1. Калорійність олії соняшникової
2. Склад і корисні властивості олії соняшникової
3. Шкода олії соняшникової
4. Олія соняшникова в косметології
5. Олія соняшникова в кулінарії
6. Способи отримання олії соняшникової
7. Як вибрати якісне масло соняшникове

Олія соняшникова проводиться з насіння соняшнику , Є одним з найбільш поширених і доступних рослинних масел. Соняшникова олія має жовтий колір від світло-солом'яного до насиченого бурштинового, це залежить від ступеня очищення та рафінування продукту. Нерафіновану соняшникову олію має яскравий ароматом насіння соняшнику і специфічним смаком, допускається наявність в такому маслі невеликого осаду. Рафінована соняшникова олія прозоре, практично без запаху і смаку. Дезодорована соняшникова олія не має смаку і запаху, воно найсвітліше.

Віджимати масло з насіння соняшнику почали не відразу, довгий час яскраві квіти використовували лише в декоративних цілях. Початок виробництва олії соняшникової було покладено лише в XVIII столітті, причому в Росії стали виготовляти масло пізніше, ніж в інших європейський країнах.

Калорійність олії соняшникової

Калорійність соняшникової олії становить 900 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості олії соняшникової

Олія соняшникова - високоякісний рослинний жир, продукт не містить білків і вуглеводів. У складі олії соняшникової міститься унікальний вітамінний комплекс, в який входять: вітаміни А , D , Е , F і До , Ненасичені жирні кислоти, необхідні всім системам організму для нормальної діяльності (calorizator). вітамін D є прискорювачем засвоєння кальцію , Бере участь в будівництві кісткової тканини, забезпечує нормальний розвиток опорно-рухової системи, служить профілактикою рахіту. Олія соняшникова не містить холестерин, тому корисно тим, у кого підвищений рівень «поганого» холестерину в крові. Продукт нормалізує процеси згортання крові, бере участь у формуванні нервових оболонок і мембран клітин організму. завдяки наявності вітаміну Е , Масло можна вважати продуктом-антиоксидантом.

Олія соняшникова є народним засобом від закрепів, хвороб зубів і ясен, корисно для профілактики виникнення функціональних розладів мозкової діяльності, допомагає надовго зберегти концентрацію уваги і пам'ять. Компреси з теплого соняшникової олії є перевіреним засобом від затяжного кашлю і бронхітів.

Шкода олії соняшникової

Соняшникова олія є висококалорійним продуктом, якщо його вживати в надмірних кількостях, то шкоди буде більше, ніж користі. Нагрівання соняшникової олії для смаження призводить до утворення канцерогенних речовин, які можуть викликати появу ракових клітин.

Олія соняшникова в косметології

Соняшникова олія широко використовується в косметології, продукт додає у косметичні маски для шкіри і волосся, на основі масла виробляються препарати для зміцнення нігтів. Масло має ранозагоювальну властивістю, його можна використовувати для запобігання лущення шкіри після засмаги.

Олія соняшникова в кулінарії

Правильно і корисно використовувати масло в свіжому вигляді, заправляючи салати та інші страви, не піддаючи масло сильного нагрівання. На основі соняшникової олії можна приготувати велику кількість оригінальних заправок для салатів, як овочевих, так і з іншими інгредієнтами. Запашне нерафіновану олію - краще додаток до солоним грибам, квашеній капусті і класичного вінегрету.

Способи отримання олії соняшникової

Отримувати масло можна двома способами:

1. пресування - механічний віджимання масла з подрібненої сировини. Воно може бути холодним і гарячим, тобто з попереднім нагріванням насіння. Масло холодного віджиму - найкорисніше, володіє вираженим запахом, але не може довго зберігатися.
2. екстракція - вилучення олії з сировини за допомогою органічних розчинників, він більш економічний, так як дозволяє максимально витягти масло.

Отримане тим чи іншим способом масло обов'язково фільтрують - виходить сире масло. Далі його гидратируют (обробляю гарячою водою) і нейтралізують (калоризатор). Після таких операцій виходить нерафінована олія. Нерафінована олія має трохи меншу біологічну цінність, ніж сире, але зберігається довше.

Рафінована олія обробляють за повною схемою рафінації, яка забезпечує максимально можливий термін зберігання, прозорість і відсутність смаку. У біологічному відношенні рафінована олія менш цінне.

Як вибрати якісне масло соняшникове

Вибір рослинного масла:

1. Потрібно подивитися, чи є в бутлі осад - його наявність свідчить про окисленні. Такий продукт віддає гіркотою і при нагріванні піниться;
2. Термін зберігання нерафінованої олії - два місяці, рафінованої - чотири місяці; не слід звертати уваги на напис на етикетці - «без холестерину», в будь-якому рослинному маслі його немає зовсім;
3. Не потрібно зберігати масло на світлі, в теплі: воно швидко псується. Місце для нього - в холодильнику.

Більше про соняшникову олію дивіться у відео-ролику телепередачі «Жити здорово».

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання даної статті цілком або частково заборонено.