- Як господині смачно і майстерно приготувати свинину
- Варіант 2 - в духовці
- Варіант 3 - в мультиварці
- Як смачно приготувати домашній плов зі свинини
- Як просто приготувати смачний гуляш зі свинини
- Книжечка зі свинини з овочами в духовці
- Свинячі відбивні в клярі з кунжутом
Страви, приготовані зі свинини, займають основне місце в нашому меню. Ми можемо її в духовці запікати, в різних електроприладах, готувати з овочами, гарніром, або у вигляді стейка з кров'ю і спеціями.
Однак для приготування смачної страви з цього м'яса необхідно знати прості ази кулінарії.
Як господині смачно і майстерно приготувати свинину
Варіант 1 - на сковороді
Інгредієнти Кількість М'якоть свинини - 550 г Яйце - 2 шт. Панірувальні сухарі - 1 упаковка Спеції, сіль - за смаком Очищена вода - 3 ст. л. Листя салату - 5 шт. Олія соняшникова - для смаження Час приготування: 30 хвилин Калорійність на 100 грам: 125 Ккал
Найлегше, що можна готувати зі свинини в сотейнику - це стейк. Він прекрасно підійде до гарніру будь-якого або салату з овочів. Краще застосовувати спеціальну сковороду гриль.
М'ясо промийте і добре просушіть кухонними паперовими рушниками. Щоб м'ясо не містило зайвої вологи. Наріжте пластами.
Рясно натріть спеціями. Залиште промаринуватися. У маленькій піалі з'єднайте яйце і воду. У плоску тарілку насипте сухарів. Якщо їх не виявилося під рукою, наріжте кілька шматків будь-якого хліба брусками і зажарьте в електродуховці, після чого подрібніть качалкою.
Набираємо в сковороду масло, добре прогріваємо. Вмочуємо напівфабрикати в яєчно-водяної суміші, паніровці і смажимо до красивого коричневого кольору.
Викладаємо м'ясо на заздалегідь прогріті тарілки, залишаємо на кілька хвилин.
Філейним ножем розрізаємо кожен стейк навпіл. Це потрібно для завершення процесу приготування, інакше м'ясо продовжить «доходити». Посипаємо сіллю, перекладаємо на зелене листя салату.
Одне з важливих правил при приготуванні стейка: щоб він не вийшов грубим, підсолювати його потрібно в кінці.
Варіант 2 - в духовці
Запечена свинина - універсальне блюдо, яке підходить для будь-якого заходу. А легкість приготування робить її ще більш затребуваною.
компоненти:
- Свинячий ошийок - 800 г;
- Морква невелика - 1 шт .;
- Сіль за смаком;
- Сухе вино біле - 1 стакан;
- Спеції - для маринаду;
- Часник - 3 зубки.
М'ясо добре промиваємо, обрізаємо надлишки жиру і плівку, якщо вона є. Змішуємо вино, перець горошком і чебрець. Просушуємо і занурюємо в глибоку ємність. Вливаємо маринад і залишаємо на дві години. Спеції можна використовувати будь-які на ваш розсуд.
Ошийок витягаємо, просушують і робимо в декількох місцях довільні надрізи. Натираємо спеціями: чорним перцем, паприкою, сіллю і базиліком.
Відрізаємо кілька довгих смужок фольги, викладаємо на них нашатковану кільцями моркву і часник, зверху - шматок м'яса. Щільно замотуємо в фольгу, щільно без щілин і просвітів, інакше витече сік, і блюдо вийти сухим.
Активуємо електродуховку на 190 ° С. Занурюємо м'ясо запікатися на одну годину. Ця страва має одну специфіку: воно смачне в гарячому і холодному стані. Соковитим і м'яким воно виходить за рахунок маринаду.
У нашому рецепті ми використовували сухе вино, але його можна замінити соком лимона, або будь-яким оцтом. М'ясо кладіть на дзеркальну сторону фольги, від неї відбивається тепло швидше.
Готовність страви можна перевірити проколюванням звичайною виделкою: якщо потече прозорий сік, то м'ясо готове.
Варіант 3 - в мультиварці
Маючи на домашній кухні такий інноваційний електроприлад, як мультиварка, урізноманітнити своє меню можна без зайвих зусиль. Приготуйте м'ясні рулетики, фаршировані шпинатом.
компоненти:
- Свиняча вирізка - 550 г;
- Шпинат - 1 пучок;
- Перець мелений, сіль - за смаком;
- Цибуля - 1 головка;
- Морква - 1 шт .;
- Оливкова олія - для смаження.
- Яйце - 1 шт .;
- Очищена вода - 2 л .;
- Капуста - 150 г .;
- Базилік - кілька гілочок.
Шпинат добре промити, обсушити і зріжте довгі хвости. Пробланшуйте в закипаючою воді близько хвилини. Вийміть і розкладіть просихати на сухе рушник.
Очистіть овочі, налийте водою і проваріть бульйон. М'ясо обробити на шматки філейним ножем і перейдіть двічі через електром'ясорубку. Підсолити і притрусіть спеціями. Відварене яйце наріжте кубиками, шпинат - соломкою і змішайте. Зцідіть овочевий бульйон в миску.
З фаршу сформуйте коржик, по центру покладіть трохи начинки і зліпити в рулетик. Активуйте електроприлад на функцію смаження, налийте олію.
Обсмажте напівфабрикати з усіх боків, влийте один стакан овочевого бульйону, додайте подрібнений базилік і переведіть агрегат на функцію гасіння. Готуйте ще одну годину.
Як смачно приготувати домашній плов зі свинини
У класичному виконанні плов готують з м'яса молодого ягняти, але все частіше його стали замінювати свининою. Це м'ясо має ніжну структуру і консистенцію, отже, блюдо виходить ароматним і наваристим.
компоненти:
- Рис - 500 г;
- Морква - 1 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Барбарис, коріандр, білий перець, сіль - за смаком;
- Часник - 3 зубки;
- Соняшникова олія - 100 мл;
- Свиняча шия - 450 г .;
- Вода - 230 м
Висипаємо рис в скляну глибоку миску і заливаємо водою підсоленій і залишаємо на дві години. Вибирайте якісний злак Довгозернистий сорти, причому пропарений для наших цілей не годиться.
Попереднє замочування виконується, щоб отримати більш насичений смак. Очищаємо цибулю і моркву, нарізаємо великими брусками. Часник подрібнюємо ножем.
Для плову краще всього підійде м'ясо молодого поросяти. Його потрібно промити добре і нарізати шматками поперек волокон.
Наливаємо в казанок масло рослинне, добре розпалює і засмажуємо овочі, всипаємо спеції і м'ясо. Робити потрібно це на сильному полум'я.
Через п'ять хвилин все перемішуємо, всипаємо рис і заливаємо водою. Яку потрібно заздалегідь підігріти. Доводимо до закипання, тільки після цього накриваємо кришкою, зменшуємо полум'я і Томім півгодини.
Якщо ви бачите, що вода випарувалася, а крупа все ще залишається твердою, долийте ще рідини і доведіть до готовності.
Профітролі рецепт з фото крок за кроком : Рекомендації і поради як зробити неймовірні десерти і закуски.
Смажені креветки з часником під соусом, читайте найцікавіші рецепти цієї закуски.
Як приготувати самсу з листкового тіста з різноманітними начинками, читайте як правильно приготувати.
Як просто приготувати смачний гуляш зі свинини
Таке блюдо, як гуляш, займає одне з основних місць в нашому меню. Його готують зі свинячого ошийка.
М'ясо з цього місця має жирові прошарки і досить м'яке. Гуляш можна робити з томатно-сметанному або вершкової підливою, додавати овочі та гриби.
Він добре гармонує з будь-яким гарніром.
компоненти:
- Ошийок - 700 г;
- Борошно - 1 ст. л;
- Морква - 1 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Соус томатний - 3 ст. л;
- Печериці - 300 г;
- Рослинна (звичайне) масло - для смаження;
- Сіль, спеції - за смаком;
- Майонез домашній - 3 ст. л .;
- Вода охолоджена - 1 стакан.
Чистимо вощи і шаткуємо соломкою. Гриби промиваємо і ріжемо тонкими слайсами. Наливаємо в сковороду масло рослинне і засмажуємо підготовлені цибулю і моркву. Коли вони придбають прозорість додаємо шампіньйони і готуємо до випарювання вологи.
М'ясо добре промиваємо, обробляв уздовж і поперек волокон на невеликі кубики. Закидаємо до овочів, промешівают і всипаємо спеції і подсаливаем.
Томатний соус розводимо водою, домішувати майонез і вливаємо заправку в страву. Через півгодини всипаємо борошно і перемішуємо. Зменшуємо вогонь і тушкуємо ще півгодини.
Пікантний смак страви додасть свіжа петрушка або кріп. Якщо вам попалося нежирне, пісне м'ясо, гуляш можна готувати на салі або смальці.
Книжечка зі свинини з овочами в духовці
Просте, при цьому святкове блюдо зі свинячого балику з овочами буде гідною прикрасою фуршетного столу.
компоненти:
- Сметана - 200 мл;
- Гірчиця - 3 ст. л .;
- Сіль, спеції - за смаком;
- Коріандр - 0.5 ч. Л .;
- Чебрець - 0.5 ч. Л .;
- Часник - 3 зубки;
- Помідор - 3 шт .;
- Цибуля - 1 головка;
- Перець солодкий - 1 шт.
- Балик - 1 кг.
Беремо цілісний шматок свинячого балику, промиваємо, обтирає паперовим рушником і даємо полежати. У маленькій піалі перемішуємо гірчицю, сметану і спеції. Чистимо часник і шаткуємо слайсами.
Робимо поперечні надрізи в балик приблизно через сантиметр, але повністю не відрізаємо, щоб вийшов ефект книжечки. Рясно промазуємо гірчично-сметанним маринадом, шпігуем часником і залишаємо промаринуватися на три години.
Помідори, цибулю, перець миємо, чистимо і шаткуємо кружечками. У проміжки між пластами балику прокладаємо всіх овочів по два шматочки. Активуємо електродуховку на 190 ° С.
Викладаємо на жаровню скляну балик, натягуємо зверху фольгу, щільно закріплюємо краю і занурюємо запікатися на одну годину. Хвилин за п'ять до завершення приготування знімаємо фольгу, щоб м'ясо набуло красиву скориночку.
Свинячі відбивні в клярі з кунжутом
Корисні і смачні відбивні виходять, якщо в якості панірування використовувати висівки і насіння кунжуту.
компоненти:
- Вирізка свиняча - 450 г;
- Яйце - 2 шт .;
- Висівки - 5 ст. л .;
- Кунжут - 3 ст. л .;
- Сіль, спеції - за смаком;
- Олія соняшникова - 100 мл.
Нарізаємо помиті і добре обсушене м'ясо на стейки. Кладемо в харчовій пакет, щоб бризки НЕ замазали кухню, і відбиваємо до тонкого стану кухонним молотком. Посипаємо спеціями, подсаливаем і викладаємо стопкою.
У тарілці перемішуємо висівки з кунжутом. У глибоку піалу вбиваємо яйця. Вливаємо олію на сковороду і добре розігріваємо. Занурюємо відбивну в яйце, обвалюють в борошняної суміші і обсмажуємо до красивого коричневого кольору.
Після цього викладаємо стейки на блюдо. Можна їх промазати сметаною і занурити в електродуховку на десять хвилин, так вони стануть значно м'якше. Але якщо вам хочеться хрустку скоринку, то можна обійтися без цього.
Дякую за увагу і легкої вам куховаріння, дорогі господині!
