Мед, як основу для випікання коржів, стали використовувати ще в древніх Римі, Греції та Єгипті. Спочатку випікали коржі і рясно присмачували їх медом, а потім стали додавати рідкий мед в ще сире тісто. Згодом коржі, спечені на меді, стали їсти з начинками - фруктами, овочами і горіхами.
Історія торта
Вважається, що вперше медовий торт приготували німецькі ченці в 12 столітті. Коли він поширився по Європі, його вже було не впізнати - кондитери прагнули видозмінити рецепт, додаючи інгредієнти на свій смак - шоколад, горіхи, сухофрукти, змінювався і смак крему.
Старовинні-слов'янська рецептура медовика - це п'ять медових коржів, просочені молочним заварним кремом, посипані зверху хлібної крихтою.
Існує легенда, згідно з якою імператриця Єлизавета, дружина Олександра I, на дух не переносила мед і все страви його містять. Новий кондитер, який не знав про немилості Єлизавети, спік ніжний медовик. Як не дивно, імператриця з задоволенням з'їла десерт і навіть не покарала кухаря за його незнання.
Як приготувати смачний медовик
Рецепт класичного медовика
Для приготування тіста знадобиться 3 склянки борошна, 2 яйця, склянка цукру, 3 столові ложки меду, 2 чайні ложки соди, чайна ложка оцту.
Для крему і прикраси візьміть яйце, 200 грам вершкового масла, столову ложку сметани, 3 столові ложки цукрової пудри, жменя волоських горіхів.
Поставте водяну баню. У мисці на бані збийте цукор і 2 яйця, проваріть суміш протягом 5 хвилин, поки вона не посвітлішає і не стане пишною. Додайте мед, не перестаючи перемішувати, знову збийте вінчиком. Додайте третину борошна, соду і знову третину борошна - інтенсивно все вимішують. Додайте оцет, перемішайте, всипте борошно, перемішайте і тільки тепер знімайте з водяної бані.
Читай також: Як правильно зберігати мед
Тепле тісто викладіть на стіл, присипаний борошном, і вимісити його руками до однорідності і еластичності. Розділіть на 6 частин.
Розігрійте духовку до 180 градусів, розкачайте кожен шматочок тіста в тонкий круглий пласт, викладіть на деко, проколіть виделкою в декількох місцях і випікання в духовці протягом 5-7 хвилин до рудого кольору.
На водяній бані знову збийте яйце і цукор для крему, додайте сметану і швидко вимішайте. Зніміть крем з водяної бані, трохи остудіть, додайте розм'якшене вершкове масло і збийте, поки маса не загусне. Кожен випечений і охолоджений корж промажте кремом. Обрізки від коржів і волоські горіхи подрібніть блендером в крихту. Посипте торт зверху і з боків крихтою і приберіть в холодильник мінімум на 4 години.
Смачного вам Медовик!
