Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Чарівне дерево: Як смачно приготувати курку


• Після того як ви замаринували курку, обов'язково ставте її в холодильник, навіть якщо ви хочете маринувати всього 20 хв. Курка вийде більш cочная.

• Щоб курочка виливала багатий аромат, замаринуйте її у вині з улюбленими спеціями і залиште на ніч в холодильнику, чим довше курка знаходиться в маринаді, тим сильніше вона просочується вишуканими ароматами.

• Щоб ваші страви з птиці залишалися максимально корисними, маринують птицю у фруктових соках, а не в маринадах на масляній основі.

• Використовуйте терту лимонну цедру, подрібнений гострий перець і перець горошком, свіжі трави, оцет і вино для додання блюдам з курки яскравих фарб без збільшення вмісту в них жирів.

• На італійський манер, готуйте курку з додаванням свіжого подрібненого часнику, чебрецю, орегано і базиліка. На тайський манер готуйте курку в кокосовому молоці з лемонграсу, чилі, імбиром. В індійському стилі змішайте в маринаді коріандр, куркуму, кардамон і лаврове листя. По-мексиканськи, додайте в маринад кмин, шавлія, перець чилі (і побільше :)

• Якщо перетримати курку в духовці, вона стане сухою і гумовою. Використовуйте термометр для приготування стейк, внутрішня температура м'яса цілої курки повинна бути 80 °, а грудки 75 °. Якщо термометра немає, проріжте тонким ножем саму товсту частину м'яса. Якщо сік чистий і безбарвний - курка готова, якщо рожевий - то немає.

• Щоб спеції не підгорає, натріть курку спеціями під шкірою.

• Для шашлику з курки рекомендується використовувати розсіл в якості маринаду, ви отримаєте соковиту, ніжну курочку, яка дуже швидко приготується на мангалі або барбекю.

• Дуже незвичайний рада, але ним користується величезна кількість кухарів і домогосподарок: в умовах ресторану курку поміщають в вакуумний пакет і готують на низьких температурах, зберігаючи цим максимальну кількість соків і вітамінів.

У домашніх умовах один з відомих шеф-кухарів запропонував домогосподаркам замаринувати курку, скласти шматочки в банку з товстими стінками і щільно закривається кришкою, помістити її в посудомийну машину на цикл 1,5 години разом з посудом. Таким чином, ви отримаєте абсолютно здорову їжу і економите час, воду і світло. Спосіб незвичайний, але його повторює величезна кількість домогосподарок і спортсменів, за умови, що ви впевнені в герметичності ємності!