На сторінках блогу я публікую поради і рецепти не тільки для вас, дорогі читачі, а й для себе. Щоб нічого не загубилося в якихось паперових записах, в будь-який момент можна було б знайти необхідний матеріал і використовувати, коли мені потрібно. Це стосується і всіх рецептів. Наприклад, сьогоднішній рецепт солоних огірків.
Цей рецепт я використовую давно і, здавалося б, повинна його пам'ятати на пам'ять, але все одно я постійно підглядаю в свої старі записи, а вони за цей час вже пристойно затерли. Загалом, «час прийшов» і я, нарешті, вирішила представити громадській думці свій рецепт солоних огірків на зиму.
Він трохи дивний і викликає багато питань у тих, хто використовує його вперше, але той, хто «ризикне" не розчарується.
Я не дуже який кулінар, не дуже багато часу проводжу на кухні і намагаюся, щоб у питаннях харчування, перш за все, була раціональність. Іноді, звичайно, можна побалувати близьких чимось «таким собі», але в межах розумного.
Що стосується огірків, то заготовлюю на зиму я їх завжди і зрозуміло чому. У зимовий час хороші солоні огірки на базарі коштують не мало, а вони «вхожі» і в розсольник, і в вінегрет, і в улюблене олів'є і в безліч інших салатів. Та й зі смаженою картоплею непогано похрумтіти огірочком. Тому не лінуюся сама і вам раджу не лінуватися, а заготовити солоні огірки на зиму за моїм рецептом.
Цей рецепт багато років назад розповіла мені моя співробітниця Аня, після того, як я поскаржилася, що у мене солоні огірки завжди виходять м'які, якою б рецепт я не використовувала.
Вона поділилася своїм фірмовим домашнім рецептом солоних огірків, який використовують споконвіку все господині в її родині.
Хочу ще раз сказати спасибі Ані, хоча дуже сильно сумніваюся, що вона прочитає цю статтю, а наші шляхи доріжки давно розійшлися.
Вступ вийшло дуже велике, а рецепт невеликий.
Рецепт солоних огірків, які «не підведуть» 🙂
Дивина цього рецепта в великій кількості солі, необхідної для самого процесу соління. А саме - 1 стакан на 3-х літрову банку. Не думайте, що допущена помилка - це так і є. Скажу «повірте - так треба»!
Той, хто сумнівається, як варіант, може зробити 1 банку для перевірки і, якщо сподобатися, в наступному році, приготувати вже більше.
знадобитися:
- Огірки (природно) бажано свіжозірвані. У таких огірків «квіточку на маківці» буде не засохлий.
- Зелень - на 1 банку - листок хрону 1шт., Кріп 2 стебла з суцвіттями, листя вишні 2-3 шт., Смородини 3-4 шт.- обов'язкові. Якщо ви ще щось любите додавати типу тархуна або любистку, можете додати на свій розсуд, не завадить.
- Перець червоний стручковий відірвати приблизно 1-2 см
- Перець горошком 3-4 шт.
- Часник 3-4 зубчики
- Сіль (НЕ йодованої і не екстра !!!) - звичайна кам'яна 1 стакан (у мене «гранчак» 200 мл, і я спеціально виміряла для вас - в ньому міститься 150 гр. Солі)
- Вода питна (відстояна і відфільтрована, якщо з крана)
приготування:
- Огірки замочуємо в холодній воді на 2-3 години
- Зелень миємо, кладемо в банку. Туди ж відправляємо перець, часник.
- Огірки укладаємо щільно, періодично, струшуючи.
- Висипаємо всю сіль поверх огірків, закладаємо гілочку вишні або стебло кропу так, щоб вони не давали огіркам спливати, і заливаємо водою по самий верх.
- Банку ставимо в невелику мисочку, щоб розсіл в процесі бродіння не витікав на підлогу, накриваємо марлею (повинен надходити повітря).
- Процес триває рівно 7 днів.
Через сім днів розсіл зливаємо, огірки, не виймаючи з банки, ретельно промиваємо під краном, заливаємо до самого краю свіжою порцією відстояною і відфільтрованої питної води, закочує кришкою (попередньо її прокип'ятивши).
зберігання:
У темному місці - коморі, комірчині, підвалі, балконі.
Ось і все «премудрості» цього рецепта. Спробуйте приготувати і ви з задоволенням будете хрустіти цими огірочками взимку.
Смачного! Ваша Тетяна
>
