- Печені пиріжки з капустою в духовці на дріжджовому тесті Рецептів печених пиріжків безліч, всі вони...
- Як зробити начинку з капусти для пиріжків
- Як приготувати "Пиріжки з капустою в духовці" покроково з фото в домашніх умовах
Печені пиріжки з капустою в духовці на дріжджовому тесті
Рецептів печених пиріжків безліч, всі вони ніби й схожі і при цьому мають свої відмінності. Завжди коли починаєш випічку, хочеться, щоб вона вийшла м'якою, ароматною і дуже смачною! Думаю, в будь-яких пиріжках головне впоратися з тестом, а начинку завжди можна зробити свою кохану. У цьому рецепті я покажу, як приготувати швидке дріжджове тісто на кефірі.
Як зробити дріжджове тісто на кефірі
Для цього тесту я беру сухі дріжджі, щоб вони почали «працювати», дріжджі потрібно залити теплою водою (дивіться кількість в інструкції на упаковці), і тільки потім додавати в тісто, так вони швидше почнуть свою дію. Зазвичай для цього швидкого тесту я беру кефір, але так само відмінно підійде і кисле молоко або кисле молоко. Місити потрібно близько 10 хвилин, а потім наполягати хвилин 40 - одного підходу тесту досить, щоб пиріжки вийшли м'якими і пухнастими.
Як зробити начинку з капусти для пиріжків
Начинку з сирої капустою краще не робити, її потрібно злегка обробити термічно, чим дрібніше ви її наріжете тим вона швидше приготується. Для початку потрібно обсмажити 1-2 цибулини, а потім вже додати капусту - готувати все разом спочатку під кришкою, поки вона не стане м'якою, а потім без кришки її трохи підрум'янити. Для начинки так само можна використовувати кислу капусту, але це вже на любителя - до речі у такий начинки буде більш гострий і кислуватий смак.
Як приготувати "Пиріжки з капустою в духовці" покроково з фото в домашніх умовах
Крок 1 Посилання
Для приготування пиріжків з капустою знадобиться кефір або кисле молоко, соняшникова олія, борошно, швидкодіючі дріжджі, цукор і сіль. Для начинки візьмемо невеликий качан капусти і ріпчасту цибулю.
крок 2 Посилання
На першому етапі приготуємо дріжджове тісто для пиріжків. У кефір або кисле молоко (200 мл) додати рослинне масло (100 мл) і трохи нагріти.
крок 4 Посилання
Вимісити м'яке, гладке тісто. Готується воно досить швидко і легко, на заміс йде 5-10 хвилин. Муки може знадобитися трохи більше, так як тісто не повинно липнути. Після замісу накрити і прибрати для підходу на 30 хвилин. Через цей час дріжджі почнуть працювати, а тісто підніматися.
крок 6 Посилання
Тепер почнемо готувати смачну начинку з капусти для пиріжків. У сковороді розігріти олію соняшникову (100 мл), обсмажити трохи цибулю і додати капусту. Перемішати, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до м'якості капусти. Потім кришку відкрити, збільшити вогонь і злегка підрум'янити капусту, посолити (1 ч. Л.). Для підсилення смаку можна додати жменю квашеної чи кислої капусти. Дати начинці охолонути.
крок 7 Посилання
Ось так виглядає дріжджове тісто яке, підійшло.
крок 8 Посилання
Далі я вам покажу свій дуже простий спосіб формування пиріжків для початківців. Ділимо його на 14-15 колобків.
крок 9 Посилання
Кожен колобок розгортаємо в коло, в центр кладемо начинку.
крок 11 Посилання
Застеляємо деко пергаментом і викладаємо пиріжки в шаховому порядку швом вниз. Накриваємо тканинною серветкою і залишаємо на расстойку на 30 хвилин.
крок 12 Посилання
Коли пиріжки підійдуть, збиваємо яйце, додаємо трохи води і змащуємо пиріжки пензликом.
крок 13 Посилання
Розігріваємо духовку до 200ºC і випікаємо пиріжки 20 хвилин до золотистої скоринки.
крок 14 Посилання
Готові пиріжки викладаємо в кошик. Смачного!
