- Корисні властивості насичених жирних кислот
- Транс-жири і їх особливості
- Перелік корисних жирних продуктів
Надмірна вага - причина розвитку багатьох захворювань і погіршення загального самопочуття. З кожним днем все більше людей розуміють, що слід боротися із зайвими кілограмами. Хтось вибирає силовий спорт, інші - аеробіку , Фітнес, йогу , Але добитися помітного і стійкого результату можна тільки, якщо поєднувати фізичні навантаження і правильне харчування . Що ми їмо, скільки і коли, безпосередньо впливає на наше самопочуття і фігуру.
Більшість для схуднення вирішують відмовитися від жирів, адже вважається, що саме вони тягнуть основну загрозу для наших обсягів. Але чи так це? У даній сфері проводиться багато досліджень, тому багато старих затвердження застаріли і втратили актуальність. Щоб зрозуміти, які речовини шкідливі, а що відноситься до жирів, що приносить користь, слід вивчити характеристики речовин і їх властивості, порівняти їх і встановити, в яких продуктах вони містяться.
Корисні властивості насичених жирних кислот
Жири бувають насичені (тварини) і ненасичені (Рослинні). Перший варіант також називають граничними жирами. Вони мають просту молекулярну структуру і перенасичені воднем. Найбільш широко відомими варіантами є стеаринова, пальмітинова, маргаринова, лауриновая, миристиновая і т. Д. Їх особливість полягає в тому, що при кімнатній температурі вони мають тверду текстуру, рідку форму вони набувають під впливом підвищених температур.
Жири тваринного походження, потрапляючи в організм, утворюють сполуки, які легко осідають і формують підшкірний шар жиру. Також вважалося, що ці сполуки здатні закупорити судини і привести до інфаркту або інших серйозних хвороб серця. Сьогодні цей міф розвінчаний.
Вченим на підставі багаторічних досліджень вдалося довести відсутність зв'язку між вживанням продуктів з високим вмістом граничних жирів і патологіями серцевого м'яза або судинними порушеннями. Відхилення і різні проблеми зі здоров'ям з'являються через сукупність обставин і комплексного порушення принципів здорового способу життя (малорухливість, неправильне харчування, стреси).
Граничні жирні кислоти, які містяться в їжі, можуть завдати шкоди, якщо зловживати ними. Споживаючи речовини в обмежених кількостях, можна зрозуміти, що вони мають унікальні властивості для організму, а саме:
- є доступним джерелом енергетичних ресурсів;
- покращують процес перетворення гормонів;
- сприяють всмоктуванню мікроелементів, вітамінів та інших корисних речовин в кров;
- позитивно впливають на функції репродуктивних органів жінок.
Фахівці зійшлися на думці, що продукти, що містять насичені жири, важливі для здоров'я і стрункої фігури, також як і білкова або вуглеводна їжа. Однак важливо дотримуватися добової норми, яка становить 15-20 грам речовини.
Транс-жири і їх особливості
Останнім часом з'являється багато інформації про транс-жири, але не всі розуміють, які це речовини - корисні чи шкідливі, а також у чому вони містяться? Транс-жири отримують в результаті гідрування рослинних масел. Даний хімічний процес дозволяє перетворити рідке масло в жир з щільною текстурою. Використовують його в харчовій промисловості, в основному, для випічки. Головними властивостями речовини можна назвати:
- продовження терміну придатності продуктів;
- поліпшення смакових якостей;
- підвищення кулінарних властивостей.
Найвищий вміст транс-жирів відзначається в печиво, торти і пироги, фастфуді. Ця речовина, створене штучним шляхом, негативно відбивається на здоров'ї людей. Продукти з великою кількістю цього компонента підвищують рівень холестерину в крові, а також негативно позначаються здоров'я:
- порушують роботу органів серцево-судинної системи;
- сприяють виникненню і прогресу онкологічних захворювань;
- викликають стійкість до гормону підшлункової залози;
- стимулюють запальні процеси.
Природні транс-жирні кислоти в невеликих кількостях зустрічаються в натуральних продуктах, таких як свинина і яловичина, молоко і вершкове масло. Вони менш шкідливі, ніж штучний аналог, але зловживати цими продуктами в раціоні не слід. Найкраще віддавати перевагу їжі з низьким вмістом звичайних, не синтезованих насичених жирів.
Перелік корисних жирних продуктів
Не можна однозначно сказати, що продукти, багаті на граничні жирні кислоти, шкідливі. Все добре, що в міру. Щоб їжа не приносила шкоди для здоров'я, необхідно дотримуватися кількох простих правил:
- оптимальну кількість жирів становить 1 грам на 1 кг ваги;
- жирам повинна належати 1 \ 3 добового раціону;
- збільшувати споживання жирів треба при інтенсивних фізичних навантаженнях, а також в разі перебування в холодній кліматичній зоні.
В обмежених кількостях включайте в раціон насичені жири, список продуктів, представлений в таблиці нижче, допоможе в складанні меню на кожен день. Тільки збалансоване харчування дозволить вам зберегти молодість, красу, здоров'я і стрункість на довгі роки.
