Складові:

• печінка куряча 1 кг
• цибуля ріпчаста 250 г
• аджика , Пів чайної ложки (або щіпка меленого червоного перцю)
• коріандр мелений, чайна ложка
• часник, 1 зубчик
• зелень (петрушка або кінза), 1 пучок (40 г)
• рослинне масло для лушпиння піджарки
• вершкове масло (~ 50 г) для смаження печінки
• сіль за смаком

Промиваю курячу печінку і відварюю протягом 10 хвилин. Одночасно підсмажую на малій кількості рослинного масла нарізану цибулю. Після закінчення 10 хвилин висипаю подваренний курячу печінку в лук, що смажиться на сковороді, кидаю шматочок вершкового масла і продовжую смаження. Періодично треба помішувати. Тут же солю і додаю спеції: присипають коріандром і додаю аджику. Якщо аджики немає, можна додати мелений червоний перець (щіпку або за смаком). Якщо аджика все-таки є, то рекомендується її розмішати в невеликому обсязі води (один до одного), щоб аджика не полягали грудками.

Смажу 20 хвилин на вершковому маслі. В кінці присипають дрібно нарізаним часником і зеленню.

Час приготування (без підготовки продуктів) - 30 хвилин (10 хвилин варіння + 20 хвилин смаження). Ну і, звичайно, помити за собою посуд, що я ніколи не роблю;)

Дуже добре смажена куряча печінка поєднується з картопляним пюре або рисом і томатним соусом - кетчупом або сацібелі - про рецепт приготування цього соусу в наступному пості.

Читайте також рецепт курячої печінки смаженої по-грузинськи.

Печінка куряча рецепт - на www.ehau.ru