1. Історія пельменів
2. склад пельменів
3. Таблиця: категорії виробництва м'ясних напівфабрикатів в оболонці з тіста
4. Користь і шкода пельменів при грудному вигодовуванні
5. Відео: користь і шкода пельменів
6. Правила вживання
7. Рецепт приготування пельменів
8. Відео: приготування пельменів

Багато російські господині (не кажучи вже про холостяків) тримають в морозильній камері пакетик пельменів: для одних це повсякденна їжа, для інших - чергове блюдо. Пельмені прості в приготуванні, дивно ароматні і ситні. Вони б дуже виручили жінку з маленькою дитиною в будинку - і часу багато витрачати на вечерю не потрібно, і чоловік буде нагодований, і сама голодною не залишиться. Тільки мама починає замислюватися, чи можна їй вживати таку їжу, чи не зашкодить вона малюкові? Відповідь на ці питання знаходиться на упаковці виробу - чим натуральніше склад, тим менше потенційний ризик. Тому спочатку потрібно уважно вивчити, що таке пельмені, з чого вони виготовлені, в яких кількостях їх можна їсти мамі, що годує.

Історія пельменів

Уральський фаст-фуд - таке друга назва можна було б дати пельменів. В Удмуртії цим напівфабрикатом постачали пастухів і мисливців, щоб у них не було проблем з приготуванням ситної гарячої їжі в похідних умовах (особливо в холодну пору року).

Тісто замішується з борошна, яєць і води. У начинках допускається велике розмаїття, але традиційно використовуються свинина, яловичина, баранина з додаванням цибулі і спецій.

І ось якось у вісімдесятих роках з'їхалися з Сибіру золотопромисловці найбільші і обідали по-сибірський у Лопашова в цій самій «хаті», а на меню стояло: «Обід в таборі Єрмака Тимофійовича», і в ньому значилося тільки дві зміни: перше - закуска і друге - «сибірські пельмені». Ніяких більше страв не було, а пельменів на дванадцять обідали було приготовлено 2500 штук: і м'ясні, і рибні, і фруктові в рожевому шампанському ...

Пельмені почали свій хід по Росії з Уралу

склад пельменів

У Росії з 1 січня 2010 року розроблені спеціальні стандарти виробництва м'ясних напівфабрикатів в оболонці з тіста, згідно з якими начинці продукту привласнили певні категорії в залежності від вмісту в ній м'ясного фаршу.

Таблиця: категорії виробництва м'ясних напівфабрикатів в оболонці з тіста

Тепер виробник самостійно і цілком виправдано може вибирати, скільки м'яса покласти в готовий продукт. Смак пельменів від цього часто не змінюється, так як в даний час розроблено безліч ароматизаторів і підсилювачів смаку. Крім цього, в пельмені ще додають:

• сою;
• манну крупу;
• субпродукти;
• стабілізатори;
• барвники;
• консерванти;
• харчові добавки.

Щоб уникнути небажаних наслідків потрібно завжди уважно вивчати склад напівфабрикатів

Користь і шкода пельменів при грудному вигодовуванні

За умови, що пельмені зроблені з м'яса, вони багаті необхідними жіночому організму після пологів:

• вітамінами (груп B і PP);
• мінералами (фосфором, хлором, залізом, кобальтом, марганцем, міддю, хромом, цинком).

Однак хімічні добавки в магазинних пельменях рідко, але все ж здатні викликати алергічні реакції і роздратування в травному тракті у малюка.

Відео: користь і шкода пельменів

Вибираємо пельмені в магазині

Ліплення пельменів - справа копітка, воно вимагає значної кількості вільного часу. Часто його не вистачає, тому росіяни йдуть в магазини, спрощуючи собі життя і заощаджуючи власні сили. Велика розмаїтість представлених там торгових марок може привести в легке замішання. Не варто брати першу-ліпшу під руку пачку, завжди потрібно уважно вивчати склад, особливо після появи в будинку маленького чоловічка. Звертайте увагу на наступне:

• категорію виробництва (вона повинна бути не нижче Б);
• термін придатності (заморожений продукт недовговічний і здатний викликати отруєння);
• вартість (якісні пельмені не можуть коштувати дешевше м'яса);
• харчові добавки (їх зміст має бути зведено до мінімуму).

Для споживача важливо не загубитися в різноманітті вибору

Правила вживання

Щоб уникнути небажаних наслідків під час грудного вигодовування, слід зупинити свій вибір на домашніх пельменях. В цьому випадку ви будете твердо впевнені в якості начинки і тіста.

З усього різноманіття начинок увагу краще звернути на фарш з пісної яловичини, курки, кролика або індички (інше м'ясо може виявитися занадто жирним і збільшити навантаження на травну систему).

Під час грудного вигодовування перевагу слід віддавати дієтичного м'яса

Перед вживанням пельмені потрібно зварити або приготувати на пару (про їх жарку доведеться тимчасово забути). Майонез, кетчуп, гострий соус, гірчиця, хрін - все, що традиційно подається до пельменів, - не для мами, що годує. Приправи мають яскраво виражений смак і запах, здатні вплинути на грудне молоко. Новий присмак малюкові може не сподобатися, і він, не сумніваючись, відмовиться від годування.

Під час лактації жінці можна запропонувати додати до пельменів:

• свіжу зелень кропу або чебрець (якщо дитина не схильний до алергії);
• сметану (жирністю не більше 15%);
• підсолений йогурт;
• домашній бешамель.

Мамі, що годує найкраще зупинити свій вибір на домашніх пельменях

Починати введення пельменів в раціон мами потрібно не раніше ніж через шість місяців після народження дитини (домашні пельмені можна через два місяці після пологів). Вживати продукт потрібно невеликими порціями і краще з ранку, виключно високої якості.

Рецепт приготування пельменів

У період грудного вигодовування важливо стежити, щоб в організм потрапляли тільки корисні продукти. Краще приготувати домашні пельмені, витративши на них певний час, але отримавши при цьому відмінний результат.

Складові:

• борошно пшеничне - 2 склянки;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• крижана вода - 0,5 склянки;
• нежирне м'ясо (пісна яловичина, курка) - 500 г;
• цибуля (за бажанням, якщо немає протипоказань) - 1-2 цибулини.

Для початку замішуємо тісто, яйце зі складу краще виключити, так як у дитини на нього може бути алергія:

1. Просіваємо борошно (від цього залежить якість тесту).
2. Додаємо пів чайної ложки солі.
3. Робимо воронку, акуратно вливаємо в неї 0,5 склянки води.
4. Вимішуємо тісто, поки воно не стане відставати від рук.
5. Загортаємо отримане тісто в харчову плівку і залишаємо при кімнатній температурі на 30-40 хвилин.

Добре вимішати тісто - 50% смачного готового блюда

Поки тісто настоюється, робимо начинку:

1. Прокручуємо м'ясо разом з цибулею в м'ясорубці.
2. Додаємо сіль за смаком (можна додати трохи меленого чорного перцю).
3. Ретельно вимішуємо фарш.

Фарш краще завжди робити самостійно, щоб бути впевненою в якості та свіжості м'яса

Коли тісто підійшло і начинка готова, приступаємо безпосередньо до ліплення пельменів:

1. Відрізаємо шматочок тіста.
2. Розкачуємо його качалкою.
3. Невеликим склянкою вирізаємо гуртки.
4. На кожен кружечок викладаємо трохи фаршу (періодично фарш потрібно помішувати - м'ясний сік стікає на дно посуду).
5. З'єднуємо краю тесту, притискаючи куточки один до одного (, не кладіть занадто багато фаршу, пельмені при варінні можуть розклеїтись).
6. Готові пельмені викладаємо на присипану борошном дошку і ставимо в морозилку.
7. Через добу перекладаємо пельмені по пакетам, щоб діставати певну кількість у міру необхідності.

Для прискорення процесу можна використовувати спеціальну форму для ліплення пельменів.

Важливо, щоб м'ясо перед вживанням пройшло ретельну термічну обробку, тому варити напівфабрикати потрібно не менше 15 хвилин після закипання води.

Відео: приготування пельменів

Пельмені готувати нелегко, але у більшості жінок перед пологами є прекрасні два місяці відпустки. Самостійно або у вихідні спільно з чоловіком можна наліпити багато смачних напівфабрикатів, в якості яких ви будете повністю впевнені. Таке чергове блюдо допоможе заощадити час, забезпечивши ароматним вечерею всю сім'ю, і, головне, не завдасть шкоди здоров'ю мами і малюка.

Оцініть статтю: Поділіться з друзями!