1. Класичне молочне желе
2. Покрокове приготування желе з молоком
3. Домашнє крем-брюле (желе молочне)
4. Експрес рецепт молочного желе
5. ягідний соус
6. Молочне желе з фруктами
7. Молочно-шоколадне желе
8. Як приготувати желе з молоком в домашніх умовах
9. Десерт на основі молока і жовтків
10. Кавове молочне желе
11. Сексуальне желе до 14 лютого, десерт до Дня Всіх Закоханих

Десерт, приготований за рецептами нижче, вийде не дуже солодким, але досить насиченим, особливо, якщо робити його з різними добавками. Молочне желе з його ніжним смаком може бути дуже різноманітним, досить лише приправляти його тим чи іншим способом. З нашої статті ви дізнаєтеся, як його приготувати швидко, красиво і цікаво, щоб радувати не тільки себе, але і гостей.

У приготуванні молочного десерту є кілька нюансів:

• Використовуємо тільки натуральне молоко або вершки високих відсотків жирності, не нижче 3,5%, щоб десерт не вдався водянистим, знежирене молоко не підійде.
• Дуже смачним може бути желе з топленого молочка - не нехтуйте цим продуктом.
• В якості ароматизатора добре використовувати ванілін або ванільний цукор - все інше: какао, кориця, кава вже змінять смак.
• Беремо тільки стерилізоване або пастеризоване молоко, так як кип'ячене може надати дивний присмак.
• Якщо хочеться, щоб желе застигло швидше і було більш щільної текстури, желатин розчиняємо відразу в молоці, без додавання води.

Отже, тепер, коли нам відомі основні принципи, можна братися за приготування!

до змісту ↑

Класичне молочне желе

складові

• Желатин - 10 - 15 г
• Молоко 4% - 3 склянки
• Цукор - за смаком (від 3-х до 5 ст.л)
• Ванілін - на кінчику ножа

Покрокове приготування желе з молоком

1. Молоко наливаємо в каструльку, всипаємо до нього желатин і даємо постояти 30 - 40 хвилин. (Якщо в інструкції сказано, що це не обов'язково, відразу ставимо на вогонь).
2. Після закінчення часу, прогріваємо молоко з желатином до повного розчинення і проціджуємо через дрібне сито.
3. Додаємо необхідну кількість цукру, ванілін, все перемішуємо і розливаємо по формах. Прибираємо в холодильник і залишаємо застигати 3 - 4 години.
4. При подачі желе добре прикрасити свіжими збитими вершками і тертим шоколадом або свіжими фруктами. За смаком воно виходить дуже схожим на ванільне морозиво.

Звичайно, цей рецепт можна урізноманітнити як завгодно. Наприклад, приготувавши його з топленого молока - так вийде даний крем-брюле.

до змісту ↑

Домашнє крем-брюле (желе молочне)

• Залив половину желе (приготоване за вищенаведеним рецептом) в форму, дамо йому «схопитися», а потім, прокладемо тонким шаром варене згущене молоко.
• Можна додати в неї рубані волоські горіхи або трохи збитих вершків, щоб зробити не такий нудотно, але зовсім трохи, щоб не разжижить занадто сильно.
• Дати застигнути і долити решту желейно-молочну суміш.

Добре зробити десерт з тих же інгредієнтів, але іншим способом. В молоко додаємо в 2 рази менше цукру, щоб не зробити десерт занадто нудотним, і наливаємо в форму шаром в 1 см. Охолоджуємо і промазуємо згущеним молоком.

Так чергуємо до тих пір, поки желейна суміш не закінчиться. Вийде смугасте, дуже смачне і гарне блюдо.

до змісту ↑

Експрес рецепт молочного желе

Якщо часу для чергувань немає, але дуже хочеться приготувати молочне желе, скористаємося ягодами!

• Розведемо молоко або навіть вершки (з ними буде смачніше) з желатином в зазначеній пропорції і, поки порошок набухає, займемося ягодами.
• Якщо є свіжа полуниця або малина - це ідеальний варіант. У першому випадку ягоду моєму і викладаємо на серветку, щоб стекла зайва волога, у другому, розкладаємо відразу на дно форми.
• Якщо полуниця дуже велика, добре буде помістити кожну ягідку в свою силіконову формочку. Якщо ж ягода тільки заморожена, виберемо найміцнішу і розморожувати її повністю не будемо, щоб вона не розповзлася.
• Всі заливаємо желейні молоком і даємо застигнути на холоді протягом 2-х годин.

Молочний десерт з ягодами з великої форми, подаємо, порізаним на порції - у нього буде дуже гарний зріз. З маленьких - викладаємо на блюдце цілком, полив ягідним соусом.

ягідний соус

Для нього розтираємо 150 г ягід з 2 ст.л цукру, все прогріваємо на вогні не менше 20 хвилин, а потім проціджуємо, щоб позбавиться від макухи.

до змісту ↑

Молочне желе з фруктами

Якщо ягід під рукою немає, приготуємо десерт з фруктами. Є одна тонкість: щоб воно не згорнулося, вибираємо або банани (на 3 склянки молока нам знадобиться 1 штука), або інші, не дуже кислі фрукти.

• Якщо ж дуже хочеться приготувати варіант з апельсином, а, справедливості заради, смак виходить дійсно незвичайним і дуже пікантним завдяки поєднанню вершкового відтінку молока і пряної кислинки цитруса, вдамося до невеликої хитрості!
• Поріжемо свіжий апельсин на часточки, які нам потрібні в форму, перекладемо на промаслений папір або силіконову підставку і ... приберемо в морозилку.
• Через 20 - 30 хвилин, коли часточки повністю замерзнуть, зберемо їх з паперу і розкладемо на дно наших формочок.
• В солодке молоко добре буде додати корицю або крапельку ефірного масла апельсина, для більшого аромату, адже наші крижані часточки не пахнуть.
• Потім заливаємо желе і ховаємо в холодильник!

Температура в ньому вирівняється, шматочки апельсина Отта, ставши м'якими, а сам десерт застигне. Через кілька годин нас чекає незвичайний Різдвяний десерт! Подаємо, посипавши корицею, волоськими горіхами або шоколадною стружкою. Прикрашаємо завитками цедри.

Молочно-апельсинове желе можна доповнити шаром ароматного, дуже підходить до нього шоколаду.

до змісту ↑

Молочно-шоколадне желе

• Молоко 4% - 1 стакан + 2 ст.л
• Желатин - 10 г
• Шоколад молочний або гіркий - 50 г

Як приготувати желе з молоком в домашніх умовах

1. Желатин засипаємо в молоко і залишаємо набухати.
2. Шоколад розтоплюємо на водяній бані, з додаванням 2 ст.л молока.
3. Розпустилася желатин прогреваем, проціджуємо і змішуємо з розтопленим шоколадом. Ні в якому разі не збиваємо, а лише акуратно перемішуємо, інакше желатин не подіє.
4. Повністю однорідну суміш або розливаємо по окремим формах або заливаємо поверх апельсинового молочного желе з попереднього рецепта.

Подаємо, прикрасивши рубаним шоколадом, корицею і свіжим апельсином.

до змісту ↑

Десерт на основі молока і жовтків

Якщо ви не любитель жирних вершків, то для досягнення більш насиченого смаку в молочне желе можна додати жовтки.

• Для цього моєму 2 яйця із засобом для миття посуду - шкаралупа повинні бути абсолютно чистою, відокремлюємо жовтки від білків і розтираємо перші з 2 - 3 ст.л цукру в пишну піну.
• 10 г замочених в склянці молока желатину розчиняємо на маленькому вогні, проціджуємо і з'єднуємо з жовтками.
• Добре перемішуємо і розливаємо по формах.
• Застигає таке желе, як зазвичай - від 2-х до 4 годин.

Подаємо з м'якими вафлями, бісквітами і свіжими ягодами.

Кавове молочне желе

Кавомани напевно оцінять рецепт кавового десерту.

Для нього нам буде потрібно лише зварити велику чашку неміцного натуральної кави або, в крайньому випадку, скористатися розчинним, але так смак вийде менш насиченим.

Замість простого молока додаємо 10 г желатину в уже готовий, солодкий холодну каву і даємо постояти до набрякання. Потім, робимо все, як завжди - прогріваємо, проціджуємо, розливаємо по формах.

Дуже смачним буде чергування кавових і шоколадних шарів. До останніх можна додавати фрукти, наприклад, ті ж апельсини або вишні з варення.

Смаки молочного желе, його зовнішній вигляд можуть бути абсолютно різними, але завжди чудовими. Тепер, коли ви знаєте, як приготувати його базові види, перед вами відкривається величезний простір для експериментів! Дійте, готуйте і приємного вам апетиту!

Сексуальне желе до 14 лютого, десерт до Дня Всіх Закоханих

Приготувати желе в домашніх умовах дуже просто, а подати цей десерт красиво - це вже вищий пілотаж. Наш шеф кухар пропонує простий рецепт желе на агарі і оригінальну подачу.