ось чого нам так бракує саме зараз, коли літо скінчилося. Цей неперевершений хіт кавказької кухні ідеально впишеться в сімейне меню і порадує всіх без винятку. Головне, вибрати рецепт на смак.

Стрімкі хачапурі з бринзою

Стрімкі хачапурі з бринзою

Одне з безперечних достоїнств хачапурі - простота в приготуванні. Цим якістю не можна не скористатися, коли потрібно зробити ситне і смачне блюдо на швидку руку. Власне, для цього і придумали рецепт ледачих хачапурі. Змішуємо 200 г натурального йогурту, 4 ст. л. рослинного масла, 2 яйця, 1 ч. л. цукру і ½ ч. л. соди. Підсипає в три прийоми 360 г борошна і вимішуємо пружне м'яке тісто. З'єднуємо його з 200 г сиру середньої жирності, кладемо сіль і спеції за смаком. Розкачуємо з тіста 12 круглих коржів. Оскільки наш рецепт хачапурі з бринзою, на тертці подрібнюємо 300 г саме цього сиру. Посипаємо 6 коржів бринзою, накриваємо рештою коржами і защипуємо краю, заправляючи їх всередину. По черзі смажимо хачапурі на сковороді з маслом під кришкою, поки вони не покриються хрусткою скоринкою. Таке спокусливе частування обов'язково збере сім'ю за столом.

Союз двох світил

Союз двох світил

Традиційний рецепт хачапурі по-імеретинськи включає мацоні - обожнюваний на Кавказі кисломолочний напій. Саме він надає тісту неповторну ніжність і тонкість. Нам також знадобиться имеретинский сир. Втім, будь-який ропні сир тут теж буде хороший. Отже, дрібно кришимо 500 г сиру, з'єднуємо з яйцем, 1 ст. л. рослинного масла і залишаємо на 20 хвилин. В цей час замішуємо тісто з 400 г борошна, 500 г мацоні, 1 ст. л. рослинного масла, ½ ч. л. соди, дрібка солі і цукру. За рецептом хачапурі з сиром розгортаємо з тіста дві великі коржі, кладемо в самий центр начинку і формуємо два мішечки. Перевернувши їх «вузликами» вниз, знову розгортає коржі і робимо в середині невеликий отвір. Укладаємо їх на деко, посипане борошном, і ставимо в розігріту до 260 ° C духовку на 10-12 хвилин. Дихають жаром хачапурі змащуємо вершковим маслом і подаємо до столу.

Сирні багатства

Сирні багатства

Сиру багато не буває. Ось так коротко можна описати рецепт хачапурі по-мегрельських. Адже сир в цьому випадку знаходиться не тільки всередині, а й зовні. У глибокій мисці змішуємо 200 г кефіру, 150 г сметани, 1 ст. л. цукру, по ½ ч. л. соди і солі. Вливаємо 80 г розтопленого вершкового масла і по частинах підсипає 430 г борошна. Вимішуємо м'яке жірновато тісто і даємо йому відпочити 20 хвилин. Також для цього рецепта хачапурі з сулугуні натираємо на тертці 700 г сиру. Розкачуємо з тіста два однакових пласта і викладаємо на кожен приблизно по 300 г сулугуні. З'єднуємо краю разом і ще раз обережно розгортаємо коржики, щоб не порвалося тісто. Перекладаємо їх на деко з пергаментним папером, змащуємо яйцем і посипаємо сиром, що залишився. Тепер запікаємо хачапурі 15-20 хвилин в духовці при 200 ° C. Хіба можна встояти перед чудовою рум'яною скоринкою з тягучим ароматним сиром?

промениста флотилія

промениста флотилія

Особливою любов'ю користується аджарський рецепт хачапурі-човників з яйцем. Його не сплутаєш ні з одним іншим. З'єднуємо в мисці сухі компоненти: 500 г борошна, по 1 ч. Л. дріжджів і цукру, дрібку солі. Кладемо по 1 ст. л. вершкового і рослинного масла, потроху вливаємо 400 мл теплого молока. Вимішуємо тісто протягом 5 хвилин, накриваємо рушником і залишаємо на півгодини. Начинку для рецепта хачапурі по-аджарський можна зробити з сулугуні або будь-якого кавказького сиру на ваш смак. Змішуємо 500 г сиру з 2 яйцями і шматочком вершкового масла. Тісто розгортаємо в 4 витягнутих овальних пласта і скручуємо краю до центру, щоб вийшли ті самі човники. Наповнюємо їх сирною начинкою і ставимо на 7-8 хвилин в духовку при 250 ° C. Потім акуратно розбиваємо в центр кожної човники яйце і випікаємо ще 10 хвилин. Прикрасьте хачапурі кучерявою петрушкою, щоб вони виглядали ще смачніше.

оксамитова зелень

оксамитова зелень

Є своя принадність і в рецепті хачапурі по-абхазски. Полягає вона в бездоганному поєднанні сиру і свіжої зелені. Як завжди, починаємо з тесту. Змішуємо в мисці 400 г борошна, 10 г сухих дріжджів, по 1 ч. Л. цукру і солі. У кілька етапів вливаємо 250 мл кефіру і 70 мл рослинного масла. Вимішуємо еластичне м'яке тісто і прибираємо в тепло приблизно на годину, де воно має піднятися. Тим часом натираємо на тертці 400 г адигейського сиру. З'єднуємо його з нашаткованою пучком кінзи і 3 часточками часнику, пропущеними через прес. Як тільки тісто підійшло, розгортаємо з нього 6-8 коржів, кладемо на кожну сирну начинку, формуємо мішечки і знову розгортає коржі. Протикаємо кожну кілька разів виделкою, змащуємо вершковим маслом і відправляємо випікатися 20-25 хвилин в духовку при 250 ° C. Хачапурі в такому виконанні однаково хороші як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Зрозуміло, смачні варіації хачапурі не вичерпуються нашим рейтингом. Адже кожна хороша господиня завжди додасть яскраву деталь в рецепт. Напевно і у вашій кулінарній скарбничці є фірмові хачапурі. З нетерпінням чекаємо розповідей про них в коментарях.

Хіба можна встояти перед чудовою рум'яною скоринкою з тягучим ароматним сиром?