1. технологія приготування
2. Готуємо пюре з картоплі
3. З додаванням молока
4. Картопляне пюре з вершковим маслом
5. Пюре з яйцем
6. З інших інгредієнтів
7. Яблучне пюре
8. гарбузове
9. з селери
10. Корисні поради

Всі ми любимо смачне і повітряне картопляне пюре. Це відмінний гарнір як до м'ясних, так і до рибних страв. Але апетитне пюре можна приготувати і з інших інгредієнтів. А як це робити правильно?

технологія приготування

Приготувати пюре з картоплі - це найпростіше, що може бути. Саме так думають всі. Так, по суті нічого складно в цьому немає, але є деякі особливості. Ось основні етапи приготування будь-якого пюре:

1. Важливо правильно вибирати овочі. Ті, що мають м'якоть ( гарбуз , Кабачок і так далі) повинні бути зрілими і соковитими. А картоплю краще брати розсипчасту, вона швидше вариться і набагато простіше подрібнюється.
2. Наступний етап - підготовка овочів. Його потрібно вимити і очистити. Шкірка є майже у кожного овоча і фрукта, і навіть якщо вона тонка, краще її зняти, щоб вийшло ніжне пюре без зайвих грудок і вкраплень.
3. Потім продукт потрібно відварити. Звичайно, сирі овочі розминати неможливо. Деякі вважають за краще не варити, а готувати на пару. Так теж можна робити, але майже в будь-пюре в процесі приготування потрібно додавати рідину. При варінні залишається власний бульйон, його додавати краще, ніж звичайну воду, смак буде більш яскравим і насиченим. Але також можливо гасіння в невеликій кількості рідини.
4. І, нарешті, продукт потрібно подрібнити. Робити це можна звичайною толкушкой або блендером. Підійде і наявна у багатьох м'ясорубка, але в ній продукт краще обробляти два рази або навіть три, щоб не залишилося жодного грудки.
5. Досвідчені господині і гурмани додають в пюре свої особливі інгредієнти, які надають унікальний смак.

Готуємо пюре з картоплі

Як зробити повітряний і апетитне картопляне пюре? Це найпоширеніше і популярне блюдо, але деякі до цих пір не навчилися його готувати правильно. Певного рецепту немає, варіантів багато. Пропонуємо кілька способів.

З додаванням молока

Для приготування вам буде потрібно:

• 1 кг картоплі;
• 1,5-2 склянки молока (в залежності від бажаної густоти);
• сіль за смаком.

Тепер інструкція з приготування:

1. Картоплю очистіть, помийте. Хочете прискорити процес варіння та спростити своє завдання? Розріжте кожен бульба на кілька частин.
2. Перекладіть картоплю в каструлю. Води повинно бути стільки, щоб вона прикривала овочі. Краще каструлю прикрити кришкою, залишивши невелику щілину для усунення пара.
3. Варіть картоплю до повної готовності. Перевірити це можна за допомогою зубочистки або вилки. Всі овочі повинні легко протикати. Але не переварити картоплю, вона може стати несмачною.
4. Злийте всю рідину. Робіть це акуратно, щоб не обпектися.
5. Тепер починайте картоплю подрібнювати. Якщо вам складно це робити, можна відразу додати трохи молока. Важливо! Молоко неодмінно потрібно підігріти, воно повинно бути гарячим, інакше готове пюре придбає сіруватий відтінок! Але до кипіння доводити його не потрібно. Подрібнюйте все старанно, якщо хочете приготувати пюре без грудочок. Поступово додавайте молоко, поки воно не закінчиться.
6. В кінці пюре посоліть, все ретельно перемішайте і ще раз подрібніть, трохи збийте в останній раз.
7. Готово! Порції можна прикрасити гілочками зелені.

Картопляне пюре з вершковим маслом

Вам буде потрібно:

• 1 кг картоплі;
• 50-70 грамів вершкового масла;
• сіль за смаком.

Ось як готувати таке пюре:

1. Картоплю очистіть, помийте, перемістіть в каструлю з водою і поставте на вогонь.
2. Варіть картоплю до повної готовності.
3. Коли все бульби стануть м'якими (перевірте це виделкою або зубочисткою), злийте трохи рідини (але лише небагато), не виливайте її, залиште. Це дозволить регулювати і контролювати консистенцію.
4. Починайте подрібнювати картоплю, поступово додайте масло (воно повинно бути розм'якшеним, але не розтопленим, так що заздалегідь дістаньте цей продукт з холодильника).
5. Якщо пюре здається вам густим, додайте трохи злитої рідини.
6. Додайте сіль. Готово!

Пюре з яйцем

Дивно, але пюре можна приготувати з додаванням яєць, причому сирих. Пропонуємо вам такий рецепт.

Вам буде потрібно:

• 1,5 кілограма картоплі;
• 1 стакан молока;
• 1 куряче яйце.

Приступайте до приготування:

1. Відваріть картоплю, більшу частину бульйону злийте.
2. Подрібніть картоплю, додайте молоко.
3. Тепер можна додавати яйце. Ви можете зробити це двома способами: просто розбити ціле яйце в каструлю в процесі подрібнення (його можна перемішати для однорідності) або ж збити до піни білок і в кінці подрібнення акуратно його ввести (це зробить пюре пишним).

З інших інгредієнтів

Смачне пюре можна зробити і з інших овочів і фруктів. Нижче кілька рецептів.

Яблучне пюре

Такий рецепт підійде для немовляти. Для приготування однієї порції вам буде потрібно всього одне яблуко.

Ось як готувати пюре з яблук:

1. Візьміть яблучко, очистіть його від шкірки, розріжте на дві половини, видаліть серцевини.
2. Щоб пюре було ніжним і м'яким, фрукт потрібно термічно обробити. Є два варіанти: загасити яблучко в каструлі під кришкою з невеликою кількістю води або ж запекти в духовці до м'якості.
3. Подрібніть яблуко. Найкраще це робити блендером, але можна використовувати і звичайну тертку (дрібну). Слідкуйте, щоб не залишалося грудок.
4. Готово!

гарбузове

Щоб зробити пюре з гарбуза, вам буде потрібно:

• 1 гарбуз середніх розмірів;
• вода;
• цукор (якщо сама гарбуз не дуже солодка).

Інструкція:

1. Гарбуз очистіть, видаліть насіння, наріжте скибочками.
2. Перекладіть все в каструлю або в сотейник, налийте води так, щоб вона злегка покривала шматочки.
3. Накрийте каструлю кришкою, варіть гарбуз до тих пір, поки вона не стане м'якою.
4. Подрібніть овоч на блендері.
5. При бажанні додайте цукор, перемішайте. Готово!

з селери

Так, навіть з селери можна зробити пюре. Підготуйте інгредієнти:

• 500 грамів кореня селери;
• 100 мл вершків;
• 2 столових ложки рослинної олії;
• 1 пучок зелені кропу;
• сіль за смаком.

Інструкція:

1. Для початку селера очистіть і наріжте кубиками.
2. Перекладіть все в каструлю, налийте води (вона повинна закривати селера).
3. Накрийте каструлю кришкою, поставте на вогонь.
4. Варіть селера до готовності (він повинен стати м'яким).
5. Рідина можна трохи злити.
6. Подрібнюйте селера, найкраще блендером. Додайте вершки і рослинне масло.
7. Зелень дрібно порубати, додайте в готове пюре разом з сіллю. Готово!

Корисні поради

Отже, маленькі секрети для справжніх господинь:

1. Щоб пюре вийшло по-справжньому повітряним, його недостатньо просто подрібнити. Бажано збити масу блендером. Тоді вона буде апетитною, легкої і злегка тягучою.
2. Дуже важливо доварити овочі до готовності. Якщо вони будуть недовареними, то в пюре неодмінно будуть присутні грудочки.
3. У таку страву можна додавати зелень, приправи і прянощі, щоб блюдо придбало незвичайний і оригінальний смак. Можна використовувати такі інгредієнти: часник, гірчиця, кріп або петрушка, розмарин, чебрець і так далі.
4. У картопляне пюре можна додати трохи тертого плавленого сиру .

Нехай ваше пюре буде найсмачнішим і повітряним!