1. Як вибрати і підготувати картоплю Віддавайте перевагу картоплі з низьким вмістом крохмалю: часточки...
2. Як посмажити картоплю в мультиварці
3. Складові:
4. Картопля з лісовими грибами
5. Складові:
6. приготування
7. Німецький теплий салат з картоплею і беконом
8. Складові:

Як вибрати і підготувати картоплю

1. Віддавайте перевагу картоплі з низьким вмістом крохмалю: часточки будуть добре зберігати форму при смаженні. Підійдуть світлі, жовті і рожеві бульби.
2. Намагайтеся вибирати тверду і гладку картоплю одного сорту і розміру. Це забезпечить однакову ступінь прожарювання.
3. А ось бульби із зеленою шкіркою краще відкласти в сторону або ретельно обрізати: зелений колір сигналізує про підвищений вміст соланіну, який може зіпсувати смак картоплі, а то і зовсім привести до отруєння.
4. Перед приготуванням очищену картоплю потрібно замочити, щоб позбутися від надлишків крохмалю. В ідеалі вимочувати необхідно ніч або хоча б пару годин, але 30-60 хвилин теж зіграють вам на руку. Якщо часу зовсім немає, все одно промийте очищений і нарізаний картопля під холодною водою.
5. І не забудьте обсушити скибочки паперовими рушниками: смажити мокру картоплю - не дуже гарна ідея.
6. Форма і розмір нарізаною картоплі можуть бути будь-якими. Головне, щоб всі шматочки були однаковими. Так вони приготуються максимально рівномірно.
7. Від товщини шматочків безпосередньо залежить час смаження: чим товще, тим довше. Якщо скибочки відрізняються за розміром, визначайте готовність по самому товстому.

Як посмажити картоплю на сковороді

1. Вибирайте чавунну або сталеву сковороду з товстим дном. Це кращий варіант для смаження картоплі.
2. Корисніше смажити картоплю на рафінованій олії, але смачніше - на салі або смальці. Який саме варіант вибрати, вирішувати вам.
3. Щоб картопля ідеально підрум'янилася, опускати її слід в добре розігріте масло. Смажити на холодному маслі або доливати його в процесі смаження не рекомендується.
4. Смажити картоплю краще в один шар. Тоді вона покриється хрусткою скоринкою.
5. Перевертати картоплю потрібно кілька разів. При цьому важливо знайти баланс: чи не перевертати занадто часто (інакше шматочки не підрум'яняться) або занадто рідко (інакше страва просто підгорить).
6. А солити завжди потрібно в кінці. Інакше картопля виділить вологу, сліпнется, і замість ідеальних золотистих шматочків ви отримаєте малоапетитне щось.

Як приготувати картоплю фрі

1. Зазвичай для приготування картоплі фрі бульби нарізають рівними брусочками шириною і товщиною 5-10 мм.
2. Буде потрібно багато рослинного масла. Багато. Приблизно в чотири рази більше, ніж при смаженні на сковороді.
3. Відсутність фритюрниці легко заповнить сковорода або каструля з товстим дном.
4. Температура масла, в яке можна опускати картопля, повинна бути близько 180 ° C. Якщо у вас немає кухонного термометра, просто киньте один скибочку в каструлю: якщо він відразу зашипить і спливе, значить, масло готове до використання.
5. Якщо ви плануєте посмажити багато картоплі, не робіть це за один раз. Краще розділити брусочки на кілька невеликих порцій і готувати по черзі.
6. Готову картоплю потрібно відкинути на друшляк, щоб скло зайве масло, і просушити паперовими рушниками.
7. Солити картоплю фрі і додавати спеції краще прямо на тарілці.

Як посмажити картоплю в мультиварці

1. Картопля в мультиварці готується в режимі «Випічка» або «Жарка».
2. Спочатку потрібно добре розігріти масло, а після додати підготовлену картоплю.
3. Час приготування - близько 40-50 хвилин.
4. Приблизно через півгодини картоплю потрібно перевернути, а ближче до кінця - посолити. Все просто!

рецепти

Картопля, смажена з цибулею, кмином і розмарином

pixabay.com

Складові:

• 5 середніх картоплин;
• 2-3 ложки рослинної олії;
• 1 середня цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• щіпка кмину;
• маленька гілочка розмарину;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

Почистіть, наріжте, промийте і висушіть картоплю. На сковороді розжарити масло і опустіть в нього скибочки. Коли вони добре підрум'яняться, переверніть і додайте нарізаний півкільцями цибулю.

Продовжуйте готувати, періодично помішуючи картопля, щоб він добре присмажився з усіх боків. Коли страва буде майже готове, додайте подрібнений часник, листя розмарину, кмин, перець і сіль. Перемішайте, зачекайте кілька хвилин і знімайте сковороду з вогню.

Картопля з лісовими грибами

happykitchen.rocks

Складові:

• 6-7 середніх бульб жовтого картоплі;
• 6 столових ложок рослинного масла;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 300 г свіжих лісових грибів (Або 30 г сушених);
• 2 зубчики часнику;
• 3 гілочки чебрецю;
• 5 столових ложок нарізаної петрушки;
• сіль і перець - за смаком.

приготування

Підготовлений до смаження картопля опустіть на сковороду з 3 столовими ложками розпеченого масла. Смажте на сильному вогні, періодично помішуючи. Коли картопля стане золотисто-коричневого кольору, накрийте сковороду кришкою і готуйте ще 5 хвилин. Посоліть і приберіть блюдо з вогню.

Тепер можна приступати до приготування грибів.

Розігрійте на іншій сковороді масло, що залишилося. Обсмажте на ньому цибулю до напівпрозорості. Додайте попередньо очищені і промиті гриби (якщо гриби дуже великі, їх можна нарізати). Готуйте приблизно 7 хвилин, поки вся волога не випарується, а гриби не стануть золотисто-коричневого кольору. Посоліть, поперчіть, додайте рубаний часник, нарізаний чебрець і петрушку.

Перекладіть гриби в сковороду з картоплею, перемішайте і готуйте ще кілька хвилин на середньому вогні.

важливо:

1. Якщо ви використовуєте сушені гриби, їх потрібно заздалегідь замочити. Краще зробити це за ніч до приготування.
2. Свіжі гриби можна попередньо відварити, щоб бути впевненими в їх готовності.

Німецький теплий салат з картоплею і беконом

chowhound.com

Складові:

• 6 середніх бульб жовтого картоплі;
• 200-220 г бекону;
• ½ червоної цибулини;
• 2 столові ложки каперсів;
• 3 столові ложки винного оцту;
• 1 столова ложка гірчиці діжонської;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• рапсове масло для смаження;
• сіль і мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Наріжте картоплю великими кубиками, покладіть в каструлю, залийте водою і поставте варити на середньому вогні до готовності.

Поки картопля вариться, приготуйте бекон. Наріжте його на великі шматочки і обсмажте в великому сотейнику на середньому вогні. Коли бекон приготується, видаліть його шумівкою, злийте жир і протріть поверхню сотейника паперовим рушником.

Налийте в каструлю досить багато рапсового масла і розігрівайте його, поки воно не почне трохи диміти. Опустіть в гарячу олію обсушенний картопля і струсіть сотейник. Зменшіть вогонь і обсмажте картоплю до світло-коричневого кольору. Додайте сіль і перець.

Через кілька хвилин знову струсіть сотейник і додайте до картоплі нарізаний кубиками цибулю. Продовжуйте готувати, поки цибуля не стане прозорим. Потім покладіть в каструлю попередньо обсушені каперси і налийте оцет.

Коли оцет майже випарується, додайте оливкову олію, гірчицю і бекон. Повторно посоліть і поперчіть, перемішайте. Подавайте салат теплим.