1. Рулетики з червоної риби з вершковим сиром та ікрою
2. Новорічна закуска «Ялинкові» кулі з курки з сиром і горішками
3. Святкова закуска - «Новорічні мухомори» з ікрою
4. Рулетики з баклажанів з сиром Фета і помідорами
5. «Новорічні дзвіночки» - святкова закуска з крабових паличок з червоною рибою
6. Огіркові роли з крабовими начинкою
7. Новорічна закуска - Сирні ялинки
8. Оригінальна закуска до Нового року «Мандаринки»
9. Святкові закуски - Мухоморчики з салату з шинкою
10. Закуска на Новий рік - Мідії з чорносливу
11. Святкові закуски канапе до Новорічного столу

Коли ми збираємо гостей або членів сім'ї за святковий стіл на домашнє торжество, ми намагаємося приготувати все саме новеньке і смачне, що зможемо знайти. Здивувати і порадувати улюблених новими стравами хочеться практично всім. Святкові закуски на Новий рік як раз з тієї категорії частувань, якими можна приємно вразити всіх оточуючих. Потрібно всього лише трохи підготуватися, проявити фантазію і подати на стіл багатобарвне і многовкусное пишність закусок. Цього разу я хочу вам розповісти про холодні закуски, тому що в одній статті складно охопити ще й гарячі. Тому ми пройдемося по різноманітним видам закуски, яку дуже легко і просто приготувати.

Дещо з холодних закусок до святкового столу я вже розглядала, деякий час назад я ділилася з вами своїми добірками святкових бутербродів і різноманітних тарталеток з начинками.

Тому в цій збірці я постараюся охопити інші види холодних закусок і, повірте, мені ще є про що розповісти. Ви не уявляєте який різноманітність панує в рядах святкових холодних закусках. І овочеві, і м'ясні, і рибні, і навіть з найнесподіванішими поєднаннями цих всіх продуктів.

Головне, що нас хвилює, коли ми готуємо святкові закуски, це щоб вони не надто складно готувалися, продукти було просто купити, а результат був дуже смачним. Це і буде моїм основним критерієм вибору закусок.

Рулетики з червоної риби з вершковим сиром та ікрою

Це неймовірно смачний і стовідсотково безпрограшний варіант для будь-якого свята, а для Нового року особливо. Святкові закуски з ікри вже давно у нас асоціюються з Новим роком і новий оригінальний спосіб її подачі тільки збагатить ваш стіл. Складно не погодитися з тим, що такий смак є воістину святковим. Ніжна філе червоної рибки, лосося або сьомги, вершковий сир і трохи іскристої червоної ікри. Від однієї думки про цю закусці вже слинки течуть.

знадобиться:

• слабосоленая червона риба - 250 грам,
• вершковий сир - 250 грам,
• червона ікра - 100 грам,
• листя зеленого салату,
• свіжий кріп,
• лимон (скропити рибу при подачі).

приготування:

Для цьог святкової закуски у вигляді рулетиків необхідно взяти м'який вершковий сир на зразок Філадельфії. Він повинен бути несолодким і без копченого смаку, плавленим сиром замінювати не варто.

Дуже дрібно наріжте кріп, 2-3 гілочки, і розмішайте його з сиром.

Червону рибку необхідно нарізати тонкими і вузькими смужками. Потім на кінець лежить смужки покласти чайну ложку сиру, а потім згорнути рулетик з риби. Робіть рулетики не дуже тонкими, они повинні в підсумку стояти вертикально.

Тепер розкладіть на плоскому блюді листя салату невеликими шматочками. На кожен листочок поставте вертикально рулетик з риби. Покладіть зверху трохи червоної ікри. Злегка збризніть лимонним соком.

Можна подавати до столу. Приголомшлива святкова закуска готова!

Новорічна закуска «Ялинкові» кулі з курки з сиром і горішками

Це частування крім неймовірного смаку подарує вам відчуття свята ще й своїм новорічним видом. Як вам такі справжні ялинкові кульки, які лежать на тарілці перед гостями? На ялинку я вам не раджу їх вішати, а ось з'їсти рекомендую в першу чергу, тому що це дійсно смачно.

Для приготування цієї закуски потрібно трохи більше часу, але результат того вартий, тому знайдіть вільні хвилинки.

знадобиться:

• куряче філе - 300 грам,
• твердий сир - 200 грам,
• волоські горіхи - 100 грам,
• часник - 1-2 зубчики,
• зелень кропу,
• маслини - 50 грам,
• майонез для заправки.

приготування:

Починаємо готувати святкову закуску «Ялинкові кулі» з того, що відваримо курячу грудку. Потім остудіть її наріжте дуже дрібними шматочками.

Сир натріть на крупній тертці. Тепер змішайте сир і курку, додайте до них подрібнений часник. Заправте вийшла суміш майонезом, щоб вона вийшла досить густий. Підсолити при необхідності. Дайте трохи постояти, хвилин 20, щоб все гарненько зчепилося і просочилося.

Волоські горіхи необхідно подрібнити в досить дрібну крихту, але не порошок. Скористайтеся блендером або дрібніші горіхи в пакеті качалкою. Викладіть горіхову крихту в тарілку.

Скачайте з курячо-сирної суміші кульки однакового розміру. Кожна кулька гарненько обваляйте в горішках. Покладіть на плоске дотримувалися.

Наверх кожного ялинкового кульки покладіть половинку маслини без кісточки. У дурочку маслинки вставте петельку з стебла кропу. Лічтікі кропу використовуйте для прикраси, розклавши їх навколо кульок.

Святкові закуски готові, смачного!

Святкова закуска - «Новорічні мухомори» з ікрою

Виглядає дуже оригінально, але це насправді новорічні бутерброди з ікрою. Хто зможе встояти і не з'їсти такі красиві святкові закуски? Я би не змогла.

знадобиться:

• червона ікра - 1 банка,
• білий хліб - кілька скибочок,
• вершковий або плавлений сир - 100 грам,
• мак - 2 чайні ложки,
• майонез для точок на капелюшку,
• зелень для прикраси.

приготування:

Грибочки спочатку потрібно вирізати з білого хліба без скоринки. Можна зробити це просто ножем, а можна і формочками для печива, такі цілком можна знайти в магазині. Хліб злегка підсушіть в тостері або на сухій сковороді, але не до скоринки, а лише до легкого поверхневого хрускоту.

Потім намажте хліб хорошим шаром м'якого сиру. Поверх капелюшки викладіть ікру рівним шаром без просвіту. Намалюйте крапочки майонезом.

Білу ножа прикрасьте розсипчастим маком, присипавши з кінця. Покладіть грибочки на тарілки кружком і прикрасьте зеленню.

Дуже красиво і головне смачно!

Рулетики з баклажанів з сиром Фета і помідорами

Дуже багато давно знають цю святкову закуску, а особливо те, що вона не дивлячись на смажені баклажани, є холодною. І якщо дати цим рулетиками настоятися в холодильнику, вони тільки смачніше стають. начинка тут просто чудова і відмінно поєднується з баклажанами, сир Фета. Він в міру м'який і солоний, додайте до нього часник і свіжий соковитий помідор і смачніше закуски складно придумати. Особливо, якщо ви будете вибирати з закусок що не містять ні м'яса, ні риби.

знадобиться:

• баклажани - 2 штуки,
• помідори - 2 штуки,
• сир Фета - 150 грам,
• часник - 1 зубчик,
• волоські горіхи - 50 грам,
• петрушка,
• рослинна олія,
• сіль.

приготування:

Перед тим як смажити баклажани їх необхідно трохи промити крижаною водою, це змиє невелику гіркоту, якщо вона залишилася. Хоча останнім часом гіркі баклажани - це вже рідкість.

Розігрійте пательню. Обсушені баклажани наріжте пластинами уздовж товщиною 0,5 см. Обсмажте кожну пластину з двох сторін до рум'янцю. Потім, викладіть їх на паперові рушники, щоб вбралося зайве масло. Баклажани необхідно остудити. В цей час приготуємо начинку.

Сир Фета розминаємо виделкою до м'якого стану, додаємо роздавлений часник. Помідори нарізаємо тонкими часточками і прибираємо серцевину з насінням. Волоські горіхи розламуємо на четвертинки.

Тепер беремо скибочку баклажана, кладемо з одного його кінця сиру Фета, часточку помідора і шматочок горіха. З одного боку покладіть листочок петрушки, щоб він стирчав назовні. Тепер загорніть рулетик. Проробіть це з кожним скибочкою. Розкладіть красиво на блюді і прикрасьте зеленню. Готово.

Святкові закуски з баклажанів обов'язково сподобаються всім вашим гостям і домочадцям!

«Новорічні дзвіночки» - святкова закуска з крабових паличок з червоною рибою

Новорічні святкові закуски найцікавіше оформляти у вигляді різних символів Нового року або предметів і прикрас, які ми найчастіше використовуємо. Ми вже бачили, як приготувати ялинкові кульки, а тепер давайте я розповім, як зробити ялинкові дзвіночки. Наприклад, на моїй ялинці дзвіночки майже постійні прикраси, тому вважаю, що такий варіант дуже вдалий.

Найцікавіше це те, яким чином можна сформувати ці дзвіночки. Для цього вам необхідно знайти підходящі невеликі чашечки чи стаканчики у формі конуса або дзвіночка. У мене є ошатний чайний сервіз з маленькими чашечками, які як раз підходять. Якщо у вас є такий посуд, то сміливо читайте рецепт далі і готуйте дзвіночки до святкового столу.

знадобиться:

• слабосоленая червона риба - 300 грам,
• крабові палички - 200 грам,
• м'який вершковий сир - 200 грам,
• кріп - 1 невеликий пучок,
• маслини - 50 грам.

приготування:

Щоб приготувати святкові закуски на Новий рік у вигляді дзвіночків, знайдіть відповідні чашечки потрібної форми. Застелите дно чашок листом харчової плівки так, щоб залишалися широкий край для загортання.

Візьміть червону рибу і наріжте тонкими широкими пластинами. Цими пластинами викладіть чашки зсередини, це буде зовнішній шар і основа дзвіночків. Кладіть рибу так, щоб краю можна було загорнути.

Крабові палички натріть на тертці і змішайте з м'яким сиром. Дрібно наріжте кріп і додайте до крабовим паличкам з сиром. Злегка підсолити за смаком і ретельно перемішайте. Тепер викладіть начинку всередину чашок на шар риби. Загорніть краї риби так, щоб не залишалося дірочки. Зверху загорніть шари харчової плівки. Надішліть чашки в холодильник на 2 години, щоб вони застигли.

Через дві години витягніть дзвіночки з чашок разом з плівкою, а потім акуратно розгорніть. Поставте дзвіночки на тарілку, покладену листям салату і зеленню. З половинки маслини і стебла кропу зробіть петельку дзвіночка і поставте зверху.

Дзвіночки готові! Приємних і смачних свят!

Огіркові роли з крабовими начинкою

Багато, звичайно ж, помітили, що готувати святкові закуски у вигляді ролів і рулетиков дуже зручно. Причому продукти для цього використовуються найрізноманітніші. В одній з попередніх статей я розповідала про рулетики з лаваша з різними начинками , А тепер хочу запропонувати зробити рулетики з тонкого скибочки огірка.

Для начинки ми візьмемо крабові палички і сир, але при бажанні її можна зробити з вашого улюбленого салату, просто для цього його треба буде нарізати дуже дрібно. Можна брати сирні, м'ясні, рибні салати, всі вони дуже добре поєднуються з огірками, тому обов'язково вийде смачно. Сміливо експериментуйте. Особливо добре вийде з салатами, до складу яких входить огірок, тобто його смак вже буде закладено в рецепт, але замість того щоб покласти його всередину, він виявиться зовні. Загалом, ця ідея майже універсальна і зручна.

знадобиться:

• огірки - 2-3 штуки великого розміру з дрібним насінням,
• крабові палички - 200 грам,
• твердий сир - 150 грам,
• зелень,
• майонез,
• часник за бажанням.

приготування:

Крабові палички натріть на крупній тертці або дрібно наріжте ножем. Сир теж натріть на тертці. Дрібно порубати зовсім небагато зелені, 1-2 гілочки. Якщо хочете зробити начинку більш пікантною можна додати 1 зубчик часнику, видавленого через прес. Тепер все це змішайте і заправте майонезом. Можна трохи підсолити за смаком.

Огірки вимийте і наріжте уздовж дуже тонкими пластинками. Для цього краще взяти дуже гострий ніж. Тепер покладіть на один кінець скибочки огірка ложу начинки і загорніть в трубочку. Огірки досить пружний овоч, тому щоб вони не розгорталися, проткніть їх закусочної шпажкою або зубочисткою.

Для прикраси покладіть трохи листочків зелені і шматочків крабових паличок. Подавати найкраще відразу, поки огірочки ще свіжі і хрусткі. Святкові огіркові закуски готові! Кличте гостей до столу!

Новорічна закуска - Сирні ялинки

Ялинка це один з найважливіших символів Нового року, тому не дивно, що частування, а особливо святкові закуски, так і хочеться оформити у вигляді ялинки. Зробити це не так вже й складно, особливо застосувавши трохи фантазії і побільше зелені. Так само знайдете солоні крекери для підставочках.

знадобиться:

• яйця - 3 шт,
• плавлені сирки - 200 грам,
• часник - 2 зубчики,
• зелень кропу - 1 пучок,
• майонез,
• несолодкі крекери - 10-15 штук,
• червоний або помаранчевий овоч / продукт для верхівки.

приготування:

Зваріть яйця круто і очистіть. Потім натріть їх на дрібній тертці, жовтки і білки разом. Плавлені сирки теж натріть на дрібній тертці, щоб вони краще натиралися їх можна трохи потримати в морозилці, щоб стали твердіше. Якщо не змогли купити сирки, можна взяти і м'який плавлений сир, але він повинен бути досить густим і кладіть його менше. Ялинки не повинні в результаті розтікатися. Так само можна замінити і твердим сиром.

Змішайте сир і яйця, трохи заправте майонезом, додайте часник, сіль і перець за смаком. Тепер зліпите з цієї маси конуси.

Кріп наріжте дуже дрібно і обваляйте в зелених голочка отримані конуси. Зробіть це погуще, щоб не було просвітів і ялинки вийшли пухнастими і зеленими. Готові ялинки поставте на круглі крекери. Зверху зробіть прикраса яскравого червоного або оранжевого кольору. Це буде верхівка. Можна взяти шматочок моркви, кураги, солодкого перцю або ягідку журавлини. При бажанні тонкою цівкою майонезу можна намалювати на боках ялинок гірлянди або кульки великими точками.

Новорічні ялинки обов'язково сподобаються і дорослим і дітям!

Оригінальна закуска до Нового року «Мандаринки»

Які у нас ще символи Нового року, крім ялинок, сніговиків і ялинкових прикрас? Ну звичайно мандарини. Без них вже давно складно уявити цей сімейне свято. Але мандаринки можуть бути не тільки смачним фруктовим десертом, а й справжньою святковою закускою. Уявіть собі ці яскраві помаранчеві еліпси на ошатному столі. Всі погляди і помисли гостей точно будуть прикуті до них з бажанням скоріше спробувати. Ніхто не зможе встояти.

Готуються вони зовсім не складно, а яскравий зовнішній вигляд їм надає варена морква. Усередині вас чекатиме апетитний сюрприз у вигляді курячого салати з сиром. Дуже і дуже смачно. Я готувала за цим рецептом мандаринки своєї сім'ї, їх змели зі столу в першу чергу і ще довго просили добавки.

Святкові закуски - Мухоморчики з салату з шинкою

Багато хто знає подібні святкові закуски грибочки з яйця і помідори в якості капелюшки, але я хочу запропонувати вам більш смачну варіацію цього частування. Замість вареного яйця зробимо ножа мухомора з салату з шинкою. Вона вийде досить світлою, щоб грибок мав потрібний зовнішній вигляд, але при цьому буде набагато смачніше.

знадобиться:

• шинка - 150 грам,
• сир - 150 грам,
• яйця - 3 штуки,
• дрібні круглі помідори - 0,5 кг,
• свіжі огірки - 1-2 штуки,
• листя салату для прикраси,
• майонез для заправки.

приготування:

Всі святкові закуски до Нового року, які ми розглядаємо дуже легко готувати і з простих продуктів. Мухоморчики не виняток.

Відваріть яйця круто, очистіть і натріть на крупній тертці. Натріть і сир. Шинку наріжте дуже дрібними кубиками, щоб вона не порушувала загальну консистенцію салату. Змішайте всі ці продукти, заправте їх майонезом, щоб вийшла густа маса. Підсолити, якщо треба.

Наріжте огірки товстими кружальцями, це будуть підставочках під мухомори.

Помідори розрізати навпіл і вийміть серединку.

Розкладіть на блюді листя салату. Зверху покладіть гуртки огірків. З салату сформуйте циліндрики, це ніжки наших грибів. Поставте кожну ніжку на огірковий гурток. Зверху покладіть помідорні капелюшки. Намалюйте майонезом білі точки.

Ось і готові новорічні мухоморчики. Смачного!

Закуска на Новий рік - Мідії з чорносливу

Ще одне закусочноестраву, яке я відкрила для себе зовсім недавно. І завдяки йому я повірила, що святкові закуски з чорносливу можуть займати одне з головних місць на Новорічному столі. Вся справа в тому, що багатьом вже набридли стандартні і класичні закуски. Тут же пропонується приготувати фарширований цілий чорнослив. дуже смачна і корисна закуска, яка грає на різниці солодкуватого і сирного смаків. У цієї страви не тільки смак відмінний, але і зовнішній вигляд. Надрізаний чорнослив схожий на розкрилася черепашку мідії, з якої здалася дуже смачна начинка.

Дуже рекомендую. Але при цьому раджу спробувати приготувати і кілька різних начинок. Це дуже урізноманітнює святковий стіл в Новий рік.

Не бійтеся ставити експерименти в свята. Іноді досить один раз спробувати нове блюдо, щоб закохатися в нього назавжди.

Святкові закуски канапе до Новорічного столу

Цей веселий новорічний набір святкових закусок виглядає як єдиний ансамбль. Все витримано в одному стилі і ідеально гармонує один з одним. Така краса на новорічному столі відразу додасть святковий настрій, які б страви його не оточує. Яскраві кольори і улюблені смаки виграшні завжди. А приготувати такі святкові закуски дуже просто.

знадобиться:

• яйця - 5 штук,
• яйця перепелині - 6 штук,
• помідори черрі - 100 грам,
• помідори сливка - 5 штук,
• плавлений сир - 80 грам,
• твердий сир - 50 грам,
• шинка - 100 грам,
• маслини - 50 грам,
• зелена цибуля - пучок,
• кріп - пучок,
• солодкий перець червоний і жовтий, огірки - для прикраси,
• хліб бородинський,
• хліб білий тостовий,
• майонез.

приготування:

Мої улюблені святкові закуски готуються всі одночасно і з одних і тих же продуктів. Тому готуємо все паралельно.

Відваріть курячі та перепелині яйця по-окремо, так як час варіння у них різний. Очистіть від шкаралупи.

Відріжте кілька тонких скибочкою шинки і твердого сиру. Виріжте з бородинского хліба фігурки, такий же формф виріжте шинку і сир. Складіть один на одного, щоб було видно нижній шар. Прикрасьте маленькими фігурками з перцю і огірка. Кладіть фігурки різних кольорів, щоб було нарядно.

Відріжте ще кілька скибочок сиру і шинки, виріжте з них який колір для бутербродів букетів. Хліб для них використовуйте білий без скоринки. Виріжте його в формі ромба, ніби це кульок для квітів. Покладіть стрілки зеленої цибулі у вигляді стебел, а вгорі квіти. Майонезом намалюйте стрічку на букеті.

Натріть сир на тертці. Розріжте курячі яйця вздовж навпіл і витягніть жовток. Змішайте сир і жовток, додайте дрібно нарізаний кріп і майонез. Цією сумішшю заповніть яйця. Розріжте маслини навпіл. З однієї половинки зробіть тулуб павучка, а другу поріжте на смужки і зробіть з них ніжки. Намалюйте точки майонезом - очі.

У великих помідорів зріжте кришечку, вийміть серединку і покладіть всередину ту ж сирну начинку. Поверніть кришку на місце.

Перепелині яйця поставте вертикально, зверху покладіть капелюшки з половинок помідорів чері без серцевини. Намалюйте майонезом точки на мухоморах.

На гуртки з бородинского хліба намажте сирну начинку, присипте рубаним кропом. Покладіть половинку помідора черрі і четвертинку маслини у вигляді сонечка.

На велике плоске блюдо покладіть зелень і красиво розкладіть все приготовані святкові закуски.

На цьому я, мабуть закінчу, щоб не перевантажувати вас інформацією за один раз. Приємних вам підготовчих робіт і веселих свят!

Оцінка: 5.0 / 5. 2 голоси.

Завантаження ...