1. Цінні властивості сьомги
2. Скільки за часом готувати сьомгу на сковороді
3. Як смажити сьомгу на сковороді у вершковому соусі
4. Як посмажити стейк із сьомги на сковороді гриль
5. 1 маринад: Прованський
6. 2 маринад: Медовий
7. 3 маринад: Пивний
8. 4 маринад: Соєвий
9. Як посмажити сьомгу на сковороді зі сметаною
10. Як правильно вибрати сьомгу

Доброго времени суток, мої чудові кулінари! Якщо ви хочете приготувати просте і одночасно вишукану страву, сьомга - ідеальний варіант. Це дуже смачний делікатес, що тане в роті. І сьогодні я вам розповім, як приготувати сьомгу на сковороді. А також поділюся оригінальними рецептиками з фото і відео.

Цінні властивості сьомги

Ця рибка - представниця сімейства лососевих. Її навіть називають «королевою лососів».

Енергетична цінність свіжої сьомги становить 204 ккал на 100 г продукту. Тут білків 20 гр, жирів - 8,0 г, а вуглеводів практично немає

У філе сьомги містяться: вітаміни A, групи B, E і РР. З мікроелементів найбільше вміст хрому, калію, фосфору і сірки. А щодо корисності жирних кислот, що містяться в рибі, раджу почитати в цій статті .

Споживання цієї рибки продовжує молодість. До того ж цей продукт допомагає поліпшити настрій і побороти депресію. Крім того, сьомга підвищує еластичність судин і покращує працездатність головного мозку.

Скільки за часом готувати сьомгу на сковороді

Стейки рибини обсмажуйте з кожного боку по 3-5 хвилинок. Потім ще пару хвилинок потримайте філешку під кришкою. Звичайно, час тут варіюється від товщини стейка, сили вогню і товщини сковороди. Ну, а гасити сьомгу раджу близько чверті години.

Зверніть увагу на те, що сьомгу можна піддавати тривалій тепловій обробці. У м'яском цієї королівської рибини багато білків. Якщо його довше покладеного готувати, воно ставиться жорстким. А значить, блюдо можна зіпсувати.

Як смажити сьомгу на сковороді у вершковому соусі

Повірте, друзі, це супер просте блюдо. Весь його смак в білому вершковому соусі, який подається до Рибінкі. До речі, приготувати таку страву ви цілком можете за 15 хвилин.

Для нього візьміть:

• 500-700 гр філе рибки з шкіркою;
• сіль + мелений перець чорний;
• 2 ст.л. вершкового масла;
• 1 ст. л. борошна;
• 240 мл вершків;
• 0,5 ст. білого вина;
• пучок зеленої цибулі для гарніру.

Поріжте рибку на порційні шматочки. Присолите філе і додайте спецій. Обваляйте кожен шматочок у борошні і викладіть на розігріту сковорідку з олією. Обсмажте шматочки сьомги до готовності. Але не пересмажувати!

Поки готується Рибінка, в невелику каструльку покладіть вершкове олію і поставте посудину на середній вогонь. Розтопити масло - воно повинно вийти світло-коричневого відтінку.

Потім додайте в масло борошно і добре перемішайте. Після, швидко додайте вино з вершками. Постійно помішуйте соус: він повинен загуснути. Зніміть посудину з вогню, посоліть і поперчіть соус.

Шматочки рибки викладіть на тарілку і подавайте з соусом. Зверху блюдо посипте дрібно порубаним зеленою цибулькою.

Ось і весь рецепт. Адже головне не те, які інгредієнти ви використовуєте, а як ви їх приготуєте. Тому готуйте з любов'ю, і вийде дуже смачно!

Як посмажити стейк із сьомги на сковороді гриль

Посмажити м'ясо риби дуже просто. Але от питання: який найкраще використовувати в цьому випадку маринад? Адже хочеться не просто закинути рибку на сковорідку і обсмажити її, а отримати вишукану страву.

Я підібрала, на мій погляд, 4 найкращих маринаду: соєвий, прованський, пивне і медовий

Ну, а ви, друзі, самі вибирайте з них, який більше сподобається. Хоча, по секрету скажу вам, що мені більше подобаються медовий і прованський маринади. Але смаки різні. Тому, спробувавши і оцінивши, обов'язково залиште про них відгуки в коментарях.

Я опишу вам рецепт приготування такого обсягу маринаду, щоб замаринувати 1 хороший стейк. Якщо у вас їх більше, збільшуйте пропорційно.

Перед приготуванням мяско попередньо промийте та висушіть серветкою. Потім кожен стейк посоліть з обох сторін. Краще для цього використовувати велику або середню сіль. Так ви не пересолити рибку.

Коли маринад буде готовий, викладіть сьомгу в тарілку і залийте рибку ім. А після залиште мяско маринуватися на півгодинки.

Далі витягніть стейк з маринаду. За допомогою паперового кухонного рушника видаліть з м'яска «горючі продукти» - часничок, петрушечку і т.д. Під час смаження риби вони згорять, через що блюдо втратить свій естетичний вигляд.

Смажиться сьомга гранично швидко. Якщо шматочки товстенькі, обсмажуйте їх по 5 хвилинок з кожного боку. Але перед цим сковорідку-гриль трохи збризніть рослинним маслом (взагалі без масла не обійтися).

Якщо у вас сковорода гриль газ, в ній теж можна посмажити сьомгу. Про особливості приготування читайте в цій статті .

1 маринад: Прованський

Він отримав таку назву, оскільки тут використовується суміш спецій «Прованські трави». Видавлюємо сік з чверті лимона, додаємо 1,5 ч.л. «Прованських трав». І змішуємо все це з 2 ложками оливкової олії.

Потім вводимо в суміш 1 ч.л. Сахарка. Все гарненько перемішуємо, поки цукор не розчиниться.

2 маринад: Медовий

Це практично безпомилковий варіант маринування. У такого маринаду легкий, ненав'язливий медовий аромат.

Готувати марінадік будемо з лимоном. Спочатку видавлюємо сік з ¼ частини лимона + натираємо цедру. Додаємо 1 ст.л. медку і 2 ст.л. оливкового масла. Натираємо або дрібненько нарізаємо зубчик часнику. Додаємо трішки сушеного чилі-перчика (буквально 1/3 ч.л або трохи менше, якщо не любите гостроти). Якщо є, додайте трохи подрібненої свіжої петрушечкі. Трохи присолите суміш і добре перемішайте.

3 маринад: Пивний

У такому маринаді рибка буде офигительно м'якою з невеликим присмаком цибулі. Пиво практично не відчувається, тільки післясмак трошки. Тому сп'яніння після поїдання такої страви вам не загрожує 🙂

Візьміть 5-6 ст.л. свіжого живого пива і 1 шт. невеликого ріпчастої цибулі. Також підготуйте сіль, 1 ч.л. цукру без гірки і перець. Налийте в невелику миску пиво, додайте дрібно порубаний ріпчасту цибулю. Потім введіть до складу цукор, трохи посоліть і поперчіть. Все перемішайте до розчинення цукру. Залиште на 15 хвилинок.

Після маринування здрейфите з рибки ріпчасту цибулю. Потім відправляйте продукт на нагріту сковорідку.

4 маринад: Соєвий

Для нього характерне поєднання солоного і солодкого. Змішуємо приблизно 2-3 ст.л соєвого соусу з 1 ч.л. Сахарка. Сіль додавати не потрібно, тому що соєвий соус і так солоний. Тепер додаємо 1-2 ст.л. оливкового масла. Все перемішуємо до розчинення цукру. Дрібно нарізаємо часточку часнику і відправляємо до маринаду. І даємо йому настоятися 10 хвилинок, щоб всі складові розкрили свій аромат. А потім маринуємо рибку.

Як посмажити сьомгу на сковороді зі сметаною

Список продуктів, які знадобляться:

• 500 гр філе сьомги з шкіркою;
• пару гілочок зелені кропу;
• 3-4 ст.л. сметани;
• приправа для рибки + сіль;
• рослинне олію.

З рибки знімаємо шкірку і нарізаємо її на шматочки по 2,5-4 см шириною. Посипаємо сьомгу спеціями і присаливаем. Потім викладаємо на розігріту сковорідку з невеликою кількістю масла. Багато не лийте, адже рибка і без того жирна.

Обсмажте шматочки з кожної сторони буквально 2-3 хвилини. Перевертайте сьомгу дуже акуратно, щоб рибка не розпалася. Є побоювання, що сьомга не встигне прожаритися за цей час зсередини? Тоді накрийте сковорідку кришкою.

Подрібнюємо зелень кропу і змішуємо її зі сметанкою. Цією апетитною сумішшю полийте зверху кожен шматочок рибки на сковороді і смажте ще 1-2 хвилини. Потім рибку знову переверніть і дочекайтеся, коли сметанний соус закипить. Ось і все, вишукане страва готова. Подавайте його з тушкованими або свіжими овочами.

А ось ще цікавий відео-рецепт:

Як правильно вибрати сьомгу

У магазинах зазвичай ця королівська рибка продається в охолодженому або замороженому вигляді. Як в першому, так і в другому випадку без ретельного огляду сьомги не обійтися.

• Філе свіжої Семушка ніжно-помаранчевого тони.
• Спробуйте рибку на дотик, злегка натиснувши на тушку пальчиком. У свіжого продукту не залишається виїмок, а тушка набуває первинної форми.
• Обов'язково обнюхайте сьомгу. Свіжий продукт практично не має запаху.
• Загляньте в очі сьомги. Вони повинні бути чистими, без всяких плівочок. Якщо раптом під час огляду ви виявите плівку, таку рибку купувати не раджу. Можливо навіть, вона - ваша ровесниця 🙂

А якщо ви купуєте сьомгу шматочком, переконайтеся в тому, що кісточки не відстають від філешку. Тому як це явна ознака того, що Рибінка вже давно несвіжа.

Але і це ще не все. Згідно з діючими в нашій країні стандартам Рибінка в льоду повинна зберігатися близько двох тижнів. Тому поцікавтеся у продавця термінами поставки товару. Загалом, якщо всі ознаки свіжості рибки на обличчя, сміливо купуйте її.

Впевнена, що у вас, дорогі мої читачі, є свій «скринька» з кулінарними рецептиками. Розкажіть в коментарях, як ви готуєте сьомгу на сковороді. І на оновлення підписатися не забудьте. Я ж кажу вам: до побачення, мої поварята!

З повагою, Ольга Сологуб