Варіантів приготування маринованих огірків існує чимало. Що, власне, не дивно, адже вони як і раніше залишаються неймовірно популярними в нашій кухні. Причому сучасні господині все частіше готують огірочки на зиму власноруч, не довіряючи магазинним аналогам. Тим більше вдома можна спробувати різні маринади. Наприклад, зробити мариновані огірки в кетчупу чилі, який додасть їм приємну пікантність. Ви ще не пробували такий рецепт? Тоді давайте почнемо.
Вибирайте огірочки невеликого розміру, щільні, соковиті і пружні. Відмінно для такого маринаду підходять корнішони.
Вихід: 4 банки по 500 мл
Складові:
- 1 кг свіжих огірків невеликого розміру
- 450 мл фільтрованої води (2,5 склянки)
- 10 г крупної солі (1 десертна ложка)
- 30 г цукру (3 десертних ложки)
- 140 мл кетчупу чилі (1/2 упаковки)
- 40 мл столового оцту 9% (4 десертні ложки)
- 3-4 суцвіття кропу
- 4 ч.л. насіння гірчиці
- 4 шепотки горошин чорного перцю (48 шт)
- 4 шт лаврового листа
- 8 шт зубчиків часнику
Як приготувати мариновані огірки з кетчупом чилі
Спочатку підготуємо маринад. Для чого наливаємо 2,5 склянки фільтрованої холодної води в підходящу каструлю, куди також вводимо гострий кетчуп і запланований обсяг столового оцту.
Добре розмішуємо суміш і негайно висипаємо всередину велику сіль і невеликий білий цукор.
Ставимо маринад на невеликий вогонь і, не накриваючи кришкою, чекаємо, поки рідина закипить. Паралельно промиваємо щіточкою невеликі огірки і при необхідності відрізаємо «попки» (там, де шкірка на них занадто товста).
На наступному етапі підготуємо решту складових. Так, промиваємо суцвіття кропу, очищаємо і тонко нарізаємо зубчики часнику і відраховуємо 48 горошин перцю і 4 лаврові листки.
Тепер в абсолютно чисті простерилізовані банки (по 500 мл) закладаємо часник, перець, лавровий лист і кріп, розділивши їх порівну. Потім зверху на прянощі укладаємо підготовлені огірки.
Заливаємо в банки киплячий маринад, висипаємо по чайній ложці насіння гірчиці і накриваємо кришками.
Далі розміщуємо банки в широкій каструлі з окропом, підклавши чисту тканину, і стерилізуємо їх на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Через зазначений щільно закручуємо кришками і залишаємо на кухні до повного охолодження. Зберігати мариновані огірки в кетчупу краще в холодному місці.
Детальніше про те, як правильно стерилізувати банки з заготовками, читайте в рецепті синенькі по-грузинськи .
Ще рецепти заготовок на зиму:
- Салат із зелених помідорів
- Консервований щавель в банках
- Апельсинове варення в мікрохвильовці
- Салат «Бережися, горілка!»
- грибна ікра
- Мочені яблука в капусті
- мариновані маслюки
- Мариновані помідори «Пальчики оближеш!»
- Лечо з солодкого перцю
- Лечо з баклажанів і перцю
- мариновані апельсини
Смачного!
