Омлет - блюдо, відоме у всьому світі. Мало хто знає, що готувати його почали ще в Стародавньому Римі, ось тільки подавали як десерт з медом і фруктами. З тих пір омлет стає все більш і більш популярним, а численні кулінарні книги в усіх країнах поповнюються все новими рецептами цього унікального блюда. Я не помилилася, назвавши омлет унікальним, адже такої кількості варіантів приготування не має, напевно, жодне інше блюдо. Готують омлети в сковороді і в духовці, з начинкою і без, курячих, перепелиних, індичих і інших яєць. Особливим розмаїттям відрізняються омлети з начинкою - що тільки не додають в яєчну масу! Це і овочі, і гриби, і м'ясо, і ковбаса, і морепродукти. Кожне нове поєднання робить омлет незвичайним і оригінальним. Тут я запропоную кілька варіантів, як приготувати омлет на сковороді - класичний рецепт, омлет з молоком, пишний омлет із зеленню.

Як приготувати омлет на сковороді рецепт

Складові:

• Яйця - 4 шт .;
• Вершкове масло - 35 г;
• Сіль і перець - по щіпці;
• Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) - 2-3 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Яйця розбити в глибоку миску, додати сіль і перець. Курячі яйця потрібно використовувати вищого сорту, вибирайте такі, які мають матову шкаралупу рівного кольору. Коричневі або білі - різниці ніякої, просто яйця з коричневою шкаралупою йодовані. Збийте яєчну масу міксером на високих оборотах до утворення пишної піни.
2. На сковороді розтопити кубик вершкового масла. Впевнена, що дієтологи прийшли б в жах, прочитавши це, але спробувавши один раз спекти омлет саме на вершковому маслі, ви більше ніколи не подивіться в сторону соняшникової. Аромат і смак виходить просто неземної.
3. Вилити яєчну масу в сковороду, зменшити вогонь до мінімального. Як тільки знизу омлет трохи схопиться, зверху посипати попередньо дрібно порізаною зеленню. Накрити кришкою і смажити до готовності.

Готовий омлет подавати, полив кетчупом або іншим соусом.

Як приготувати омлет з молоком на сковороді

Складові:

• Яйця - 6 шт .;
• Молоко - 100 мл;
• Сіль, перець - за смаком;
• Рослинна олія - ​​40 мл;
• Цибуля ріпчаста (невеликий) - 1 шт .;
• Оцет - 15 мл;
• Помідор - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Розбити яйця і злегка збити ручним віночком або вилкою, потім ввести сіль і перець, додати молоко. Гарненько збити отриману масу міксером.
2. Цибулину очистити і порізати кільцями чверть. Замаринувати в розчині оцту (на 15 мл оцту 30 мл холодної води) протягом 15 хвилин.
3. Помідор порізати невеликими тонкими шматочками.
4. На глибокій товстостінній сковороді розігріти вершкове масло. Який би популярністю не користувалися сучасні керамічні сковорідки, найкраще підійде стара добра чавунна сковорода. Дно і стінки у неї товсті, в результаті чого повільно нагріваються і забезпечують рівномірне приготування омлету. Вилити яєчну масу. Через 1-2 хвилини, коли омлет знизу схопиться, зверху викласти замаринований цибулю (маринад попередньо злити) і подрібнений помідор. Смажити омлет під кришкою до готовності.

Як приготувати пишний омлет на сковороді

Складові:

• Яйця - 4 шт .;
• Сода, гашене оцтом - 0,5 ч. Ложки;
• Молоко - 75 мл;
• Сіль, перець - за смаком;
• Зелень петрушки, кропу - 1-2 гілочки.

Спосіб приготування:

1. У чаші міксера змішати яйця і молоко, трохи збити, потім ввести соду, погашену оцтом, сіль і перець. Збивати на високих оборотах, поки маса не збільшиться в розмірі в два рази.
2. Вилити яєчну масу в розпечену до червоного сковороду, накрити кришкою і смажити на повільному вогні 5-6 хвилин. Індикатором готовності буде високий пишний омлет з рум'яною скоринкою. Важливо пам'ятати, що для приготування пишного омлету варто вибрати сковороду невеликого діаметра - 18-22 см. Тільки в цьому випадку омлет вийде досить пишним і не впаде при охолодженні.