1. загальні рекомендації Вибирайте міцні помідори приблизно одного розміру. Відмінно підійде «дамський...
2. складові
3. Малосольні помідори з хріном
4. складові
5. Малосольні помідори з часником і зеленню
6. складові

загальні рекомендації

1. Вибирайте міцні помідори приблизно одного розміру. Відмінно підійде «дамський пальчик», «Адамове яблуко» та інші сорти з невеликими плодами і щільною м'якоттю.
2. Томати солятся довше огірків . Щоб прискорити процес, проколіть їх зубочисткою в декількох місцях. Це необхідно, якщо за рецептом не зрізати капелюшки і не робиться інших надрізів.
3. Солити помідори зручно в широкій каструлі. Якщо викласти плоди на дно одним шаром, вони не помнуться, як при діставання з банки.
4. Зберігайте малосольні помідори в холодильнику, інакше вони швидко закиснути і запліснявіють. Особливо в спеку.

Малосольні помідори в пакеті

idei-dlia-dachi.com

У пакеті помідори солятся у власному соку, тому надрізи на овочах потрібні обов'язково. Цей спосіб засолювання займає 2-3 дні. Але якщо додати яблучний оцет або лимонний сік, процес піде швидше.

складові

• 1 кг помідорів;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 4 зубчики часнику;
• 1 пучок кропу.

приготування

Помийте і просушіть помідори. Виріжте у них плодоніжки, а зі зворотного боку зробіть неглибокі хрестоподібні надрізи. Складіть томати в чистий поліетиленовий пакет. Додайте до них сіль, цукор, подрібнений часник і зелень. Крім кропу, можна використовувати петрушку або базилік.

Щільно зав'яжіть пакет і акуратно струсіть, щоб всі інгредієнти добре перемішалися. Щоб виділився сік точно не витік, покладіть овочі в каструлю або надіньте на них ще один пакет.

2-3 дня зберігайте помідори при кімнатній температурі. Коли просоляться, перекладіть в контейнер і приберіть в холодильник.

Малосольні помідори з хріном

forum.awd.ru

Помідори можна заливати як гарячим, так і холодним розсолом. У першому випадку засолювання пройде швидше: можна буде пробувати вже через пару днів. У другому доведеться почекати 3-4 дні. Зате помідори будуть більш щільними: на вигляд як свіжі, а в серединці - мариновані.

складові

• 1 кг помідорів;
• 1 ½ літра води;
• 3 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 головка часнику;
• 1 корінь і лист хрону;
• 2-3 лаврових листки;
• 5-7 горошин чорного перцю;
• 3-5 гілочок кропу.

приготування

Помийте овочі та зелень. Зробіть в кожному помідорі проколи виделкою або зубочисткою. На дно каструлі викладіть гілочки кропу, лист хрону, очищений часник і помідори.

Зробіть розсіл: розчиніть у воді сіль і цукор, додайте лавровий лист, перець горошком і корінь хрону, нарізану кружальцями. Закип'ятіть. Залийте томати гарячим розсолом, накрийте кришкою і дайте їм просолитися 2-3 дня при кімнатній температурі. Потім приберіть закуску в холодильник.

Як варіант: можна залити помідори охолодженим розсолом, а на дно каструлі покласти ще листя смородини.

Малосольні помідори з часником і зеленню

naskoruyuruku.ru

Проста в приготуванні і дуже пікантна закуска, яку не соромно подати на стіл. Поєднання червоного і зеленого виглядає ефектно. Пробувати можна вже через день-півтора. Але чим довше помідори солятся, тим більш насиченим смак.

складові

• 10 помідорів;
• 1 л води;
• 6-7 зубчиків часнику;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 пучок кропу і петрушки.

приготування

Дрібно покришите зелень і часник. Останній можна натерти на дрібній тертці. Перемішайте.

Помиті і просушені помідори надріжте хрест-навхрест приблизно до середини. Між отриманими часточками розподіліть начинку із зелені і часнику. Фаршировані томати покладіть в каструлю.

Розчиніть сіль і цукор у воді і залийте цим розсолом помідори . Накрийте їх великою тарілкою і поставте зверху гніт, наприклад банку з водою. Потримайте 1-1,5 дня в теплому місці, а потім приберіть в холодильник.

А ось варіація цього рецепта, де замість розсолу використовується лимонний сік. Завдяки цьому помідори просолюється швидше: можна їсти вже через 5 годин.

Якщо у вас є свій рецепт малосольних помідорів, обов'язково поділіться ним в коментарях.