- Калорійність пшеничної крупи
- Склад і корисні властивості пшеничної крупи
- Шкода пшеничної крупи
- Вибір і зберігання пшеничної крупи
- Пшенична крупа в кулінарії
Пшеничного називають крупу, вироблену з змеленого пшениці твердих сортів (Дурум). Пшенична крупа має насичений «пшеничний» колір - від темно-жовтого до світло-коричневого, різні форму і розмір, приємний аромат з легкими горіховими нотками.
Калорійність пшеничної крупи
Калорійність пшеничної крупи становить 316 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості пшеничної крупи
Пшенична крупа - ситний і корисний продукт, в своєму складі має практично всі вітаміни групи В , а також А , З , Е , F , Мінеральні речовини представляють калій , кальцій , магній , цинк , молібден , фосфор , В крупі достатню кількість неперетравлюваних харчових волокон, які благотворно впливають на перистальтику кишечника, м'яко очищаючи організм від солей важких металів, шлаків і токсинів. Вживання страв з пшеничної крупи сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину, зміцненню захисних сил організму, поліпшенню стану волосся, нігтів і зубів (calorizator). Продукт корисний при захворюваннях серцево-судинної системи, зміцнює стінки судин, покращує згортання крові і нормалізує рівень глюкози в крові.
Шкода пшеничної крупи
Пшенична крупа не рекомендована до вживання тим, хто має непереносимість глютену і гастрити зі зниженою кислотністю. У всіх інших випадках нашкодити може лише надмірна кількість споживаної пшеничної крупи - це призводить до зайвої моториці кишечника і неприємних відчуттів, тяжкості в шлунку.
Вибір і зберігання пшеничної крупи
Пшеничну крупу потрібно купувати в фабричних упаковках - картонних коробках або прозорих пакетах. Крупа повинна бути сухою, при струшуванні пересипатися повністю, без грудочок. Колір крупи допускається від темно-жовтого до сіро-коричневого, неприпустимі запах цвілі і затхлості, ознаки слежалості продукту.
Зберігати пшеничну крупу рекомендується в сухому, добре провітрюваному місці, не більше 10-12-ти місяців, після цього терміну в крупі з'являється гіркота і запах згірклого.
Пшенична крупа в кулінарії
Пшеничну крупу поділяють на:
- Артек - дрібні шліфовані крупинки пшениці, повністю звільнені від зародка і насіннєвих оболонок;
- Арнаутку - склоподібне зерно з Арнаутській пшениці;
- булгур - подрібнені зерна пшениці, очищені від висівковий оболонки і оброблені паром, готуються дуже швидко;
- пшеничні пластівці - зерна пшениці, що пройшли процес пресування і обробки паром;
- Полтавська крупа - зерна пшениці очищені від зародка і частково від насіннєвої оболонки, виробляються кілька видів:
- Крупинки великого розміру, шліфовані, але не подрібнені, мають подовжену форму;
- Середнього розміру шліфовані крупинки овальної форми;
- Шліфовані крупинки середнього розміру і круглої форми;
- Дрібні шліфовані крупинки, мають круглу форму;
Пшеничну крупу використовують для приготування супів, каш, начинок для дичини або запечених м'ясних продуктів. Каші з пшеничної крупи варять рідкі, розсипчасті, на воді або молоці . Пшенична крупа відмінно поєднується з рисом і пшоном , Тому що має однаковий час варіння і пропорції з водою 1: 2. Пшенична крупа при варінні зберігає форму, добре розварюється і не злипається.
З пшеничної крупи можна приготувати багато цікавих страв, не тільки кашу. Одним з таких страв є «Чоловічі ватрушки» від «Увелка ТВ».