1. Як зробити яловичину м'якої?
2. склад:
3. Яловичий шашлик: добірка рецептів
4. склад:
5. склад:
6. склад:
7. склад:
8. Котлети з вареного м'яса
9. склад:

Яловичина - один з універсальних видів м'яса, яке славиться своїми корисними властивостями. На відміну від свинини, яловичина не дуже жирна. Вона багата вітамінами і залізом, тому рекомендується лікарями для людей, які страждають на анемію, вагітним жінкам і дітям. Багато господині не вміють правильно готувати цей вид м'яса, через що воно робиться жорстким. Тим часом існує кілька секретів приготування, які дозволять зробити її особливо м'якою.

Як зробити яловичину м'якої?

Правильно приготовлена ​​яловичина має тонкий аромат і високі смакові якості. Щоб продукт вийшов м'яким і соковитим, важливо не тільки правильно вибрати шматок м'яса, а й грамотно його приготувати.

склад:

• Яловичина - 1 кг
• Кефір - 0,5 л
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Ківі - 4 шт.
• Мінеральна вода - 500 мл
• Гірчиця - 100 г
• Соєвий соус - 100 мл
• Прянощі - за смаком

приготування:

1. Ви можете приготувати страву по-різному.
2. Шматок м'яса рясно змастіть гірчицею і залиште на кілька годин. Після яловичину можна смажити, але перед приготуванням рекомендується промити від гірчиці. Такий варіант ідеально підходить для приготування дуже жорсткою і старої яловичини.
3. Наріжте м'ясо на шматки поперек волокон. Очистіть ківі від шкірки, наріжте його пластинками, перемішайте разом з м'ясом і залиште на 15 хв. Чи не передержіте яловичину з ківі, інакше вона буде занадто м'якою. Після такого маринаду м'ясо можна смажити або готувати будь-яким ін. Способом.
4. Змішайте кефір зі спеціями, помістіть в маринад м'ясо і залиште на ніч. З ранку можете запікати або смажити м'ясо. Воно буде ніжним і м'яким.
5. Замочіть яловичину в мінеральній воді на кілька годин. Цей варіант підходить для м'яса середньої жорсткості.

Як смачно приготувати яловичину?

Щоб яловичина вийшла смачною, важливо велику увагу приділяти правильному вибору м'яса. Воно не повинно бути занадто темним. Хороше м'ясо, як правило, червоного відтінку, без обвітрені, жир має світлий колір без жовтизни.

Перед смаженням м'ясо обов'язково позбавляють від жиру, плівок і кісток. Після обмийте яловичину проточною водою і обсушити паперовим рушником.

Якщо Ви смажите яловичину шматочками, обов'язково відбийте кожен спеціальним молоточком. Ви можете замаринувати м'ясо, щоб надати йому особливого смаку. В якості маринаду можна брати оцет, вино, оливкову олію, різні спеції і т.д. Таке блюдо вийде ароматним і соковитим.

Під час смаження яловичину на рашпере, стежте за рівномірністю розподілу вугілля. Це дозволить рівномірно просмажити м'ясо і уникнути пригорання.

Якщо яловичина готується в духовці, перші 15 хв рекомендується встановлювати високу температуру. Це допоможе утворити хрустку скоринку і залишити всередині сік. Потім слід зменшити температуру і періодично поливати м'ясо стєкшім соком для м'якості.

Яловичину, яка готується на рожні, краще попередньо обернути промасленим папером. За 15 хв до готовності зніміть папір, щоб м'ясо запеклось.

На сковороді цей продукт смажиться виключно без кришки і періодично перевертається. Для м'якості попередньо замаринуйте яловичину в оливковій олії з лимонним соком і спеціями, а також відбийте молоточком.

Солити м'ясо рекомендується через кілька хвилин після початку готування: ¼ ч.л. на кожні 400 м

Читайте також: Як приготувати шурпу?

Яловичий шашлик: добірка рецептів

М'ясо по-грузинськи

склад:

• Яловича вирізка - 1 кг
• Ріпчасту цибулю - 3 шт.
• Виноградний оцет - 2 ст.л.
• Петрушка - 1 пучок
• Сіль і перець горошком - за смаком
• Лавровий лист

приготування:

1. Наріжте м'ясо порційними шматочками і складіть в глибоку миску. Наріжте цибулю кільцями і покладіть до м'яса.
2. Додайте виноградний оцет, сіль, перець і лавровий лист. Все добре перемішайте і поставте в холодильник на 2 - 3 дні. Перемішуйте м'ясо 2 рази на добу. Коли воно замаринується, нанизуйте його на шампури і смажте на мангалі.

Шашлик, маринований у газованій воді

склад:

• Яловичина - 2 кг
• Газована вода - 2 л
• Ріпчасту цибулю - 3 шт.
• Лимон - 3 шт.
• Сіль і перець - за смаком

приготування:

1. Наріжте яловичину порційними шматочками. Лук наріжте півкільцями. Вичавіть сік з лимонів.
2. Змішайте в глибокій мисці м'ясо, цибулю, лимонний сік, сіль і перець.
3. Налийте газовану воду, перемішайте і залиште маринуватися на 4 ч. Готовий шашлик насаджують на шампура і смажать на мангалі.

Яловичина з гранатовим соком

склад:

• Яловичина - 2 кг
• Лимон - 3 шт.
• Гранат - 1 шт.
• Біле сухе вино - 700 мл
• Ріпчасту цибулю - 5 шт.
• Сіль і перець - за смаком
• Зелень - за смаком

приготування:

1. М'ясо наріжте порційними шматками. Лук наріжте кільцями, додайте сіль і перець, а також лимонний сік.
2. Дрібно порубати зелень і додайте до цибулі. Приготований маринад змішайте з м'ясом і залийте білим вином.
3. Шашлик маринується 7 - 8 год.
4. Перед подачею на стіл шашлик поливають свіжовичавленим гранатовим соком.

Що приготувати з вареної яловичини?

Смачний і поживний салатик

склад:

• Яловичина - 250 г
• Картопля - 3 шт.
• Солоні огірки - 2 шт.
• Яйця - 2 шт.
• Консервований зелений горошок - 5 ст.л.
• Майонез - для заправки
• Сіль і перець - за смаком
• Зелень петрушки - за смаком

приготування:

1. М'ясо яловичини промийте та відваріть без солі до повної готовності. Варене м'ясо охолодіть і наріжте невеликими кубиками. Картоплю відварити в мундирі, остудіть, очистіть від шкірки і наріжте кубиками.
2. Зваріть яйця круто, очистіть від шкаралупи, натріть на крупній тертці або розімніть вилкою. Солоні огірки наріжте скибочками. Змішайте в салатниці всі інгредієнти, додайте зелений горошок. Посоліть, поперчіть і заправте майонезом.
3. Посипте готовий салат рубаною зеленню і подавайте до столу.

Читайте також: Як приготувати салат Гранатовий браслет з яловичиною?

Котлети з вареного м'яса

склад:

• Яловичина - 1 кг
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Вершкове масло - 1 ст.л.
• Яйця - 2 шт.
• Сметана - ¼ст.
• Панірувальні сухарі
• Мускатний горіх
• Сіль і перець

приготування:

1. Зваріть яловичину до повної готовності. Дрібно порубати м'ясо і ріпчасту цибулю. Додайте до них розтоплене вершкове масло, сметану, сіль, перець, мускатний горіх і яйця. Все ретельно перемішайте.
2. Сформуйте з приготовленої маси котлети, умочіть в яйці, обваляйте в сухарях і обсмажте на олії до готовності.

Читайте також:

Яловичина - смачне і поживне м'ясо, яке при правильному приготуванні виходить дуже м'яким і соковитим. Дізнавшись секрети грамотного приготування, Ви зможете готувати яловичину, як кращі шеф-кухарі. Тим більше що оригінальних рецептів з даним продуктом величезна кількість!