Багато вже говорилося про страви з курки, їх корисності, доступності, смакових якостях. І я ділилася вже багатьма смачними рецептами з Вами. Сьогодні хочу поділитися ще одним апетитним і красивим рецептом.
Це рецепт приготування птиці з картоплею в духовці. У мене вже є одна зі статей, де розповідається, як приготувати цю страву. Але сьогодні мені хотілося якось урізноманітнити цей рецепт, і я вирішила додати в нього ще один смачний інгредієнт - гриби.
Зараз йде грибний сезон. І в цьому році, після спекотного літа, все гриби ростуть разом - і літні, і осінні. Зазвичай я роблю це блюдо з білими грибами, але сьогодні вирішила зробити його з рижики. Тим більше, що ми як раз зібрали їх свіжими. Насолили, законсервували. Але треба ж і душу відвести, поїсти смакоту!
В принципі, готувати цю страву можна хоч з якими грибами: підійдуть і свіжі, і заморожені, і лісові, і печериці з вешенками, і навіть солоні або мариновані, рецептом яких я вже ділилася з Вами.
Блюдо виходить дуже красивим і апетитним, тому Ви спокійно можете приготувати його до приходу гостей на будь-яке свято. А можете порадувати свою сім'ю, і приготувати його для сімейної вечері, так як зробила я. Навіщо чекати офіційного свята, коли можна влаштувати його просто так, тоді, коли захочеться!
Нам знадобиться:
- курячі ніжки - 8 штук
- картопля - 6-7 штук
- гриби - 300 гр
- сир -150 гр
- спеції
- сіль, перець чорний мелений - за смаком
- масло рослинне - 2 ст. ложки
- вода кип'ячена -0,5 склянки
приготування:
Я готую страву з курячих ніжок, але можна приготувати його з різних частин. Підійдуть і стегенця, і крила, і грудка. А можна просто нарізати її цілком на порційні шматочки і приготувати з них.
Головне тільки, щоб шматочки були приблизно однакового розміру, щоб все приготувалося рівномірно. І звичайно ж, якщо готуєте до приходу гостей, бажано брати однакові шматочки, щоб гостям було зручно подати рівноцінні порції.
1. Шматочки промити, обсушити паперовим рушником. Шкіру, за бажанням, можна прибрати, або залишити - як захочете. Зрозуміло, що без шкіри, блюдо вийде повністю дієтичним.
2. Посолити і обсипати спеціями. Можна взяти для цього вже спеціально підготовлені спеції для курки, які продаються в магазині. А можна зробити мікс самостійно. Я змішую товчену зиру і коріандр, додаю паприку, орегано. приправляю меленої сухої зеленню , Як її заготовити, я вже розповідала в одній зі статей.
3. Втерти сіль і спеції в шкіру. Поперчити за смаком, і залишити на 30 хвилин маринуватися.
4. А поки м'ясо маринується, займемося підготовкою інших продуктів. Гриби помити і очистити. Якщо це рижики, як у мене, то їх достатньо лише обполоснути водою і прибрати лісової сміття. Якщо - це підберезники або підосичники, то у них треба очистити ніжку від темного нальоту. У маслюків очистити капелюшок від шкірки.
Якщо гриби великі, то їх треба порізати на досить великі шматочки. У мене гарні невеликі гриби, і тому я їх залишаю цілими.
5. Поставити в каструлю воду. Як тільки вода закипить, помістити туди рижики. Воду посолити, і варити гриби 5 хвилин. Більше варити не треба. Так вони збережуть свій колір, та й смак не піде в воду. При варінні не забуваємо знімати піну.
Якщо ж використовуємо інші гриби, то їх можна спочатку залити холодною водою і потім вже ставити на вогонь. Після того, як вода закипить, посолити і відварити їх протягом 10 хвилин, постійно знімаючи піну.
Рижики дуже ніжні гриби, і тому їх ні до чого піддавати довгому відварюванню. А ось іншим грибам це зовсім не зашкодить.
6. Після того, як гриби відварити, воду злити і відкинути гриби на друшляк. Дати стекти воді.
7. Картоплю очистити, помити і обсушити. Порізати дуже тонкими пластинами, товщиною 0,3 мм.
8. Приготувати форму і змастити її зсередини рослинним маслом. Я використовую скляну форму. Вона не дуже великого розміру, і як раз добре підходить для приготування сімейної вечері. Якщо ж готуєте це блюдо до приходу гостей, то можна використовувати великий лист. Але краще брати його з високими бортами. Блюдо вийде багатошаровим.
9. Викласти злегка внахлест перший шар картоплі. Налити в долоню трохи рослинного масла і скропити їм зверху. Маслом, яке залишилося на руках змастити наступну нарізану партію. Чи не пропадати ж добру.
10. Викласти з цієї другої партії другий шар поверх першого. Знову скропити його маслом. Робимо ми це для того, щоб він при випіканні не злипалися.
11. І потім викладаємо ще і третій шар, який також скроплюємо маслом. Наливаємо половину склянки кип'яченої води. Від води буде утворюватися пар і блюдо буде готуватися як на пару.
А також злегка посипаємо його сумішшю підготовлених спецій. Спеції можна використовувати ті ж, що вже використовували. А можна посипати сумішшю прованських трав для смаку і аромату.
12. Поверх цього шару красиво викладаємо ніжки.
13. У проміжки викладаємо гриби. Так як гриби у мене цілі, виходить дуже красиво. І вже навіть на цьому етапі не на жарт розігрується апетит. І не в мене одного, чоловік ходить по кухні колами і вже не раз питає - коли будемо вечеряти ?!
14. Щоб блюдо добре пропеклося і не засмажити прикриємо його листом фольги. У цьому випадку температура запікання всередині форми підвищиться, до того ж створиться парової ефект. І блюдо швидше приготується, буде смачніше і корисніше, і залишиться соковитим і ароматним.
15. Заздалегідь прогреваем духовку до 180 градусів. Розміщуємо в неї форму з вмістом. Закриваємо дверку духовки і забуваємо ін неї на 45 хвилин.
16. Незадовго до закінчення цього часу, трьом сир на середній терці.
17. Через належний час дістаємо форму, прибираємо фольгу і пробуємо картоплю. Вона повинна бути повністю готова. Якщо Ви порізали її досить тонко, то у всіх трьох шарах вона повинна бути готова. Якщо ж порізали товстіший, і вона жестковата, то знову закрийте форму фольгою і поставте ще на 10-15 хвилин «доходити» до потрібного стану.
Ніжки також повинні бути вже готові. Якщо їх проткнути ножем, то не повинен виділятися рожевий сік, і зріз також не повинен бути рожевого кольору.
Як правило, якщо картопля вже готова, то і м'ясо також повністю готово!
18. Готову страву посипати сиром і знову поставити в духовку, але фольгою його вже не прикриваємо. Випікаємо до утворення рум'яної скоринки сирної, приблизно 15 хвилин.
19. Готову страву дістаємо з духовки, знову прикриваємо його фольгою, тієї, яку зняли. І даємо відпочити і обмінятися соками і смаком. Потім посипаємо кропом, яка не ріжемо, а рвемо прямо руками на дрібні шматочки.
20. Подаємо на порціонної тарілці, виклавши шаром так, як і випікалося - внизу картопля, потім курка з грибами, і сир, щоб був зверху. Намагайтеся викладати все акуратно, щоб зовнішній вигляд збуджував апетит! Хоча запах на кухні вже стоїть такий, що хоч як поклади всю цю красу на тарілку, все миттю з'їсть! Прикрасити свіжими нарізаними помідорами і огірочком.
21. Їсти з задоволенням!
Мені дуже подобається ця страва тим, що готується воно максимально просто, а виходить дуже і дуже смачним, ароматним, ефектним і привабливим. Курячі ніжки або стегенця, а також філе продається зараз в кожному магазині і на кожному ринку. Причому м'ясо завжди свіже, не морожене. Купив стільки, скільки треба, приготував і з'їв!
І я можу Вам з усією впевненістю порекомендувати - це блюдо таке, що готувати його треба обов'язково. Хоч в свята, хоч в будні дні. Про таке блюдо кажуть «дешево, але сердито!» І я повністю з цим згодна. Байдужим воно не залишає нікого! І я сподіваюся не залишить і Вас.
Смачного!
Автор публікації
Друзі, якщо Вам сподобалася стаття, поділіться нею в соціальних мережах просто натиснувши на кнопки нижче. Заздалегідь вдячна Вам !!!
Коментарі: 5931 Публікації: 623 Реєстрація: 04-09-2015
І не в мене одного, чоловік ходить по кухні колами і вже не раз питає - коли будемо вечеряти ?
