Смажені баклажани з часником, заготовлені на зиму в банках без стерилізації, - поживна, смачна і гостра домашня заготовка. Рецепт баклажанів з часником і перцем на зиму буде цікавий любителям гострих овочевих закусок.
Велика кількість часнику в складі заготовки в поєднанні з гострим, гірким перцем і оцтом, надає баклажанів, смаженим кружечками, гостроту і пікантний смак.
Читай: РЕЦЕПТ чортівня з помідорами І ЧЕСНОКОМ - ароматна класична гостра приправа-соус на зиму.
Смажені баклажани, на відміну від смажених кабачків , Більш щільні за своєю структурою, в складі синіх овочів невеликий вміст води вони калорийнее, мають яскраво вираженим смаком і чудово зберігаються взимку в консервованому вигляді. Як маринувати баклажани читай ТУТ .
Порада від Чудо-Кухарі. Овочі можна різати кружечками або подрібнювати в блендері - це кому як подобається.
Якщо слідувати цим рецептом приготування, то в готової гострої закуски смак у баклажанів схожий на баклажани по-грузинськи - популярна страва, що використовується в кулінарії в вигляді пекучого приправи, соусу або закуски до шашликів .
Інгредієнти для смажених баклажанів з перцем, часником і оцтом
- баклажани - 10 кг;
- перець солодкий болгарський - 500 г;
- перець болгарський гіркий - 300 г;
- часник - 300 г;
- оцтова кислота - 50 г;
- рослинне масло - 0,5 л;
- сіль.
Рецепт баклажанів з часником на зиму без стерилізації
- Очищаємо від насіння і нарізаємо шматочками солодкий і гіркий перець.
- Всю масу перекручуємо в м'ясорубці і перекладаємо в більшу миску або каструлю.
- В окремому посуді розводимо оцет в 500 мл холодної кип'яченої води.
- Після цього заливаємо отриманим розчином прокручену суміш, додаємо очищені, подрібнені зубчики часнику.
- Ми залишаємо ємність з овочевою сумішшю на 12 годин для маринування.
- Баклажани відокремлюємо ножем від плодоніжок, нарізаємо кружечками, солимо, ставимо на них зверху невеликий вантаж і залишаємо на 6 годин.
- Потім смажимо баклажани кружечками в маслі, охолоджуємо. Як смажити баклажани дивись ТУТ .
- З'єднуємо всі овочі разом, перемішуємо, доводимо до кипіння.
- Наповнюємо кожну промиту стерилізовані банки гарячої баклажанної закускою до самого верху.
- Що виділився під час приготування овочевий сік рівномірно розливають по банках.
- Закручуємо банки з баклажанами металевими або скляними кришками.
Взимку зберігається гостра заготовка з баклажанів з часником в прохолодному місці.
