Дар самої природи

Молоко - продукт унікальний. Смачну і поживну само по собі, воно служить також основою для виробництва величезної кількості продуктів. Сливки, кефір , Кисле молоко, масло, сир, сир, ряжанка, варенец, каймак, йогурт - різновиди молочних продуктів можна перераховувати безкінечно.

У процесі отримання деяких продуктів з молока - наприклад, сиру, кислого молока, сиру - утворюється сироватка. Так називають мутнувату рідина жовтувато-зеленого відтінку, яка утворюється після згортання молока. Сироватка, яка вийшла з кислого молока (при виготовленні кислого молока, сиру), має кислуватий смак. Якщо молоко квасять спеціальним ферментом (при виробництві сиру), сироватка називається «солодкої».

Іноді цей продукт називають також пахтою, але пахта - це зовсім не те ж саме, що і сироватка. На відміну від сироватки пахта має білий відтінок і утворюється як побічний продукт при виробництві масла.

Енергетична цінність сироватки невисока - всього 47 кілокалорій на 100 грамів. У сироватці міститься зовсім небагато (менше одного відсотка) легкозасвоюваного білка, близько 5% вуглеводів. Кількості жиру мізерно. Вважається, що протеїни сироватки засвоюються навіть краще, ніж білки курячих яєць . З цієї причини молочна сироватка використовується у виробництві білкових добавок для спортсменів і бодібілдерів.

У сироватці зберігаються багато корисних речовин, які містилися в молоці. Це і вітаміни, і мінеральні речовини, і цінні білки, і лактоза, і біологічно активні сполуки. Тому сироватка - не просто відходи, а цінна сировина, яку можна використовувати для самих різних цілей.

Користь і шкода

Сироватка рекомендується людям будь-якого віку, в тому числі дітям і вагітним жінкам. Цей продукт виключно благотворно впливає на організм:

• Покращує роботу печінки;
• Має м'яку сечогінну дію, очищає нирки, допомагає їх роботі;
• Покращує перистальтику кишечника, в тому числі і при дієтах;
• Заспокоює нерви, знімає стрес;
• Сприяє очищенню шкіри;
• Виявляє легку протизапальну дію, може використовуватися для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту;
• Покращує кровообіг, очищає і зміцнює судини;
• Допомагає при підвищеному тиску і ревматизмі.

Що ж стосується шкоди сироватки, її єдиним протипоказанням можна вважати індивідуальну непереносимість продукту - явище досить рідкісне. При надмірному вживанні сироватки можливий розлад шлунка - але це можна сказати, мабуть, про будь-якому продукті. Якщо ж пити сироватку в розумних кількостях (до півтора-двох літрів в день), то вона буде приносити організму тільки користь.

Звичайно, сироватка тим корисніше, чим краще якість молока, з якого вона зроблена. Молоко від здорової корови, яка пасеться на свіжому повітрі, може значно відрізнятися в кращу сторону від молока корівки, заточеною в стійлі і живиться виключно комбікормом. Але навіть сироватка з порошкового відновленого молока залишається корисним для здоров'я продуктом.

І, звичайно ж, сироватка повинна бути свіжою. Зіпсована сироватка змінює колір, стає каламутною, набуває неприємного запаху. Таким продуктом можна отруїтися.

застосування сироватки

Навіть не знаючи про корисні властивості сироватки, економні господині знаходили їй застосування. Наприклад, сироватку можна додавати в дріжджове тісто замість води або молока - пироги вийдуть ніжними, пишними, рум'яними. Та й оладки або млинці на сироватці виходять особливо смачними. Гарні також окрошка на сироватці, напої на її основі, желе з сироватки з соком. Сироватка має приємний кислуватий смак, і багато п'ють її навіть без добавок.

З молочної сироватки готують сир Рікотта, а також деякі інші сири. Використовують її і у виробництві, наприклад, хлібопекарському або кондитерському.

Сироватка знаходить застосування і в косметології. На її основі роблять креми і маски, лосьйони і гелі. Це прекрасне домашнє засіб для освітлення пігментних плям і веснянок. Ватним тампоном, змоченим в охолодженої сироватці, щодня протирають шкіру обличчя, щоб уповільнити процеси старіння. Можна також використовувати кубики льоду, приготовані з замороженої сироватки.

Також молочна сироватка - старовинне засіб для догляду за волоссям. Ця рідина усуває лупа , Покращує ріст волосся, робить його м'яким і шовковистим. Досить кожен раз після миття обполіскувати пасма сироваткою, щоб помітити результати - структура волосся зміниться, їх зростання покращиться, шкіра голови стане здоровішою.

Схуднути з сироваткою

Оскільки сироватка - продукт низькокалорійний, її можна використовувати для схуднення. Легкий проносний ефект буде в такому випадку дуже доречним, оскільки багато дієти призводять до того, що перистальтика сповільнюється, виникають запори.

Наприклад, можна раз в тиждень проводити розвантажувальні дні з сироваткою, випиваючи протягом дня літр-другий цієї рідини, але відмовляючись від будь-якої їжі. Очищення організму, відпочинок для травної системи, позбавлення від декількох кілограмів і дивовижна легкість у всьому тілі - результати такого розвантаження.

Стакан сироватки з додаванням невеликої кількості фруктового або овочевого соку або зелені стане прекрасною альтернативою вечері. Таке «блюдо» не тільки містить мінімум калорій, але і ефективно знімає стрес і сприяє міцному спокійному сну.