Картопля був відкритий більше 10 тисяч років тому індіанськими племенами, які не тільки включили його в щоденний раціон, але і поклонялися смачному овочу. Через сотні років бульби потрапили і на інші континенти, проте не всі поспішали оцінити їх смакові якості. Наприклад, француженки воліли робити з квіток картоплі букети і прикрашати волосся, доповнюючи зачіски. А в Німеччині квітучі кущі овоча прикрашали палацові клумби і вважалися розкішшю. Тому в середні століття користь і шкода картоплі навіть не розглядалися, адже в їжу овоч практично не вживали.
Остаточне визнання бульби отримали під час епідемії цинги, коли виявився несподіваний цілющий ефект картоплі. До складу овоча входить вітамін С, нестача якого і викликав небезпечне захворювання. Зараз картопля вважається другим хлібом, а кількість страв, які можна з нього приготувати, навряд чи зуміє порахувати навіть найбільш професійний кулінар.
Корисні властивості
Сприятливий вплив на організм обумовлено багатим складом картоплі. Полісахариди в вигляді крохмалю містяться в кількості 40%. Продукт має протизапальну і обволікаючу властивістю і відмінно проявив себе при лікуванні шлунково-кишкових захворювань. Крім цього в овочі присутні пектинові речовини, макро- і мікроелементи, клітковина, сахароза, глюкоза, фруктоза , Вітаміни і фолієва кислота. Також є органічні кислоти, стерини, каротин і білок.
Бульби цінуються і в дієтології в якості основного джерела калію, що підтримує нормальну роботу серця. Всього 500 г картоплі покриває добову потребу калію в людському організмі. Змістом корисного мікроелемента пояснюються сечогінні якості овоча, а при нирковій недостатності може бути призначена лікувальна яєчно-картопляна дієта. Особливо корисні печені бульби червоних сортів. А зварену картоплю в мундирі, завдяки шкірці, допомагає максимально зберегти корисні вітаміни і речовини.
Медицина і косметологія
сирий сік картоплі призначається при диспепсії, запорах, нудоті, печії, а також при мігрені і головного болю. Натерту сиру овоч використовується для лікування таких шкірних захворювань, як дерматити та екземи. Досить курсу з накладанням компресу, щоб надовго забути про проблему.
Якщо розглядати картопля, користь і шкода полягають в складі, що має як позитивні, так і негативні властивості. Наприклад, крохмаль успішно використовується і в кулінарії, і при виробництві присипок, таблеток і порошків в фармакології. Речовина соланін, в надлишку міститься в зелених бульбах, робить картопля непридатним для їжі, проте незамінний для лікування опіків.
Молоду картоплю успішно використовують для приготування домашніх косметичних масок, які роблять шкіру пружною і бархатистою. Досить 20 хвилин, щоб розглядалися дрібні зморшки, а при додаванні теплого молока в картопляну суміш виходить чудовий засіб для омолодження шкіри рук.
шкідливі властивості
Існує речовина, що міститься у всіх частинах рослини, здатна викликати отруєння - соланін. У бульбах його відносно небагато, але при інтенсивному освітленні овоч набуває зелений відтінок і кількість токсину збільшується. Перед вживанням в їжу зелені частини картоплі бажано видалити.
Шкода овоча є вельми відносне поняття, якщо використовувати бульби грамотно. Коли в якості основного продукту використовується одна картопля, користь і шкода стануть очевидними: прибавка в вазі і мінімум позитивного ефекту. Для позбавлення від зайвих кілограмів необхідно їсти не більше 200 г печеного або відвареної картоплі. А від смаженого і приготованого у фритюрниці краще відмовитися повністю, щоб знизити ризик виникнення захворювань шлунка, нирок, жовчного міхура і печінки.
При приготуванні слід враховувати, що картопля містить водорозчинні вітаміни, тому додавати рідину бажано в мінімальних кількостях. В іншому випадку всі корисні речовини перейдуть у воду. Не рекомендується тривалий час тримати очищені бульби в воді, оскільки таким чином овоч позбавляється основних солей і вітамінів, якими багатий картопля.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
