- Асорті з баклажанами
- Салат з баклажанів з капустою на зиму
- Салат з баклажанів з помідорами і червоним перцем
- Салат з баклажанами і цибулею
- Салат з баклажанів з перцем і морквою
- Салат з баклажанами на зиму «Осінь»
- Салат з баклажанів і томатів «Багряна осінь»
- Баклажани «4 × 4» - закуска на зиму
У цій статті ви знайдете салати з баклажанів на зиму, рецепти з баклажанів смачні і прості з фото і відео.
З цієї статті ви дізнаєтеся:
Асорті з баклажанами
Складові:
- 5 баклажанів,
- 5 солодких перців,
- 8 помідорів,
- 5 цибулин,
- 1 ст. рослинної олії,
- 0,75 ст. оцту,
- 150 г цукру,
- 2 ст. л. солі.
Всі нарізати і згасити в духовці 1 ч. Загорнути в стерильні банки.
Салат з баклажанів з капустою на зиму
- Відварюємо 3 кг баклажанів в підсоленій воді близько 7 хв., Віджимають під гнітом і нарізаємо соломкою.
- Ріжемо 2 кг капусти, 0,5 кг моркви натираємо на крупній тертці, 0,5 кг цибулі нарізаємо кільцями, 0,5 кг солодкого перцю (бажано червоного кольору) нарізаємо соломкою, 300 г часнику і 2 стручки гіркого перцю пропускаємо через м'ясорубку.
- Потім всі овочі з'єднуємо, солимо за смаком і додаємо 2 ст. л. оцтової есенції і обережно перемішуємо.
- Кип'ятимо 500 г (600 г) рослинного масла, вливаємо в салат, перемішуємо, розкладаємо по пів-літровим і літровим банкам і стерилізуємо 20-30 хв.
- Дуже смачний салат!
Салат з баклажанів на зиму
Складові:
- 10 баклажанів,
- 5 морквин,
- 10 червоних помідорів,
- 10 солодких перців,
- 10 цибулин,
- 2 ст. л. солі (з гіркою),
- 0,5 ст. цукру,
- 0,5 ст. оцту,
- 1 ст. рослинної олії.
приготування:
- Баклажани нарізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці, помідори нарізати часточками, перець, цибулю - соломкою.
- Всі компоненти перемішати, додати сіль, цукор, оцет, рослинне масло.
- Гасити 25-30 хв., Помішуючи. Гарячим розкласти по підготовлених банкам. Закатати, перевернути догори дном і укутати.
- Такий же салат можна приготувати і з кабачків. Замість баклажанів взяти 10 невеликих кабачків.
Салат з баклажанів з помідорами і червоним перцем
Складові:
- 3 кг баклажанів,
- 1,5 кг помідорів,
- 1,5 кг червоного перцю,
- 200 г рослинного масла,
- 100 г цукру,
- 100 г часнику,
- 1 ст. л. солі,
- зелень,
- 200 мл 6% -го або 150 мл 9% -го оцту.
приготування:
- З помідорів зробити сік. Перець нарізати соломкою. Баклажани очистити від шкірки, нарізати кружечками, посолити і залишити на 1 ч.
- У киплячий томатний сік покласти перець, баклажани, всі спеції, крім часнику і зелені, проварити 10 хв. Додати часник і зелень (часник пропустити через землянку).
- Гарячим розкласти по стерилізованим банкам і закатати.
Салат з баклажанами і цибулею
Салат з баклажанів на зиму «Закусочний»
- 3 кг баклажанів нарізати кільцями тонший, 10-12 червоних перців нарізати локшиною, 10-12 цибулин нарізати півкільцями, 3-5 морквин натерти на тертці.
- Додати 2 л томатного соку, 0,5 ст. цукру, 0,5 ст. оцту, 1 ст. л. солі з гіркою.
- Все варити 20 хв. з моменту закипання. Розкласти по банках в гарячому вигляді, закатати, перевернути і укутати.
Салат з баклажанів з перцем і морквою
- 6 кг баклажанів розрізати уздовж до половини і проварити 5 хв у киплячій солоній воді. Відкинути на сито і дати охолонути. Нарізати кубиками.
- За 1 кг цибулі, болгарського перцю і моркви, 1 ст. часнику, пучок зелені петрушки, 2 стручки пекучого перцю - окремо дрібно нарізати.
- Змішати всі і додати: 0,5 л рослинного масла, 400 мл оцту, сіль за смаком. Дати постояти 4 год, періодично помішуючи.
- Розкласти по банках і закрити капроновими кришками.
Салат з баклажанами на зиму «Осінь»
- 1 кг баклажанів нарізати великими шматками, 0,5 кг солодкого перцю - соломкою, 0,5 кг цибулі - кільцями; 1,5 л томатного соку, по 1 ст. цукру і рослинного масла, 0,5 ст. оцту (можна і без нього), I ст. л. солі, гіркий перець - за бажанням і за смаком.
- Всі кип'ятити 15 хв. Розкласти по банках і закатати.
Салат з баклажанів на зиму «Валентина»
- 2 кг баклажанів, по 1 кг цибулі, солодкого перцю і помідорів, 1 ст. рослинного масла, 1 ст. л. (З верхом) солі, 100 мл оцту.
- Овочі нарізати соломкою, все змішати, варити 1 год, потім гарячим розкласти по банках і закатати.
- Вихід: 7 півлітрових банок.
Салат з баклажанів і томатів «Багряна осінь»
Складові:
- 5 кг баклажанів,
- 10 болгарських перців,
- 1-2 помідори,
- 4 стручки гіркого перцю,
- 200 г часнику,
- 0,5 л рослинного масла,
- 0,5 л 6% - го оцту, по 1,5 ст. л. солі і цукру.
приготування:
Масло з оцтом, сіллю і цукром гарненько змішати, збити до світлого кольору. У цій суміші обсмажити до напівготовності нарізані кружальцями баклажани.
Окремо в цій суміші обсмажити болгарський перець, нарізаний кружечками, а також дрібно нарізану гіркий перець і часник.
Потім все щільно розкласти по стерилізованим банкам шарами: холодні смажені баклажани, болгарський перець, свіжі помідори (нарізані часточками), трохи гіркого перцю.
Залити 2 ст. л. що залишилася суміші, закрити кришками, простерилізувати 30 хв, після чого банки закатати.
Салат з баклажанів з квасолею на зиму
Складові:
- 2 кг помідорів,
- 2 кг баклажанів,
- 0,5 кг моркви,
- 0,5 кг цибулі,
- 1 кг болгарського перцю, 1 стручок гіркого перцю, 3 ст. квасолі, 80-100 г цукру (за смаком), 50 г солі, 50 мл оцту, 0,5 л рослинного масла.
приготування:
- Квасолю відварити (майже до готовності). Баклажани нарізати кубиками розміром близько 1,5 см, посолити і залишити на 2 год.
- Потім відкинути на друшляк і промити.
- Приготувати маринад.
- Помідори пропустити через м'ясорубку, перець нарізати соломкою, цибулю - півкільцями, моркву натерти на крупній тертці, додати сіль, цукор, масло і проварити 15 хв.
- Додати баклажани з оцтом, проварити 15 хв., Додати квасолю, проварити ще 20 хв., Додати 80 г часнику.
- Прокип'ятити 5 хв., Розкласти по банках і закатати. Укутати.
Баклажани «4 × 4» - закуска на зиму
Складові:
- 4 зрілих помідора,
- 4 баклажана середньої величини,
- 4 болгарських перцю і 4 цибулини,
- по 1,5 ст. л. солі і цукру,
- по 50 г рослинного масла і оцту.
приготування:
- Цибулю нарізати кільцями, помідори, баклажани, перець - часточками. Додати сіль, цукор, масло, оцет. Все змішати.
- Варити на невеликому вогні 20-25 хв., Дуже акуратно помішуючи. Розкласти по гарячих стерилізованим банкам. Закатати!
- Ось такими порціями і готувати. Порції не збільшувати.
- Класти кілька порцій в один казанок можна: доведеться часто помішувати. Це буде вже не те.
Смачного!!!!
Дуже багато рецептів найсмачніших заготовок на зиму, можна знайти в цій статті
Вам так само може бути цікаво: