Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Як приготувати смачно лечо з перцю?

  1. Рецепт класичного лечо з болгарського перцю і томатів
  2. Рецепт лечо по-болгарськи
  3. Рецепт лечо з баклажанами

Солодкий, пікантний болгарський перчик, який визріває на літніх грядках, легко стає головним гостем на обідніх столах, адже його соковита структура, особливий смак і багатий вітамінний склад не можуть не порадувати.

Щоб потішити себе шматочком річного корисного сонечка, не обов'язково чекати спекотного сезону, винахідливі майстри своєї справи давно придумали особливий рецепт, який дозволяє зберегти частинки яскравого смаку навіть в холодну зимову пору.

Таким блюдом стало, улюблене багатьма, лечо, яке є традиційним представником саме угорської, а не болгарської кухні, як звикли вважати багато господинь.

Основними класичними компонентами, які за правилами цієї страви, повинні входити до складу лечо, є болгарський червоний перець і зрілі соковиті помідори. Не дивлячись на скромний склад рецепта, місцеві кухарі примудряються створити з них справжній кулінарний шедевр, який прийнято подавати з білим м'яким хлібом, м'ясними продуктами і макаронними виробами.

Завдяки неймовірній популярності цієї страви в нашій країні, місцеве населення доповнило його власними, улюбленими і доступними, овочами, наприклад, морквою, цибулею, кабачками, баклажанами, часником, а також різними прянощами.

Лечо - ще одне популярне блюдо, яке, по суті, не має власного суворого рецепта, в кожному будинку і в кожній області його готують по-своєму, але в той же час, воно не втрачає своєї унікальності і характерного колориту.

Багатьом початківцям господаркам часто цікаво, як приготувати смачну лечо, адже рецептів дійсно існує безліч, але який з них вибрати для себе?

Самий класичний і традиційний варіант - це лечо з червоного (можна жовтого, але не зеленого) перцю, яке заправляється томатами. Любителям чогось цікавіше, можуть сподобатися варіанти з баклажанами і кабачками, грибами і навіть м'ясними продуктами!

Наприклад, саме в Угорщині до складу страви часто додають свинячі ковбаски або копчене м'ясо. Що цікаво, звичне для нас, лечо, за своїм складом і способом приготування, дуже сильно нагадує французьке блюдо рататуй .

Найголовніший секрет смачного і ароматного лечо - це використання якісних і стиглих продуктів в процесі його приготування.

Основний овоч цієї страви - це, природно, болгарський перець, тому саме до нього потрібно проявити підвищену увагу. Плоди перцю повинні бути стиглі, але не перезрілі, соковиті і м'ясисті з гладкою, без усіляких плям і в'ялою структури, шкіркою, інакше ви ризикуєте сильно зіпсувати смак майбутнього страви.

З перців зрізаємо плодоніжки, витягаємо насіння і гарненько промиваємо під водою. Як подрібнювати підготовлені перці - справа хазяйська, найчастіше, їх подрібнюють середньої смужкою уздовж плоду.

Помідори, перш ніж додавати до складу страви, обдають окропом і знімають шкірку, так результат виходить ефектніше. Що стосується інших овочів - їх також необхідно ретельно промивати і просушувати перед додаванням в блюдо.

Рецепт класичного лечо з болгарського перцю і томатів

Прекрасний рецепт страви, який ідеально підходить для заготівлі на зиму, в результаті виходить соковите і апетитне блюдо, доповнене ароматними прянощами. Вам знадобиться:

  • червоний болгарський перець - 2 кг;
  • томати - 1 кг;
  • зелень (кінза, кріп) - 2 пучка;
  • часник - 8-10 зубчиків;
  • соняшникова олія - ​​1 стакан;
  • чорний мелений перець - 1 ч. ложка;
  • цукор - 1 склянка;
  • цибуля ріпчаста - 4 шт .;
  • мелена паприка - 1 ч. ложка;
  • оцет - 1 ст. ложка.
  • сіль за смаком.

Готуємо болгарський перець і томати: промиваємо, очищаємо і розрізаємо приблизно на 4 частини кожен овоч. Далі очищаємо від шкаралупи цибулю, нарізаємо півкільцями. Для готування вам знадобиться товстостінна каструля, в неї вливаємо олію, коли воно добре розжаритися, можна викладати нарізану цибулю. Після того, як цибуля злегка підсмажиться, можна викладати помідори, додаємо до смаку сіль і, постійно помішуючи, тушкуємо на невеликому вогні протягом 15-20 хвилин.

По закінченню часу в хід йде найголовніший інгредієнт - перець, додаємо його в загальну масу і тушкуємо під закритою кришкою ще 5 хвилин, потім кришку знімаємо і залишаємо гаситися ще протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.

Тепер переходимо до часнику: гарненько подрібнюємо зубчики, додаємо їх в наше кипляче блюдо, туди ж доповідаємо цукор і оцет, знову все тушкуємо протягом 20 хвилин. Черга зелені - дрібно нарізаємо її, додаємо мелену паприку, перець, все перемішуємо і тушкуємо блюдо до готовності ще 10 хвилин.

Щоб заготовити домашнє лечо на зиму, необхідно попередньо підготувати банки: гарненько помити і простерилізувати. Коли все готово, викладаємо в них лечо, закочує і встановлюємо банки на кришки, вкутуємо їх теплою ковдрою або пледом і залишаємо на добу остигати при кімнатній температурі.

Рецепт лечо по-болгарськи

Лечо по-болгарськи - ще один дуже популярним рецептом такої страви, його ще називають лечо «без оцту». Готувати його ще простіше, ніж попередній варіант, а результат, який виходить в результаті, іноді навіть цікавіше, ніж в класичному рецепті. Нам знадобиться:

  • солодкий болгарський перець - 1 кг;
  • томатне пюре - 1 кг;
  • цукор - 2 ст. ложки;
  • сіль за смаком.

Болгарський перець нарізаємо вздовж невеликими смужками, якщо томатного пюре в наявності немає, то його зробити зовсім нескладно: для цього достатньо пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері помідори. Потім пюре необхідно проварити і домогтися, щоб його кількість зменшилася в 2-3 рази.

Слідом додаємо сіль і цукор, масу постійно помішувати, через пару хвилин додаємо нарізану перець і все тушкуємо протягом 30 хвилин, не забуваємо помішувати. Щоб заготовити на зиму - по попередньому прикладу закочує його в банки. До речі, ідеальна тара для таких закаток - це банки об'ємом не більше 1 літра.

Рецепт лечо з баклажанами

Як ми вже говорили, необов'язково готувати лечо переважно з перцю, наприклад, рецепт з баклажанами зможе приємно вас здивувати! Нам знадобиться:

  • баклажани - 1.5 кг;
  • помідори - 3 кг;
  • червоний болгарський перець - 1.5 кг;
  • цукор - 0.5 склянки;
  • рослинне масло - 0.5 склянки;
  • сіль - 2 ст. ложки.

З помідор готуємо пюре: для цього їх потрібно подрібнити в блендері або в м'ясорубці, виливаємо масу в каструлю, даємо закипіти, зменшуємо вогонь до середнього і даємо протушкувати ще протягом 30 хвилин.

Слідом засипаємо сіль і цукор, рослинна олія, варимо ще півгодини. Потім засипаємо баклажани, які необхідно попередньо нарізати невеликими брусочками (шкурку не знімати).

Туди ж відправляємо, нарізаний соломкою болгарський перець, і доводимо все до кипіння, потім варимо ще 20-25 хвилин. Лечо готове! Щоб запастися на зиму - розкладаємо його по гарячих і стерилізованих банках, закочує.

Багатьом початківцям господаркам часто цікаво, як приготувати смачну лечо, адже рецептів дійсно існує безліч, але який з них вибрати для себе?