Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати баранину в духовці - рецепт, адаптований для людей, які дотримуються дієти. М'ясо барана або ягняти смажать на відкритому вогні, запікають в духовці - будь-який результат веліколепен.Существует не один дієтичний рецепт приготування баранини в домашніх умовах , Наприклад тушкована з овочами (за посиланням):
Хотілося б відзначити чудовий дієтичний прийом - поєднання в одній страві овочів і м'яса. Він допомагає отримати не тільки смачний, але і низькокалорійний продукт. Адже енергетична цінність овочів в рази менше, ніж у м'яса. Так що не варто нехтувати рецептами подібних страв на дієті. Змішаних рецептів багато, з нашого сайту хотілося б порекомендувати дієтичне блюдо з патисонів в духовці . Використовуючи цей рецепт можна приготувати і кабачки. Однак повернемося до баранини і гарбузі ...
Рецепт приготування баранини з гарбузом
інгредієнти
- 500 грам м'якоті молодої баранини (баранячий задок)
- 400 гр. гарбуза
- 2 зубчики часнику
- 2 цибулини
- сіль
- розмарин (сухий або свіжий)
баранина запечена калорійність на 100 м - 206 ккал
білки / жири / вуглеводи - 28,2 / 9,5 / 0
гарбуз запечена калл - 56 ккал
білки / жири / вуглеводи - 1,1 / 0,1 / 14,6
Як запекти баранину в духовці
Як подушки для м'яса в рецепті рекомендується використовувати гарбуз. Однак помаранчева красуня є сезонним продуктом, що робить рецепт непридатним для літнього періоду. Вихід як завжди є - замінюємо гарбуз морквою і коренем селерою і насолоджуємося новим смаком страви.
- Обробити баранячий задок, зрізавши з кісток м'ясо великим шматком. Зачистити філе від жив і видимого жиру, ретельно, але без фанатизму. Припустимо залишити невелику кількість баранячого сала (в 1 міліметр), воно тільки поліпшить смак готового блюда.
- За рецептом перед приготуванням баранини в духовці треба замаринувати її в солі та спеціях. Шматок м'яса ретельно натирається сіллю, присипається розмарином і відправляється в холодильник мінімум на 12 годин, а краще на добу. За цей час м'ясо Просолов і просочиться ароматом пряної трави. Якщо готуєте шматок баранини вагою понад кілограм, то витримувати його в солі та спеціях необхідно більше доби.
- До речі, з розмарином треба бути обережніше. Ця травичка має яскраво виражений сильний смак і аромат, тому дуже легко зіпсувати страву, використовуючи її у великій кількості.
- М'ясо дістаємо з холодильної камери за 2 години до приготування - воно повинно зігрітися. Перед тим як поміщати баранину в духовку для приготування, рекомендується натерти шматок подрібненим часником.
- Духовка розігрівається до 200-220 градусів. Гарбуз нарізається брусочками. Одна цибулина дрібно шинку, друга нарізається широкими пір'ям. Гарбуз змішується з дрібно посічений цибулею, і злегка присолюють.
- У форму для запікання викладаються овочі, зверху підготовлене м'ясо. Запікаємо баранину з гарбузом до готовності в духовці. В процесі треба стежити, за тим щоб овочі не пригоріли, при необхідності підливати трохи води.
- Час приготування баранини в духовці (шматок в 500 гр.) До готовності близько 40 хвилин.
- Питання скільки запікати м'ясо в духовці, багатьох ставить у скрутне становище. Насправді все дуже просто розрахувати необхідний час, - на 1 кг м'яса 1 годину і ще чуть-чуть (5-10 хв, залежить від духовки). Дуже зручно визначати готовність м'яса за допомогою кулінарного термометра.
Секрети приготування баранини - свіже м'ясо молодої тварини і правильна прожарка. Попередня засолювання вирішує питання, як запекти баранину соковитою. Сіль допомагає утримати м'ясні соки всередині шматка, таким чином забезпечується соковитість м'яса. Але все ж намагайтеся не перетримувати блюдо в духовці - велика ймовірність отримати пересушена жорстке м'ясо.
У баранини, так само як і у телятини ступінь прожарювання може бути різною. Повна ступінь готовності визначається температурою всередині шматка в 72 градуси. У цьому випадку м'ясо повністю пропечене і сухувато. Для досягнення найкращого результату, слід діставати баранину з духовки при температурі всередині відруби 65-68 градусів. Якщо шматок розрізати не відразу, а дати йому полежати, серединка добере потрібну температуру - дійде до готовності, але залишиться соковитою і не пересушеній.
Після закінчення запікання в духовці баранину приготовлену з гарбузом треба залишити в спокої при кімнатній температурі на 10 хвилин. За цей час сік перерозподілиться всередині шматка, і м'ясо стане рівномірно м'яким і соковитим.
Для подачі м'ясо нарізають тонкими скибками, на гарнір подається запечена гарбуз з пір'ям лука.
Тепер ви знаєте всі нюанси, як приготувати баранину в духовці. Запропонований рецепт можна використовувати для підготовки столу на Новий рік або інше свято. М'ясо виходить дуже смачним і ароматним. Його смак доповнюється і оттеняется овочевим гарніром з лука і запеченої гарбуза. Овочі, просочуючись м'ясним соком, стають неймовірно смачні. Використовуючи цей рецепт запікання баранини з гарбузом , Ви приємно здивуєте навіть найвибагливішого гурмана.
Якщо ж у вас залишилося трохи готового м'яса, і ви хотіли б дати йому нову життя, загляньте до статті " Страви із залишків святкового столу ". Там ви знайдете багато ідей на тему, що можна зробити з м'ясними залишками.
Баранина з гарбузом по рідкісному вірменському рецептом
Худніть смачно з fordiets.ru
