1. Необхідний мінімум для чудового смаку
2. підбираємо турку
3. Водиця чиста - кава смачний
4. Класичний спосіб приготування
5. Експрес-заварка каву вдома

У 18 столітті великий композитор Йоганн Себастьян Бах написав дивно життєрадісне і яскраве твір - «Кавову кантату». Таке неординарне ода була написана музикантом для захисту улюбленого напою - консервативні німці виступали проти повсюдного поширення кав'ярень і навіть намагалися заборонити жінкам кави! Скільки міфів ходило про еліксир бадьорості в ті часи, але що може протистояти його чудовому смаку і бадьорить властивостям?

Любителі кави відстояли права ароматного напою бадьорості - напій увійшов в раціон більшої частини населення планети. Однак сучасна звичка людей робити все поспіхом, привела до виникнення нової проблеми: «Як правильно варити каву в турці будинку?».

Правильно зварити напій, що бадьорить - справжнє мистецтво. Втім, при бажанні будь-яка людина може навчитися, навіть в скромних домашніх умовах, створювати кавові шедеври.

Необхідний мінімум для чудового смаку

Приготувати приголомшливо смачний напій можна на звичайній плиті. Досить запастися якісної туркою, чистою питною водою і зрозуміти основні принципи заварювання. Існує безліч рецептів, що дозволяють готувати каву в домашніх умовах. У них вказується, скільки і які сорти використовувати, які спеції і додаткові інгредієнти додавати. Однак приступати до творчих експериментів можна тільки після вивчення азів, інакше можна зіпсувати смак навіть найвибагливіших сортів.

підбираємо турку

Турка - класична посуд, що дозволяє правильно зварити каву. Тисячоліттями ароматний напій заварювали в мідної, домагаючись граничного розкриття смаку.

Керамічні та глиняні

Гурмани, що насолоджуються самим процесом приготування еліксиру бадьорості, вважають за краще користуватися глиняного туркою. Пориста структура глини наскрізь просочується смаком і ароматом кавовій гущі, тому для кожного сорту необхідно мати окрему ємність для заварювання.

Керамічні вироби більш універсальні, але відрізняються примхливим характером - «бояться» механічних пошкоджень і вимогливі до ретельного дотримання температурного режиму.

Користуватися керамікою і глиною важко - одне незручне рух і улюблена турка виходить з ладу. Чи не відчуваєте потреби в особливих вишукуваннях і просто хочете кожен день готувати пристойний кави? Тоді скористайтеся традиційної мідної джезвою.

мідні

Мідні турки ідеально пристосовані для приготування кавових шедеврів в домашніх умовах. Метал рівномірно нагрівається, дозволяючи готувати напій досить дбайливо. Користуватися джезвою легко - заварювання не займає багато часу.

При заварюванні кави в турці з вузькою шийкою, важливо не упустити момент закипання, інакше кава «втече»

Яку турку вибрати , Щоб заварювати дуже смачний напій? Існує вироби двох видів - з широким і вузьким горлечком. Ідеальне розкриття смакових якостей зернової кави дозволяє домогтися джезва з тонким горлом. Проте готувати в ній досить складно, оскільки напій схильний миттєво «тікати» перед закипанням. Набагато простіше зварити каву в турці з широкою верхньою частиною, але і смак буде менш насиченим.

Перед покупкою будь-якого різновиду джезви варто переконатися, що внутрішня поверхня якісно покрита харчовим оловом, яке захищає людей від характерних для міді шкідливих металевих домішок.

Ідеальною вважається турка маленького розміру, що дозволяє зварити тільки одну порцію (від 75 до 100 мл). У родині багато кавоманів? Вигідніше користуватися великими джезві. Підсумковий напій виходить менш міцним, зате все можуть насолодитися ним одночасно.

Водиця чиста - кава смачний

Заварювати напій потрібно з розумом! Хлорована або кип'ячена вода не зможе розкрити справжнього смаку добірних зерен. Використовуйте очищену або джерельну (бутильовану) воду. Звикли брати воду з-під крана? Тоді змиріться, що навіть найдорожчі сорти не зможуть зробити на вас належного враження - погана вода просто вбиває їх смак.

Короткі поради для заварювання:

• «Кип'ятити значить вбити», - кава заварюють на повільному вогні і знімають з плити за мить до початку кипіння. Скипів напій втрачає 70% свого смаку і аромату.
• «Не забудь розігріти», - перш ніж готувати еліксир бадьорості турку потрібно добре прогріти.
• «Зерна на раз», - зернова кава не прийнято заготовлювати «на запас». Зерна перемелюють з розрахунку «на один раз». Скільки потрібно перемолоти? Залежить від бажаних обсягів і очікуваної фортеці.
• «Цукор дружить з кавою», - ласунам варто пам'ятати, що цукор додають разом з меленими зернами. А потім все разом заливають водою і готують на повільному вогні.
• «Повільно і смачно», - хочете отримати смачний напій? Використовуйте найменший вогонь.

Класичний спосіб приготування

Традиційний і вельми простий спосіб приготування, займає небагато часу (не більше 10-15 хвилин). Заздалегідь визначтеся, наскільки міцний напій ви бажаєте отримати.

Скільки потрібно кави? Залежить від особистих переваг. На 200 мл можна взяти дві (слабка фортеця) або три чайних ложки мелених зерен (помірна фортеця). Намагайтеся використовувати зерна дрібного помелу, щоб кавова гуща при варінні повністю розкрила свій смак.

1. Насипаємо в розігріту турку мелені зерна і інші інгредієнти, що входять в рецепт (наприклад, цукор, різні прянощі).
2. Наливаємо в ємність холодну воду і на повільному вогні добре прогріваємо майбутній напій.
3. Вміст досить прогрілося? Прийшов час перемішати кави до освіти світлої пінки. Така дія можна повторювати лише раз, щоб забезпечити повне розкриття смаку.
4. Стежимо за зовнішнім виглядом пінки - при нагріванні вона темніє і потроху піднімається. На поверхні почали утворюватися бульбашки? Ідеальний час, щоб зняти кави з вогню.
5. Зачекайте пару хвилин, щоб гуща встигла осісти на дні. Потім розливайте напій по чашках.

Експрес-заварка каву вдома

Робочий день багатьох людей починається з чашки кави. Тому питання: «Скільки потрібно часу для заварювання?», - має велике значення при розгляді будь-яких рецептів. Існує експрес-спосіб приготування кави, який підходить під будь-який рецепт. Смакові якості кілька знижуються, зате швидкість вражає.

1. Залийте в турку чисту воду і закип'ятіть.
2. Зніміть з вогню і насипте в гарячу воду стільки кави, скільки вам необхідно для досягнення потрібної міцності.
3. Ретельно розмішайте вміст до утворення невеликої пінки.
4. Поверніть турку на вогонь, зменшивши його до мінімального розміру.
5. Скільки готувати? До тих пір, поки пінка не почнеться підніматися і міняти колір.
6. Зніміть готовий напій з вогню і насолодитеся ковтками бадьорості.

Скільки способів існує, щоб заварювати прекрасну каву. Освоївши ази, приступайте до вивчення різних рецептів - ви здивуєтеся, яка різноманітність смаків можна відкрити в мелених зернах.

Радимо почитати: Як вибрати кращий мелену каву ?

фото: depositphotos.com/AZZ, papa1266, muha04