1. Як правильно і скільки смажити філе курки
2. Куряче філе по-арабськи на сковороді-гриль
3. складові
4. Як посмажити куряче філе на сковороді
5. Філе курки на сковороді з грибною підливою
6. складові
7. Як смажити куряче філе на сковороді з цибулею
8. складові

М'ясо птиці є головним продуктом будь-якого дієтичного раціону, а також одним з провідних видів м'яса в східній кухні.

Скільки дивовижних страв можна з нього приготувати, але щоб частування вийшло дійсно смачним, слід знати, як посмажити куряче філе на сковороді правильно. Ми підготували для вас кращі рецепти з птахом, які ви зможете запросто повторити вдома, але для початку - трохи про тонкощі приготування білого м'яса.

до змісту ↑

Як правильно і скільки смажити філе курки

Напевно багато хто знає, що куряче м'ясо досить сухе, а тому вимагає особливого підходу до приготування, і, тим більше, до смаження.

Тут важливо не тільки правильно підібрати температуру готування, але ще і зуміти визначити скільки часу потрібно, щоб посмажити куряче філе на сковороді до готовності, і, при цьому, його не пересушити.

• По-перше, смажити курочку слід на двох температурних рівнях. Спочатку відправляємо нарізане шматочками філе на сильно прогріту сковорідку, оброблену олією, смажимо з двох сторін буквально до першої скоринки, а вже потім зменшуємо полум'я і доводимо м'ясо до готовності. Рум'яна кірочка дозволить утримувати всередині м'яса сік, і так готову страву не здаватиметься сухуватим.
• По-друге, слід засікти час обсмажування. Для готовності нарізаного дрібними шматочками філе слід виділити 15 хвилин. Відбивна грудка готується не довше - всього за 10-15 хвилин (по 5-7 хвилин йде на кожну сторону при смаженні на вогні трохи менше сильного). Ну а щоб підсмажити оброблене спеціями незбиране філе - потрібно півгодини, при температурі середньої або трохи менше середньої.

• Якщо ви плануєте смажити м'ясо з цибулею або грибами, то додати в сковороду нашатковану кільцями, півкільцями, соломкою або кубиками овоч (гриби пластинками) можна буде через 10 хвилин після початку обсмажування м'яса і продовжити термообробку ще 5-10 хвилин.
• Зробити блюдо більш соковитим допоможуть соуси. Коли м'ясо буде практично готове, додайте в ємність сметану, вершки або бульйон з борошном, і протушкувати все разом під кришкою на малому вогні хвилин 10, тоді курячі скибочки вийдуть чудово ніжними.

Куряче філе по-арабськи на сковороді-гриль

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як посмажити куряче філе на сковороді

Приготувати швидко своїми руками оригінальне блюдо до приходу гостей під силу кожній господині. Головне озброїтися цим покроковим рецептом - як швидко посмажити філе курки великими шматочками по-арабськи.

Запаморочливий аромат спецій і часнику, смак волоського горіха і ніжне філе ..., повірте, це дуже смачно.

1. Курячі грудки промиваємо, сушимо серветками, розрізаємо посередині на 2 половинки і відокремлюємо м'ясо від грудної кістки. Після цього кожну половинку грудки поділяємо ще на 2 частини (плиском). Вона сама добре розділяється на пластинки, навіть не доведеться різати. І так у нас виходить 8 порційних шматків.
2. Тепер змішуємо в невеликій чашці сіль, перцеву суміш і приправу для курки, натираємо отриманим складом філе з двох сторін.
3. Тепер м'ясо слід укутати в плівку і гарненько відбити м'ясним молоточком.
4. Сковороду-гриль нагріваємо на великому вогні і змащуємо маслом з використанням силіконової кисті. Потім викладаємо філе курки на добре прогріту поверхню, зменшуємо вогонь до середнього, смажимо курку по 5-7 хвилин з кожного боку, до готовності і освіти рум'яних смуг.
5. Поки курка обсмажується, підготуємо соус. Часникові часточки подрібнюємо в кашку, присаливаем дрібкою екстра-солі і змішуємо з майонезом.
6. Також нам необхідно роздрібнити в дрібну крихту ядра волоських горіхів.
7. Перекладати обсмажені курячі скибочки слід шарами. Кожен шматок філе промазуємо соусом, присипаємо горіхами і зверху укладаємо наступний шматок філе, також оброблений соусом і горіхами.

8. Дайте курці полежати в такому вигляді 20 хвилин, а потім нарізаємо всю стопку філешек на 2-3 частини, для зручності подачі.

Шикарним гарніром до такої курочку безумовно стане ароматний рис або овочі на пару.

Філе курки на сковороді з грибною підливою

Щоб зробити куряче філе дійсно ніжним і буквально тане в роті, ми пропонуємо вам освоїти простий рецепт, як смажити курку шматочками в підливі з грибами покроково.

складові

• Філе курки - ½ кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Печериці свіжі - 0,2 кг;
• Коров'ячі вершки (жирні) - 1 склянка;
• Сир твердих сортів - 100 г;
• Соняшникова олія (НЕ ароматне) - 50 мл;
• Сіль за смаком.

Як обсмажити філе курки на сковороді шматочками

1. М'ясо курки нарізаємо невеликими довгастими скибочками вздовж волокон і відправляємо для обсмажування на сильно прогріту сковороду з налитим в неї рослинним маслом.
2. Зверху курку присаливаем і перчимо до смаку. На таку кількість м'яса потрібно приблизно ½ ч.л. солі (кам'яної).
3. Помішуючи, на помірному вогні готуємо філе 10 хвилин, не накриваючи ємність кришкою.
4. А поки курочка обсмажується, ми нарізаємо дрібними кубиками цибулину, пластинками нарізаємо печериці та відправляємо всю нарізку в сковороду.

5. Продовжуємо смажити все разом ще 15 хвилин, а коли зазначений час вливаємо в сковорідку вершки, зменшуємо вогонь, все перемішуємо і під кришкою тушкуємо блюдо 10 хвилин.

При подачі кожну порцію такого частування потрібно посипати тертим на дрібній тертці, сиром. При бажанні, можна також прикрасити блюдо дрібно рубаним кропом.

Як смажити куряче філе на сковороді з цибулею

Немає нічого простіше і швидше того, як обсмажити куряче філе на сковороді шматочками. Таке ласощі відмінно доповнить абсолютно будь-який гарнір, будь то класична картопля або традиційна італійська паста. Та й саме по собі таке блюдо стане відмінним варіантом обіду або ситного перекусу на швидку руку.

складові

• Куряча грудка без кістки - 0,5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 цибулини;
• Сметана маложирна - 0,2 кг;
• Сіль за смаком;
• Приправа для курки - 1 ч.л.

Як приготувати смажену курку на сковороді

1. Нарізаємо філе кубиками середнього розміру і закидаємо в розпечену сковороду, змащену маслом. Смажити м'ясні скибочки слід швидко, постійно помішуючи, поки шматочки не побіліють з усіх боків.
2. Потім додаємо ще масло і закидаємо в ємність, нарізаний четвертинками кілець, цибуля і зменшуємо полум'я під сковородою. У такій кількості цибулі м'ясо вийде більш соковитим, ніжним і ароматним.
3. Продовжуємо обсмажування м'яса і цибулі до тих пір, поки овоч не придбає рум'янець. На цьому етапі ми можемо підсолити і намастити спеціями наше блюдо.
4. Слідом також відправляємо в сковороду сметану. Якщо вона надто густа, то можна хлюпнути трохи водички і все активно перемішати.
5. Під кришкою на малому вогні доводимо страву до готовності 5-10 хвилин.

В принципі, ви можете і зовсім не додавати сметану в блюдо, а подавати курочку до столу після того, як цибуля зарум'яниться.

Якщо ви є прихильником швидкої кулінарії, то наші рецепти не тільки навчать вас, як смачно, швидко, правильно і різноманітно посмажити куряче філе на сковороді, а й стануть справжнім порятунком на випадок приходу нежданих гостей.