- Скільки смажити по часу
- Покроковий рецепт курячих гомілок в паніровці
- Смажені гомілки курки з бальзамічним оцтом
- Готуємо курячі гомілки з персиками - рецепт з фото
- Як приготувати гомілки з соусом з вершків
- Смажимо гомілки з майонезом в тесті
- Смачні гомілки курки зі сметаною на сковороді
- Як приготувати гомілки курки в паніровці з борошна
- З томатної підливою
Вітаю вас, мої дорогі поціновувачі смачних страв. Ви часто готуєте курячі гомілки? Я так. Смажена курятина - це справжня палочка-виручалочка. Готується неймовірно швидко. Тому, як приготувати курячі гомілки на сковороді, щоб вийшли вони неймовірно смачними, я вас навчу. І, звичайно ж, покроковий рецепт (навіть жоден, а кілька) для вас підготовлений.
Скільки смажити по часу
Час готування безпосередньо залежить від розмірів ніжок. Чим вони менші, тим значно швидше у вас приготується блюдо, і навпаки. І ще, якщо смажити м'ясо довше покладеного, воно вийде жорстким.
Зазвичай гомілки обсмажують 10 хвилин на вогні середньої потужності
Посудина кришкою не накривати. Потім при накритою сковорідці готують ще 10-12 хвилин, періодично перевертаючи ніжки.
А щоб м'ясо вийшло більш ніжним, рекомендую зробити маринад і залишити їх на 1-2 години. рецепти аналогічні маринування курячих стегенець . А тепер, переходимо до рецептів з фото 🙂
Покроковий рецепт курячих гомілок в паніровці
Я часто готую бульйон з курки для супу і у мене залишаються гомілки. Тоді готую на друге це обалденно смачна страва. Гомілки, обсмажені в паніровці, виходять з хрусткою скоринкою. А всередині соковите м'ясо саме відходить від кісток і тане в роті. Смакота!
- 4 відварні курячі гомілки;
- 1 велике або 2 маленьких яйця;
- панірувальні сухарі;
- 2 ч.л. приправи для курки;
- чорний мелений перець;
- мелена паприка (за бажанням).
Відваріть гомілки курки.
У глибокій тарілці збийте курячі яйця з 2 ч. Л. приправи для курки. На плоску тарілку насипте панірувальних сухарів.
Гомілки присмачите набагато чорним меленим перцем і паприкою. Спочатку м'ясо занурте в яєчну суміш. Потім гарненько обваляйте в панірувальних сухарях.
Обсмажуємо на розігрітій олії до золотистої скоринки. Викладайте хрусткі гомілки на паперовий рушник. Готово! Вийшло просто і швидко.
Смажені гомілки курки з бальзамічним оцтом
Завдяки швидко обсмажуванні курки, а потім повільному гасіння, м'ясо набуває чудову м'якість. Рекомендую спробувати!
- 8 шт. курячих гомілок;
- 1 ч. Л. часнику в порошку;
- 1 ч. Л. сушеного базиліка;
- 1/2 ч. Л. солі;
- 1/2 ч. Л. перцю меленого;
- 2 ч. Л. сушеного лука;
- 4 зубчики часнику;
- 1/2 склянки бульйону з курки;
- 2 ст. л. бальзамічного оцту.
Курячі гомілки вимити і висушити паперовим рушником. У невеликому посуді з'єднати сушений часник, базилік, сіль, перець і сушений лук. Змастити маринадом курку з усіх боків. Залиште поки на півгодини в холодильнику.
На великій сковороді розігрійте масло і обсмажте гомілки з обох сторін.
Потім влийте бальзамічний оцет, бульйон і додайте подрібнені зубчики часнику. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 20 хвилин.
Подавайте з гречаною кашею або рисом. Смачного!
Готуємо курячі гомілки з персиками - рецепт з фото
Дуже смачне поєднання птиці з фруктами в гострих спеціях. Солодкість персика і прянощі надають неповторний смак простим курячим гомілок.
- 4 шт. курячих гомілок;
- 4 половинки консервованих персиків;
- 1 стакан сиропу від персиків
- щіпка каррі за смаком
- солодкий перець мелений
- чорний перець і сіль - за смаком
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 шт. анісу зірочкою;
- 4 шт. гвоздики;
- 1 ст. л. соку лимона;
- 1 ст.л. свіжої петрушки.
Приготувати маринад з сиропу від персиків, 2 ст. л. рослинного масла, соку лимона. Візьміть по щіпці солі, каррі і чорного меленого перцю.
Вимиті і підсушені шматочки курки викладіть в контейнер і залийте маринадом. Киньте 1 зірочку анісу і гвоздику. Контейнер закрийте кришкою і залиште на ніч в холодильнику.
Дістаньте з маринаду і промокніть гомілки паперовим кухонним рушником. Приберіть з маринаду аніс і гвоздику. Гомілки обсмажуйте на сковороді з 3 ст.л. рослинного масла.
Коли м'ясо підрум'яниться з обох сторін, полийте маринадом і тушкуйте на маленькому вогні 30 хвилин. Курка повинна стати дуже м'якою, а соус випаруватися наполовину.
Покладіть шматочок вершкового масла для аромату. Посоліть за смаком, якщо необхідно.
Викладіть половинки персиків і посипте дрібно нарубаної петрушкою. Нехай все потомиться під кришкою кілька хвилин і вимикайте вогонь.
На кожен шматочок гомілки доводиться 1 половинка персика. На гарнір найкраще приготуйте відварений рис.
Як приготувати гомілки з соусом з вершків
Щоб вийшло це смачна страва, заздалегідь підготуйте:
- 700 гр курятини;
- 150 мл вершків або сметани;
- 60 мл олії рослинного для обсмажування;
- сіль + перець мелений чорний і інші спеції (на ваш розсуд);
- зелень.
Ретельно промиті в чистій воді гомілки обсушуємо паперовим кухонним рушником. А після їх трохи присаливаем. Окремо в не дуже велику ємність виливаємо вершки / сметану, солимо за смаком і заправляємо спеціями. Сюди ж додаємо свіжо подрібнену зелень. Гарненько все компоненти соусу перемішуємо.
Викладаємо гомілки в сковорідку з добре розігрітим рослинним маслом. Обсмажуємо до золотистої скоринки. Після, зверху заливаємо їх вершковим соусом. Зменшуємо вогонь вогню до середнього і накриваємо посудину кришкою. Готуємо курятину приблизно хвилин 15. За цей час м'ясо повинно увібрати в себе соус. Раджу періодично заглядати під кришку. Якщо залишити продукт на плиті і орієнтуватися тільки на час приготування, курятина може підгоріти. Готову курятину викладаємо на тарілку, можете зверху притрусити її зеленню подрібненої.
До речі, у мене є для вас ще дуже смачний рецепт курки в сметанному соусі
Смажимо гомілки з майонезом в тесті
Рецепт цього ароматного страви такий:
- 9 шт. гомілок;
- упаковка тесту бездріжджового листкового (краще брати 0,5 кіло);
- 180 гр сиру твердого;
- 80 мл майонезу;
- сіль + перець мелений чорний;
- пару зубків часнику;
- пару яєць курячих.
Тісто потрібно заздалегідь розморозити і розрізати на смужки шириною по 2-3 см. Потім його розкачайте - тільки надто тоненьким Не робіть. Гарненько промийте та висушіть гомілки. Посоліть і поперчіть їх. Часник подрібніть за допомогою чеснокодавкі. Змішайте майонез з часником і намажте цією ароматною сумішшю м'ясо. Витримайте курятину півгодини в цій суміші - за цей час гомілки просочаться маринадом.
Сир наріжте невеликими кубиками (див на см). Акуратно відокремте шкірку від м'яса, але повністю відокремлювати не потрібно (досить на 5-7 см). Помістіть під шкірку шматочки сиру. У кожну гомілку запіхну по 3-4 шматочки з різних сторін.
Після обмотайте курятину смужкою тіста так, немов ви замотують ніжку бинтом. Обмотувати починайте знизу, плавно йдучи вгору. Змастіть тісто зверху збитим в однорідну масу яйцем.
Налийте в сковорідку масло і розжарити його. Помістіть в посудину «забинтовані» гомілки і обсмажте їх на малому вогні до появи рум'яної скоринки. Потім викладіть курятину на деко, зверху трохи полийте олією, на якому готували в сковорідці ніжки. Поставте деко в духову шафу, розігрітий до 180-200 градусів, на 15-20 хвилин.
Готується просто, а виходить неймовірно смачно. Приготовані за цим рецептом гомілки можна їсти як самостійну страву або подавати зі свіжими овочами. Більше рецептів маринування курячих гомілок для духовки, я описала в окремій статті . Є дуже смачний варіант з апельсином і каррі. Обов'язково спробуйте 😉
Смачні гомілки курки зі сметаною на сковороді
Візьміть:
- 6 шт. гомілок;
- 3 ст.л. сметани 15% -ної;
- 1,5 ч.л. каррі;
- 6 шт. зубків часнику;
- 1,5 ст.л. майонезу;
- 1 ч.л. орегано;
- масло рослинне для смаження;
- воду;
- сіль + перець чорний мелений.
Промиту курятину обсушуємо. Очищений від шкірки часник розрізаємо на 4-5 часточок і протикає в м'ясі ножем дірки. Фаршируємо гомілки часником. Потім беремо ½ ч.л. каррі і притрушуємо зверху м'ясо. Також приперчує курятину. Потім обмазуємо ніжки сумішшю майонезу з сіллю. Ми залишаємо гомілки маринуватися на третину години.
Наливаємо масло на розігріту сковорідку і прожарюємо його. Викладаємо сюди гомілки, зверху посудину накриваємо кришкою. Зменшуємо вогонь вогню, роблячи його трохи менше середнього. Сметану змішуємо з приправою орегано і залишком приправи каррі. Як тільки курятина прожарітся з одного боку, переверніть її на іншу сторону і залийте соусом. Додайте в посудину трохи води і тушкуйте страву хвилин 10. А потім їжте на здоров'я! 🙂
Ще один смачний маринад, який я сама випробувала - соєвий соус з цукром . Цікаве поєднання солоного і солодкого. Так часто маринують м'ясо в Азії.
Як приготувати гомілки курки в паніровці з борошна
Для цього пікантного страви знадобиться:
- 3-4 шт. курячих гомілок;
- 100 мл вина білого;
- оливкова олія;
- ароматні трави + сіль + чорний перчик мелений;
- 30 гр вершкового масла;
- 60 гр пшеничного борошна.
Промиваємо курятину і обсушуємо паперовим рушником. Розміщуємо ніжки в глибоку миску і посипаємо пряної травою. Після солимо і приперчує м'ясо за смаком. Далі вливаємо сюди вино.
Перемішуємо компоненти і поміщаємо курятину на годину в холодильник. За цей час вона добре просочиться маринадом. Борошно солимо і трохи приперчує. Витягуємо з холодильника промариновані ніжки. Обсушуємо їх за допомогою рушники кухонного паперового і паніруємо в борошні. Тільки маринад не здумайте виливати: він нам ще знадобиться.
Далі викладаємо м'ясо в сковорідку з розпеченим маслом і смажимо на великому вогні кілька хвилин. За цей час курячі ніжки покриються хрусткою апетитною скоринкою. Ось тільки є їх ще зарано, адже всередині-то вони сирі ще. Тому сбавьте полум'я вогню, зробивши його трохи менше середнього, і продовжуйте готувати. Не забувайте періодично перевертати продукт.
Окремо в сотейнику або чистій сковорідці розтопіть масло вершкове і додайте сюди борошно. В цей в'язкий соус влийте тоненьким струменем маринад, постійно його помішуючи. Прокип'ятіть соус так хвилин 5, посоліть його, приперчив і додайте ароматних трав на свій смак. Накрийте посудину кришкою і зніміть її з вогню. Залиште соус настоюватися чверть години.
Викладаємо гарячі смажені ніжки на плоску широку тарілку і поливаємо соусом. Ням-ням ... 🙂 До речі, подавати цю вкусняшки можете з картоплею або іншими овочами.
З томатної підливою
Список інгредієнтів, які вам потрібні будуть:
- кіло гомілок;
- 6 шт. зубків часнику;
- 350 гр помідор;
- пучок зелені петрушки;
- цукор;
- сіль + орегано + перчик мелений чорний.
Промиті ніжки курячі ретельно обтирає рушником кухонним паперовим. Часник очищаємо від шкірки і нарізаємо на великі шматочки.
Начиняємо їм гомілки під шкіркою. Присолюємо курятину і обсипаємо зверху прянощами. Розжарюються масло в сковорідці на сильному вогні. Потім зменшуємо полум'я вогню до самого малого і викладаємо в посудину курячі ніжки. Смажити ми їх будемо з усіх боків приблизно чверть години.
А поки готуються ніжки, заливаємо помідори тільки закипілої водою, потім витягуємо їх і знімаємо шкірку. Томатну м'якоть ріжемо на 4 частини, поміщаємо в чашу блендера і за допомогою цього агрегату подрібнюємо в пюреобразную масу. Трохи цукру, солимо і додаємо дрібку орегано.
Залийте гомілки томатним соусом і доведіть його до кипіння на великому вогні. Як закипить, полум'я вогню зменшуємо до середнього і варимо соус пару хвилин. Потім посудину знімаємо з вогню. Готові ніжки з підливою подавайте з будь-яким підходящим, на ваш погляд, гарніром. Зверху посипати страву можна подрібненою петрушкою.
Обов'язково придивіться до ще одного цікавого рецептом смаження гомілок в соусі
З нетерпінням чекаю докладні рецепти ваших «коронних» страв, приготованих з курячих ніжок на сковорідці. Ну, а щоб не упустити нове, підписуйтесь , Дорогі мої читачі, на поновлення. Я ж бажаю вам натхнення при приготуванні страв та кажу: до побачення! 🙂
З повагою, Ольга Сологуб
Ви часто готуєте курячі гомілки?