- Інгредієнти для біляшів з м'ясом:
- тісто:
- Приготування біляшів з м'ясом:
- Приготування біляшів:
- Біляші з телятиною
Проходячи повз лотка з беляшами, завжди хочеться їх купити. Ми з дружиною пішли трохи далі і приготували ці ласощі. При цьому рецепт біляшів дуже простий.
Інгредієнти для біляшів з м'ясом:
фарш:
домашній фарш (70% яловичина, 30% свинина) 500 гр.
цибуля 300-500 гр. (Чим більше цибулі, тим краще)
перець
сіль
спеції за смаком
тісто:
1 яйце
молоко 0,5 літра (можна взяти кисле молоко або кефір)
5-7 грам сухих дріжджів
вода 20-30 мл. (Для розведення дріжджів, можна використовувати молоко)
солі 1 ч.л.
цукру 2 столові ложки
муки близько 1 кг.
Приготування біляшів з м'ясом:
Тісто для біляшів:
Щоб максимально спростити процес приготування біляшів, тісто можна купити. Називається пиріжкові дріжджове тісто. Ми і його приготували самі, рецепт читайте на цій сторінці . Для біляшів можна ставити тісто без опари. Змішати дріжджі з невеликою кількістю теплої води або молока, дати постояти 5-7 хвилин. Потім влити дріжджі в борошно в широкому посуді. Додати інші інгредієнти і ретельно вимішати, краще міксером. Тісто вийде досить рідке, і буде прилипати до рук. Замішане тісто поставити в тепло підніматися на годину.
Приготування біляшів:
Для біляшів ідеально підходить домашній фарш. Я вважаю за краще купувати м'ясо на ринку і робити фарш самостійно. Щоб біляші вийшли соковиті, в них кладуть багато цибулі, до співвідношення 1: 1 з м'ясом. Лук потрібно дрібно нарізати або пропустити через м'ясорубку. Ретельно змішуємо домашній фарш, цибулю, сіль і спеції. Ми кладемо тільки перець.
Коли тісто піднялося. Насипаємо на стіл борошно, товстим шаром. Нарізаємо тісто на порційні шматки. Утворені шматки рясно мачає в борошно, щоб з ними можна було працювати. Кожен такий шматочок тесту розплющуємо в коржик і кладемо всередину фарш для біляшів. Ми в цей раз готуємо біляші без дірки зверху. З цього ретельно заліплює фарш всередину коржі. Коржі з фаршем прибираємо в сторону, даємо їм піднятися 20-30 хвилин в теплі. Фарш можна приготувати заздалегідь і дати йому промаринуватися протягом 10-12 годин, поставивши його в холодильник. Це надає йому ніжність і ароматність. Нагріваємо сковороду з рослинним маслом. Масла можна налити побільше, до рівня 1 см і вище. Обсмажуємо біляші спочатку з одного боку, потім з іншого. Смажити потрібно на середньому вогні, щоб не горіли. Загальний час смаження біляшів близько 15 хвилин.
Найсмачніше біляші з м'ясом їсти гарячими.
Біляші з телятиною
Вчора ввечері, дуже захотілося з'їсти що-небудь дуже смачне: біляшів або чебуреків. Як би на це ні лаялися дієтологи, але якщо сильно хочеться, я не можу відмовити собі в такому задоволенні. З продуктів було, поставлене по моїм рецептом пиріжкові тісто і розморожений фарш з телятини. А ось свинини або сала не було, з одного боку бажано додавати в біляші що-небудь жирне.
Але, полювання пущі неволі. Вирішено, приготуємо біляші з телятини. В іншому, рецептура як і вище, тобто фарш з телятини, цибуля, перець, сіль.
Що Вам сказати, смачніше біляшів я не готував !!! Можливо, далося взнаки те, що дуже хотілося. Без свинини вийшло теж дуже смачно. Смачного!!!