1. Корисні поради перед смаженням
2. Який картопля краще?
3. вибір масла
4. На який сковороді готувати?
5. Сковорода Vitesse "Le Splendour" з кришкою, з мармуровим покриттям, зі знімною ручкою, колір: бордо. Діаметр 26 см. VS-2269
6. Овочерізка Borner "Trend Плюс", колір: помаранчевий, 6 предметів
7. Як смажити з золотистою скоринкою
8. Покроковий рецепт з фото смаження картоплі з цибулею
9. Смачно і швидко з грибами
10. Як приготувати з м'ясом
11. Хрустка картопля з салом
12. Картопля відварна з цибулею
13. Як зробити смачний соус

Вітаю, мої дорогі! Хто не любить смачну картопельку, засмажену з скоринкою? Сьогодні розповім, як посмажити картоплю на сковороді смачно. Здавалося б, таке просте питання, але скільки варіантів відповіді на нього ... 🙂

Корисні поради перед смаженням

Я просто обожнюю це блюдо! З самого дитинства. Коли батьки «чаклували» на кухні і по дому розливався запах смаженої картопельки - це було свято! І в кожній родині свої способи і рецепти приготування. Але щоб домогтися золотистої скоринки - правила одні й ті ж. Почну по порядку. А щоб було більш зрозуміло, додам фоток.

Який картопля краще?

Для смаження найкраще підходять два сорти - рожевий і жовтий. Вибирайте бульби з щільною шкіркою і свіжі. Зі старих бульб може не вийти картопля в хрусткою оболонці і на смак блюдо буде не те.

Смажена картопля прекрасно підходить для ситного обіду. У 100 г смаженої картоплі 300 ккал. З салом вийти більше. Але якщо є помірно і не сильно засмажувати, то воно ще й корисні речовини збереже!

вибір масла

Беріть рафінована соняшникова. Дезодорована нерафінована точно не підійде. Воно буде диміти, пінитися і перебивати смак страви.

Ще смажать на салі. Тоді калорій в їжі додасться стільки, ой-ой-ой! Якщо ви на дієті, то поїдання сала з картоплею краще відмовитися. На вершковому теж можна готувати. Тоді ваше блюдо вийде особливо ніжним. Але за картоплею потрібно буде дуже уважно стежити. На такому маслі скибочки дуже швидко пригоряють. Тут досвід потрібен.

Ідеальний варіант - суміш з рослинної і вершкового масел. Кількість залежить від порції. В середньому на 1 кілограм картоплі потрібно 125 мл олії рослинного і 2 ст. ложки вершкового

На який сковороді готувати?

Можна і фритюрницею скористатися, але на мене, так бездушно якось. Смачна картопля "як в дитинстві» все ж краще виходить на сковорідці.

Від алюмінієвого посуду і з тонким дном відмовтеся відразу. Два ідеальних варіанти: чавунна і алюмінієва з товстим дном. Посуд має бути широка, щоб зручно було перемішувати і не накладати картоплю в кілька шарів. Наприклад, така піде:

Сковорода Vitesse "Le Splendour" з кришкою, з мармуровим покриттям, зі знімною ручкою, колір: бордо. Діаметр 26 см. VS-2269

ідеальна нарізка

Соломкою товщиною 5-7 мм. Тоді страва вийде підсмаженим зовні і м'яким всередині. Для економії часу раджу скористатися овочерізки. Ось така мені дуже подобається:

Овочерізка Borner "Trend Плюс", колір: помаранчевий, 6 предметів

★ ★ ★ ★ ★

3 949 руб.

Виходить набагато швидше, ніж різати на дошці. Особливо коли треба приготувати на велику сім'ю або гості скоро підтягнуться. А так настругати, швидко смажила картоплю, салатик зробила і всі задоволені 🙂

Як смажити з золотистою скоринкою

Секрет ідеально прожареного страви - потрібно позбутися зайвого крохмалю. Тоді буде простіше отримати картоплю зі скоринкою. Залийте скибочки холодною водою, щоб вони були трохи покриті. Залиште приблизно на 15-20 хвилин. Далі злийте воду і злегка промийте соломку ще раз. Викладіть скибочки на рушник і промокніть все шматочки.

Дуже важливе правило: на холодну сковороду, в НЕ розігріте масло відправляти сиру картоплю не можна. Він не підсмажитися, а прилипне і смачним не вийде. Тому спочатку включаємо сильний вогонь, ставимо сковороду і наливаємо масло. Нехай гарненько розігріється.

Про ідеальне поєднання вершкового і рослинного масла писала вище. Можна готувати і тільки на рослинному. Все на ваш смак 🙂

Щоб перевірити розігрілася чи сковорода, покладіть одну часточку картоплі. Якщо масло зашипить, то можна готувати.

Викладаємо шматочки на розпечену поверхню і нехай вони присмажуються. Ставимо вогонь на середній. Перемішувати, перевіряти і взагалі як-небудь ще чіпати його не треба. 3-5 хвилин нехай готується. Після, спритним рухом лопатки переверніть картоплю. Він повинен перевернутися цілим пластом. Це вийде, якщо ви все зробили правильно. Обсмажте блюдо з іншого боку такий же час. І так ще 1-2 рази зробіть.

Скільки смажити картоплю на сковороді по часу в цілому - близько 20 хвилин

Весь процес відбувається без кришки. Накриє - отримаєте не смажений, а тушкована картопля, пухкий і розвалюється. Солити, перчити тільки в кінці перед останнім перемішуванням. Можна ще часник тертий додати «під завісу» - дуже смачно виходить!

Щоб зменшити калорійність, викладіть картоплю на паперовий рушник. Зайве масло вбереться і знизить жирність страви. До речі, при схудненні теж можна їсти картоплю .

Тепер ви знаєте секрети як приготувати смажену картоплю на сковороді дуже смачно і з золотистою скоринкою. Саме час почати експериментувати з різними смаками. Часник чи цибулю, плюс зелень - відмінний варіант.

Покроковий рецепт з фото смаження картоплі з цибулею

Приготований таким чином картопля часто готують в моїй родині. Поєднання спецій з цибулею дає просте, але смачну і поживну страву.

• 5 великих або 10 маленьких картоплин;
• 1 середня цибулина;
• 1/2 ч.л. солі;
• 1/3 ч.л. перцю чорного меленого;
• 1/3 ч.л. солодкої паприки;
• 2-3 листочка лаврового листа;
• масло для смаження.

Бульби вимити і очистити. Картоплю нарізати скибочками або слайсами як на чіпси.

У глибокій мисці до нарізаним часточок додайте спеції. Якщо ви будете готувати із замороженого картопля, зробіть ті ж самі покрокові дії.

Лавровий лист ламаємо на дрібні шматочки. Всі разом ретельно перемшать.

Ріпчасту цибулю очистити нашаткувати кубиками. Налити в сковороду масло і поставити її на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, викласти картоплю в сковороду.

Перемішайте лопаткою, щоб кожна часточка картоплі була покрита маслом. Під час смаження кілька разів перевертайте часточки, щоб обсмажити з усіх боків. Коли побачите, що картопля стає наполовину м'якою, додайте кубики ріпчастої цибулі. Раніше цього не робіть, інакше цибулю згорить і будуть вуглинки.

Перешкодьте і накрийте сковороду кришкою. Нехай все потомиться на сковороді.

Коли побачите, що цибуля розм'як, а картопля стала хрустким, значить блюдо вже готове. За допомогою лопатки викладіть все на тарілку. Спробуйте на сіль, і якщо потрібно, додайте спеції.

Смачно і швидко з грибами

Щоб наїлася вся сім'я, беремо півкілограма бульб, 300 г свіжих печериць (ну, або будь-яких інших грибів, які вам подобаються), 4 середніх зубчики часнику, 1 середню цибулину, а зелень, сіль і перець за смаком.

Підготуйте картопля (читайте вище, як це зробити). Ріжемо соломкою, миємо й так далі. Лучок і часничок нарізаємо дрібненько і обсмажуємо окремо на маслі. Зелень наріжте дрібно.

Грибочки нарізаємо пластинками і обсмажуємо окремо. Можна на тій же сковорідці, де смажили цибулю з часником. Підрум'яньте печериці до утворення скоринки. На це зазвичай іде близько 10 хвилин.

На дуже добре розігріту сковороду викладаємо картоплю і смажимо за всіма правилами приблизно. Коли картопелька буде практично готова - додайте до неї гриби, цибулю з часником і зелень. Соліть, перчить, перемішайте і зніміть з вогню. Традиційне російське блюдо готове! Подавайте його до столу з овочевим салатом, сметаною.

Як приготувати з м'ясом

Щоб приготувати страву швидко, спочатку займемося м'ясом. Відваріть його або запечіть в духовці. До картоплі додавати будемо вже готове м'ясо.

На 4 порції знадобляться такі інгредієнти:

• 4-5 бульб;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 3-4 середніх зубчики;
• м'ясо вже готове - 300 г (підійде яловичина, нежирна свинина або скибочки бекону).
• ваші улюблені спеції, сіль, перець і зелень за смаком.

Розжарити масло на сковороді, відправте нарізані бульби і смажте з одного боку 3-5 хвилин на сильному вогні. Переверніть і додайте цибулька. Зменшіть вогонь до середнього. Перемішуючи періодично, смажте ще 10-15 хвилин.

Готове м'ясо наріжте невеликими кубиками. Коли картопля майже «дійшла» - додайте часник. Ще хвилинку смажимо і додаємо м'ясо. Якщо виходить сухувато, додайте трохи води - півчашки. Перемішайте ще раз. Поки вода випаровується, солимо, перчимо. Коли вода випарується, додайте рубану зелень. Все, їсти подано! Хрустка золотава картопелька з м'ясом - ситний обід.

Хрустка картопля з салом

А цей рецепт від мого тата. У ньому є один секретний інгредієнт.

Необхідні інгредієнти:

• півкілограма бульб;
• сальце з м'ясним прошарком - 100 г;
• Лучко - 1 шт .;
• спеції за смаком;
• секретний інгредієнт - половинка яблука без серцевини і шкірки.

Лук наріжте як вам подобається, а яблуко - тоненькою соломкою. Сало треба нарізати невеликими смужками. Сковороду гарненько розігрійте і додайте рослинного масла трохи, щоб занадто жирно не вийшло. Адже сало розтопиться. Уже на дуже гарячу сковороду викладаємо сало. Зменшіть вогонь до середнього. Коли помітите, що прошарку м'яса на салі побіліли - додаємо картоплю. Через 5-7 хвилин переверніть. Чекаємо ще 4-5 хвилин і перевертаємо знову.

Потім додаємо одночасно нарізане яблуко і цибулю. Ще хвилин 10-15 обсмажуємо, перемішуючи. В кінці додайте спеції. Можна посипати коріандром. Солимо, перчимо, перемішуємо. Від додавання яблучка смак виходить просто супер! Спробуйте.

Картопля відварна з цибулею

Варіант незвичайний тим, що картоплю ми будемо смажити вже зварену в мундирі 🙂

Необхідні інгредієнти:

• 900 г картоплі в шкірці;
• 4 ст. л.растітельного масла;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• 1 зубчик часнику;
• 2 чайн. ложки сушених трав;
• сіль і перець.

Бульби промийте та відваріть в мундирі. Варити до готовності приблизно 10-15 хвилин. Коли картопля охолоне, поріжте кубиками. Якщо бульби свіжі, то я їх не очищаю від шкірки. А якщо врожай минулого сезону, то краще почистити.

На розігріту сковорідку налийте дві столові ложки рослинної олії. Обсмажте порізані цибулю і часничок до золотистої скоринки. Перекладіть в миску. Якщо не любите часник, то можна не додавати.

На другій частині масла обсмажте кубики картоплі. У процесі приготування додайте перець і сіль на ваш смак. Коли кубики вже підрум'яняться з усіх боків, додайте піджарку. Готуйте ще кілька хвилин.

Зніміть з вогню і посипте свіжою зеленню або сушеними травами. Такий гарнір краще відразу подавати на стіл.

Як зробити смачний соус

Страви з картоплі вишуканими назвати не можна. Їх готують в якості буденної їжі. Але якщо додати сюди такий штрих, як соус, то ви зможете приємно здивувати своїх домашніх і друзів. Кольоровий соус стане відмінним рішенням. Є рецепт соусу, який підходить до всіх трьох страв ідеально.

Для приготування вам знадобиться:

• 2-3 середні цибулини;
• корінь петрушки або корінь селери;
• томатна паста - 1 столова ложка;
• оливкова олія - ​​2 столові ложки;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• сухе вино - 3 столові ложки (червоне або біле - без різниці);
• 1 чайна ложка меду. Він повинен бути рідким. Якщо у вас є тільки зацукровані, то його потрібно розтопити;
• 1 щіпка меленого червоного перцю;
• сіль.

Лук, корінь петрушки (селери) дуже дрібно наріжте і складіть в каструлю з товстим дном. Візьміть склянку з водою (100 г) і додайте туди мед, томатну пасту, лимонний сік. Перемішайте все і влийте в каструлю до овочів. Туди ж додайте вино.

Ставимо каструлю на повільний вогонь і тушкуємо протягом 30-40 хвилин. Суміш потрібно періодично помішувати. Довели до готовності - солимо, перчимо, перемішуємо і знімаємо з вогню. Дайте соусу охолонути і подавайте його до страви в соуснику.

Подивіться ще знайшла невелике відео як інструкцію, щоб було все зрозуміліше.

Якщо ви залишилися задоволені отриманою інформацією, не забудьте про неї розповісти друзям в соцмережах. Підписуйтесь на оновлення блогу. Я завжди шукаю для вас смачні рецепти. Фантазуйте і експериментуйте на кухні. І все у вас вийде!

З повагою, Ольга Сологуб