1. Калорійність і хімічний склад
2. Чим корисно і як впливає на організм
3. Як вибрати при покупці
4. Як зберігати крупи в домашніх умовах
5. Що можна зробити і з чим поєднується
6. народні рецепти
7. Для промивання очей при запаленні
8. Для ополіскування волосся
9. Для боротьби з прищами
10. Протипоказання і шкода

Серед популярних круп, які використовують східні слов'яни в домашньому господарстві, пшоно займає одне з чільних місць. Його використовують як лікувальний і косметологічний засіб. Наші пращури називали його «золотий крупою». Давайте розглянемо, чим вона корисна і кому може нашкодити.

Калорійність і хімічний склад

Часто можна почути про таке поняття, як калорійність продукту харчування. Калорійність - це енергетична цінність, кількість енергії (вимірюється в калоріях), яке організм може отримати з певного продукту.

Чи знаєте ви?У наших предків існував звичай: як мирного договору приготувати разом з колишнім ворогом кашу .Звідси і виник вислів «З ним каші не звариш».

Пшоно отримують з проса шляхом обдирання його зерен. Якщо вони повністю звільнені від зародка і всіх оболонок, тоді зерно вважається шліфованим, і його калорійність вище, ніж у цільного зерна, в якому видалені тільки квіткові плівки.

У кулінарії найчастіше використовується шліфована крупа, тому будемо говорити саме про неї.

На упаковках завжди вказується енергетична цінність сирого продукту. Але в такому вигляді пшоно в організм людини не потрапляє, тому потрібно знати енергетичну цінність приготовленої крупи, що зазнала процесу теплової обробки.

Так як вода, в якій варять пшоно при приготуванні каші, енергетичної цінності в кілокалорії (ккал) не має, то калорійність готового продукту знижується в кілька разів у порівнянні з сухим. Так, якщо сухе пшоно має 348 ккал енергетичної цінності, то каша, зварена на воді - близько 100 ккал на 100 грамів готового продукту.

Харчова цінність (100 г)

Важливим критерієм цінності пшона є також його хімічний склад. Неодмінна складова кожної крупи - вітаміни і мінерали .

Вітаміни (100 г)

А

, мкг В 1 , мг В 2 , мг РР , мг Е , Мг Каротин, мг 0,03 0,42 0,04 1,55 0,3 0,02 class = "table-bordered">

Мінеральні речовини (100 г)

, мг калій , мг кальцій , мг магній , мг фосфор , мг Залізо , Мг 10,00 221,00 27,00 83,00 233,00 2,70 class = "table-bordered">

Чим корисно і як впливає на організм

Пшоняний каші здавна славилися на Русі як живильний недорогий продукт харчування для жителів міст і сіл. Пшоно - це джерело складних вуглеводів, засвоєння яких вимагає від організму значних енергетичних витрат. Саме тому воно корисне людям з порушенням обміну речовин. Насичення організму настає відносно швидко, а розщеплення вуглеводів відбувається повільно. Завдяки цьому пшоняну кашу рекомендують в якості дієтичного харчування.

Вхідні в його склад вітаміни і елементи значно посилюють корисність приготовленої з нього каші. А рослинні жири в самій крупі прискорюють процес засвоєння вітамінів.

Розглянемо докладніше їх вплив на організм людини і на його здоров'я.

Користь пшона поширюється на кілька систем організму людини:

1. Шлунково-кишковий тракт (ШКТ). Вміщені в складі пшона складні вуглеводи сприяють зниженню кількості глюкози в крові, допомагають у виробленні інсуліну. Тому діабетики можуть без побоювань використовувати кашу в дієтичному харчуванні.
2. Кровотворна система. Відбувається оздоровлення печінки, налагоджується процес кровотворення.
3. Серцево-судинна система. Нормалізується рівень кров'яного тиску завдяки присутності калію.
4. Нервова система і психічний стан. Вітамін В1 сприяє поліпшенню пам'яті , Зменшує відчуття дратівливості і знижує втома , Позбавляє від виникнення депресії .
5. Моделі людини анатомічні. Пшоно виводить з організму токсини, сприяє оздоровленню нирок, нейтралізує дію важких металів. Пшоняна каша, зварена на воді, здатна виводити з організму антибіотики, що залишилися після проведеного курсу лікування ними.
6. Обмін речовин. наявність марганцю покращує обмінні процеси в організмі, сприяє регенерації клітин; вітамін В2 бере участь в оздоровленні шкірних покривів і волосся; фтор позитивно впливає на стан зубів; сповільнюється виникнення жирових відкладень.

Як вибрати при покупці

Через великий вміст в пшоні жирів воно швидко прогоркает. Тому перше, на що потрібно звернути увагу при покупці крупи, - це дата виготовлення.

Друге, що потрібно мати на увазі, - це колір. Чим яскравіше жовтизна пшона, тим приготована з нього каша буде смачніше.

Звертайте також увагу на упаковку. Переважно брати продукт в прозорій герметичній розфасовці невеликого обсягу. Не купуйте занадто багато крупи «про запас».

Третє, що слід врахувати при покупці пшоняної крупи, - це мета її застосування.

Якщо ви хочете варити смачну розсипчасту кашу, тоді вибирайте шліфоване зерно. Зовні воно повинно бути хорошої жовтого кольору, без білих цяток (які свідчать про наявність зародка).

Якщо ви віддаєте перевагу в'язку кашу (так звану розмазню), тоді краще взяти пшоно подрібнене, яке є побічним продуктом переробки проса. Якщо ви припускаєте використовувати пшоняну крупу як косметичний зовнішній засіб, тоді можна взяти дранец (цільну крупу, звільнену тільки від зовнішньої квіткової плівки).

Чи знаєте ви? За старих часів в школі початок нового етапу навчання зазначалося спільною трапезою - все пригощалися кашею. Звідси і походить слово «однокашник».

Як зберігати крупи в домашніх умовах

Термін зберігання у круп абсолютно різний, в залежності від їх властивостей. Пшоно не є продуктом тривалого зберігання. Бажано більше чотирьох місяців його в будинку не тримати.

Великий вплив на збереження надає тара. Намагайтеся не зберігати крупу у виробничій упаковці, використовуйте спеціальні ємності для зберігання сипучих продуктів з герметично закривається кришкою.

Деякі господині для цієї мети використовують пластикові контейнери або пляшки. Це не зовсім вдалий варіант.

Металеві банки трохи більше підходять для зберігання круп, але при підвищеній вологості їх вміст може покритися пліснявою, а сама ємність поржавіє. Найкращий варіант зберігання - в скляній або керамічної ємності з герметично закривається кришкою, без доступу повітря і світла. Бажано в приміщенні, де зберігаються крупи, мати прохолодну температуру.

Щоб уникнути появи дрібних шкідників і цвілі можна скористатися народними засобами:

1. Протягом доби після придбання потримайте крупу в морозильній камері прямо у виробничій упаковці.
2. Прожарити її на сухій сковороді протягом декількох хвилин.
3. Перекладіть пшоно в керамічну або скляну ємність з герметично закривається кришкою.
4. На дно ємності для зберігання покладіть кілька пучок солі, загорнутих в марлевий мішечок.
5. На верхній шар крупи помістіть кілька часточок неочищеного часнику , Лавровий лист або цедру лимона . Можна також покласти плід кінського каштана .

Що можна зробити і з чим поєднується

Пшоно є основним інгредієнтом каш на воді і молоці, різних запіканок і рагу, супів, млинчиків і биточків. Особливо славиться козацький куліш - суп-пюре з пшона, овочів і заправки з сала . Поєднується з різними овочами , Грибами, ягодами і сухофруктами .

Коли починаєте готувати будь-яку страву з пшона, обов'язково його промийте кілька разів в холодній проточній воді, а потім обдайте окропом. Це допоможе видалити можливу гіркоту. Вода для приготування розсипчастої каші береться в співвідношенні 1: 3 (одна частина крупи на три частини води).

У солоні страви під час варіння додайте різні спеції: коріандр , Чорний перець, лавровий лист.

Пшоно в поєднанні з гарбузом - найбільш популярний варіант солодкої каші або запіканки.

народні рецепти

Пшоно славиться не тільки кулінарними перевагами, але і своїм лікувальним ефектом. Його використовують для очищення нирок, при різних запальних процесах, для зміцнення волосся і очищення шкіри.

Пшоно можна використовувати як засіб для очищення організму. Для цього замочіть в невеликій кількості води 2 столових ложки промитого крупи на ніч. На наступний день розділіть отриману кашу на дві порції, одну з яких з'їжте за 30 хвилин до сніданку , Іншу - за 30 хвилин до вечері. Продовжуйте очищення протягом семи днів. У цей час дозволяється їсти тільки овочі і фрукти.

Чи знаєте ви? Один із старовинних російських звичаїв виглядав так: під час обряду сватання наречена повинна була пригощати гостей пшоняної кашею. Заміж брали тільки ту, у якій каша виходила розсипчастою і без специфічної гіркуватості.

Для промивання очей при запаленні

Запальні процеси зовнішньої оболонки очей отримали назву «кон'юнктивіт». Існує багато медикаментозних засобів для лікування цього захворювання, але мало хто знає про народному спосіб позбавлення від запалення очей за допомогою пшона. Необхідно 2 столових ложки пшоняної крупи ретельно промити, потім залити однією склянкою окропу і варити протягом 5 хвилин. Одержаний відвар остудити і промивати ним очі двічі на день.

Для ополіскування волосся

Для додання блиску волоссю використовується звичайний відвар: 1 склянка пшоняної крупи заливають літром окропу, кип'ятять протягом п'яти хвилин. Коли відвар трохи охолоне, потрібно його злити і використовувати для ополіскування волосся.

Для боротьби з прищами

Концентрований відвар використовується для очищення шкіри від прищів . Від звичайного відвару він відрізняється співвідношенням крупи і води: на 10 г пшона береться 100 мл окропу. Крім того, кип'ятіння триває до тих пір, поки зерна не розвариться повністю. Відвар проціджують через сито і використовується для протирання шкіри.

Протипоказання і шкода

Поряд з корисним впливом на організм людини, пшоно може погано сприйматися деякими людьми. Не рекомендується часто вживати їжу, приготовану з пшоняної крупи, людям зі зниженою кислотністю шлунка і наявністю запальних процесів в шлунково-кишковому тракті. У таких випадках застосовують спеціально приготовлені лікувальні відвари.

Важливо! Помічено зниження потенції у чоловіків, часто використовують в своєму харчуванні страви з цієї крупи.

При захворюваннях щитовидної залози, а саме - при гіпотиреозі, вживання пшона слід знизити до мінімуму.

Протипоказано вживати Пшоняний каші та інші страви, приготовані з цієї крупи, вагітним жінкам і людям з виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки.

Ось така вона - «золота крупа»: і продукт харчування, і лікарський продукт, і косметологічне засіб. Користь чи шкода принесуть вам яскраво-жовті зернятка, що мають багатий хімічний склад, залежить від особливостей вашого організму, від правильного зберігання крупи і від частоти її вживання.