Курячий суп з локшиною (вермішеллю) люблять дуже багато. Якщо ви любите готувати, у вас, безсумнівно, є свій перевірений рецепт курячого супу, який подобається всій родині. Ось мій рецепт простого і смачного курячого супу з локшиною і овочами
Див. також:
Курячий суп - засіб полегшення застуди?
Курячий салат (друга страва з курки) Коронація
Куряча грудка соковита смачна в кукурудзяній муці
Для курячого супу з локшиною потрібно:
- Ціла курка (краще сільська, вільно гуляла по двору, а не сиділа в клітці на фермі), яку слід за кілька годин дістати з холодильника
- 1 велика цибулина з лушпинням
- 3 стебла селери
- маленький гострий перець чилі
- перець горошком
- сіль
- сухе насіння кропу (в ситечку) або свіжі стебла і головки кропу
- пол-листочка лаврушки
- 2 середні моркви, натерті на крупній тертці
- локшина (спагеті, лінгвіні, фетучіні) з цільної пшеничного борошна
- улюблена свіжа зелень
Як готувати міцний курячий бульйон
Щоб приготувати курячий бульйон, я ріжу курку на 4 частини (так зручніше помістити її в каструлю), знімаю з неї всю шкіру і зайвий жир. Укладають в каструлю курку, цибулю з лушпинням (колір у готового курячого бульйону буде гарний золотистий), селера, перець чилі (він, як цибуля і часник , Допомагає полегшувати нежить, "пробиваючи" закладений ніс), перець горошком, кріп, лаврушку. Заливаю окропом, щоб вода тільки покривала курку та овочі, і включаю газ. Як тільки бульйон починає кипіти, потрібно відразу ж зменшити газ (інакше бульйон буде каламутним), зняти накип і посолити бульйон. Залиште бульйон варитися на 25-35 хвилин (залежить від розміру курки) на зовсім маленькому вогні. Зварена так курка виходить дуже смачною, а бульйон - міцним і насиченим.
Коли бульйон готовий, можна робити з нього курячий суп (або будь-який інший). Див. рецепти смачних супів .
Як приготувати курячий суп
Виделкою дістаньте з каструлі всю варену курку, відкладіть її в миску і прикрийте плівкою, щоб куряче м'ясо трохи охололо, але не засохло. Шумівкою вийміть з готового бульйону цибулю, селеру, спеції. Вичавіть і викиньте їх. Курячий бульйон можна процідити, тоді готовий суп з куркою буде гарніше.
Що можна зробити з вареної курки: салат Коронація , Курка з квасолею
Перелийте курячий бульйон в чисту каструлю, включіть газ. Коли бульйон закипить, покладіть в нього спагетті, розламані на шматочки довжиною 2-3 см. Використовувати спагетті краще, ніж традиційну вермішель, тому що вони не так сильно розварюються в супі. Слідом додайте моркву, натерту на крупній тертці. Дайте курячому супу покипіти близько 3-5 хвилин, в цей час займіться куркою. Відварну курку треба відокремити від кісток, м'ясо порвати або нарізати на середні шматочки, які зручно їсти. Додайте м'ясо курки в суп і дайте супу покипіти ще хвилину-дві. Вимкніть газ. Перевірте, чи не потрібно додати ще солі. Нехай готовий суп з курки постоїть під кришкою ще хвилин 5-10.
Подавайте готовий курячий суп, посипавши його зверху свіжою дрібно-нарізаною зеленню.
Див. також: Курка в духовці
Текст: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net
