Доброго часу доби. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом приготування дріжджового здобного тіста для піци. Це тісто можна використовувати для приготування піци на тонкій і пишною основі.
Для того щоб отримати піцу на тонкій основі, тісто треба розкачати як можна тонше в ідеалі 1-2 мм, перекладаємо в форму, змащуємо соусом або оливковою олією, посипаємо спеціями, кладемо начинку і тертий сир і відправляємо в духовку. Якщо дати тісту відпочити, то в результаті воно може піднятися.
Якщо ж любите піцу на пишній основі, то тісто треба розкачати трохи товщі 3-5 мм, в результаті при запіканні воно збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази.
Тісто для піци можна замішувати вручну, а можна скористатися допомогою хлібопічки. В такому випадку інгредієнти потрібно закладати в наступному порядку: молоко, яйця, цукор, сіль, оливкова олія, борошно, сухі дріжджі. Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, то їх потрібно попередньо залити теплим молоком і залишити на 10-15 хвилин поки не з'явиться шапочка з піни, і тільки потім додавати в хлібопічку, разом з рештою молоком.
З такої кількості інгредієнтів виходить піца діаметром 30-32 см. Або 22 * 40 см .:
- На тонкій основі 4 шт.
- На пишної основі 2-3 шт.
PS: Деко або форму обов'язково потрібно змащувати маслом, або застелити пергаментом для випічки, завдяки цьому тісто не буде прилипати до форми.
Коли ви наносите на тісто соус-основу, то намагайтеся покрити соусом все тісто, тоді воно не буде занадто сухим по краях.
Інші рецепти тесту для піци:
Рецепти приготування домашньої піци з цим видом тіста:
- Піца з куркою, печерицями та сиром без томатної основи
- Піца з салямі, ковбасою, помідорами, моцарелою, твердим сиром, мисливськими ковбасками і зеленню
- Піца з домашніми ковбасками, салямі, беконом, моцарелою, твердим сиром і зеленню на тонкій основі
- Піца з салямі, беконом, моцарелою, грибами, прошутто і сиром
- піца Цезар
Інгредієнти для здобного тіста для піци
- Молоко - 200 мл
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - 1 ч.л.
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Борошно - 400-500 г
- Дріжджі сухі (свіжі 25 г) - 5 г
- Оливкова олія - 2 ст. л.
Рецепт приготування тонкого дріжджового здобного тіста для піци
Дріжджі залити невеликою кількістю теплого молока (35-40 * С), додати дрібку цукру і злегка перемішати. Залишити на 10-15 хвилин поки дріжджі НЕ активізуються.
Дріжджі повинні почати діяти, а над молоком повинна з'явиться шапочка з піни.
Потім додаємо яйця, цукор, молоко, що залишилося, сіль і оливкове масло.
Все добре перемішуємо.
Поступово додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто.
Вимішуємо тісто. У вас повинно вийти м'яке, не дуже липке тісто. Після цього повертаємо тісто в миску, накриваємо мокрим рушником або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце без протягів, поки тісто не збільшиться в об'ємі в два рази. На це піде 50-70 хвилин.
Готове тісто дістати з миски, розділити на кілька частин і тонко розкачати. Для тонкої піци тісто потрібно розгортати в 1,5-2,5 мм завтовшки. Якщо розкачати тісто товщі, то воно підніметься і піца буде більш пишна. Цього тесту вистачає на 4 піци діаметром 30-32 см. На тонкій основі і 2-3 піци на пишній основі.
Смачного!
