Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Пшенична крупа

  1. Калорійність пшеничної крупи
  2. Склад і корисні властивості пшеничної крупи
  3. Шкода пшеничної крупи
  4. Вибір і зберігання пшеничної крупи
  5. Пшенична крупа в кулінарії

Пшеничного називають крупу, вироблену з змеленого пшениці твердих сортів (Дурум). Пшенична крупа має насичений «пшеничний» колір - від темно-жовтого до світло-коричневого, різні форму і розмір, приємний аромат з легкими горіховими нотками.

Калорійність пшеничної крупи

Калорійність пшеничної крупи становить 316 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості пшеничної крупи

Пшенична крупа - ситний і корисний продукт, в своєму складі має практично всі вітаміни групи В , а також А , З , Е , F , Мінеральні речовини представляють калій , кальцій , магній , цинк , молібден , фосфор , В крупі достатню кількість неперетравлюваних харчових волокон, які благотворно впливають на перистальтику кишечника, м'яко очищаючи організм від солей важких металів, шлаків і токсинів. Вживання страв з пшеничної крупи сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину, зміцненню захисних сил організму, поліпшенню стану волосся, нігтів і зубів (calorizator). Продукт корисний при захворюваннях серцево-судинної системи, зміцнює стінки судин, покращує згортання крові і нормалізує рівень глюкози в крові.

Шкода пшеничної крупи

Пшенична крупа не рекомендована до вживання тим, хто має непереносимість глютену і гастрити зі зниженою кислотністю. У всіх інших випадках нашкодити може лише надмірна кількість споживаної пшеничної крупи - це призводить до зайвої моториці кишечника і неприємних відчуттів, тяжкості в шлунку.

Вибір і зберігання пшеничної крупи

Пшеничну крупу потрібно купувати в фабричних упаковках - картонних коробках або прозорих пакетах. Крупа повинна бути сухою, при струшуванні пересипатися повністю, без грудочок. Колір крупи допускається від темно-жовтого до сіро-коричневого, неприпустимі запах цвілі і затхлості, ознаки слежалості продукту.

Зберігати пшеничну крупу рекомендується в сухому, добре провітрюваному місці, не більше 10-12-ти місяців, після цього терміну в крупі з'являється гіркота і запах згірклого.

Пшенична крупа в кулінарії

Пшеничну крупу поділяють на:

  • Артек - дрібні шліфовані крупинки пшениці, повністю звільнені від зародка і насіннєвих оболонок;
  • Арнаутку - склоподібне зерно з Арнаутській пшениці;
  • булгур - подрібнені зерна пшениці, очищені від висівковий оболонки і оброблені паром, готуються дуже швидко;
  • пшеничні пластівці - зерна пшениці, що пройшли процес пресування і обробки паром;
  • Полтавська крупа - зерна пшениці очищені від зародка і частково від насіннєвої оболонки, виробляються кілька видів:
  1. Крупинки великого розміру, шліфовані, але не подрібнені, мають подовжену форму;
  2. Середнього розміру шліфовані крупинки овальної форми;
  3. Шліфовані крупинки середнього розміру і круглої форми;
  4. Дрібні шліфовані крупинки, мають круглу форму;

Пшеничну крупу використовують для приготування супів, каш, начинок для дичини або запечених м'ясних продуктів. Каші з пшеничної крупи варять рідкі, розсипчасті, на воді або молоці . Пшенична крупа відмінно поєднується з рисом і пшоном , Тому що має однаковий час варіння і пропорції з водою 1: 2. Пшенична крупа при варінні зберігає форму, добре розварюється і не злипається.

З пшеничної крупи можна приготувати багато цікавих страв, не тільки кашу. Одним з таких страв є «Чоловічі ватрушки» від «Увелка ТВ».