1. Рецепт запеченої телятини з вишневою начинкою
2. Як підготувати телятину
3. Як приготувати вишневу начинку
4. Скільки запікати телятину
5. Як приготувати вишневий соус
6. Відео - Як приготувати телятину в духовці

Дуже ошатне, смачне і вишукане гаряче блюдо на святковий стіл - телятина з вишнею, запечена в духовці. Ніяких складнощів з приготуванням, запікати можна у відкритому вигляді (що краще), а також у фользі або рукаві.

Єдине, потрібно трохи змінити температурний режим.

За бажанням до цієї страви можна приготувати соус, але і без нього телятина виходить дуже смачною.

Отже,

Рецепт запеченої телятини з вишневою начинкою

Інгредієнти:

• 800 г - 1 кг телятина

начинка:

• 200-300 г морожена вишня без кісточок
• 1 ч.л. цукор
• щіпка кориці
• 1 ч.л. вершкове масло
• 1 ч.л. крохмалю (за бажанням, я не додавала)

маринад:

• 1 ст.л. рослинна олія
• 1 ст.л. Вишневий сік
• 0.5 ч.л. мелений коріандр
• 12 г сіль або за смаком
• перець за бажанням

соус:

• 1 велика цибулина
• 50 мл вишневий сік
• 100 мл червоне сухе вино
• 1 стакан м'ясного бульйону
• 25 г вершкове масло

Як підготувати телятину

• М'ясо вимийте і висушіть паперовими рушниками.
• Плівки зріжте.
• Зробіть поздовжній розріз (кишеню) не доходячи до самого краю. Також я різала м'ясо, коли готувала свинину зі сливою .
• Для маринаду змішайте масло, вишневий сік, коріандр, сіль і перець.
• Добре натріть м'ясо зовні і зсередини і залиште на пару годин. Якщо часу немає, можете готувати відразу.

Як приготувати вишневу начинку

• Разморозьте вишню, відкинувши її на друшляк.
• На сковороді розпустіть вершкове масло, покладіть цукор, вишню, корицю.
• Збільшіть нагрів і прогрійте хвилину - дві.

Після цього вишню зніміть, і, якщо хочете додайте крохмаль, щоб він в процесі запікання «зв'язав» вишню. Сковороду Не мийте, якщо будете робити соус.

Начините м'ясної кишеню вишнею і заколіть шпажкою.

Скільки запікати телятину

Розігрійте духовку до максимуму.

• На деко налийте чверть склянки води, покладіть м'ясо і поставте в духовку на 20 хвилин.
• Дістаньте, переверніть, поставте в духовку ще на 20 хвилин, а температуру зменшіть до 200 °.
• Дістаньте м'ясо, накрийте фольгою і поставте в духовку ще на 20 хвилин. Температуру зменшіть до 180 °.

Дайте м'яса постояти хвилин 15 на столі і можна розрізати і подавати.

Як приготувати вишневий соус

• На сковороді, де Карамелізовані вишню, розігрійте трохи рослинного масла.
• Обсмажте дрібно нарізану цибулю.
• Додайте вишневий сік і червоною вино.
• Гасіть до повної готовності лука.
• Додайте склянку м'ясного бульйону і пробийте соус блендером.
• Уварите його хоча б не третину або до бажаної густоти.
• Після цього посоліть, вимкніть нагрів.
• Додайте вершкове масло і швидко розмішайте ручним віночком.

Якщо ви хочете приготувати це м'ясо у фользі або рукаві, духовку розігрійте до 200 ° і запікайте 1 година 30 хвилин.

На це все.

Відео - Як приготувати телятину в духовці

Смачного!