- Смажені кабачки з помідорами
- Кабачки смажені в клярі
- Кабачки з часником
- Кабачки на сковороді з яйцем, рецепт №1
- Кабачки на сковороді з яйцем, рецепт №2
- Оладки з кабачків
- Як посмажити кабачки з сиром
Чекаємо вже не дочекаємося, коли підуть перші плоди нашого городнього праці. Першими будуть, звичайно ж вони, наші улюблені і корисні. А ось як посмажити кабачки смачно на сковороді, ми з вами поговоримо сьогодні. Тому що це швидко і дивовижно смачно. Адже саме вони починають наш овочевий сезон.
Дивовижний, абсолютно унікальний овоч, який йде і для заготовок, причому і для кабачкової ікри , Марінованованій і солінь, так і для варення або джему. Так само кабачки в сезон ми рясно використовуємо для гарнірів, як самостійну страву, я вважаю, що з кабачками і м'яса не потрібно, а оладки, дочка їх просто обожнює. Їх можна приготувати так, що деякі і не зрозуміють відразу, з чого блюдо. Ось такі от вони ці прості і невибагливі мешканці наших ділянок.
Для смаження я беру тільки наймолодші кабачки, діаметром не більше шести сантиметрів. Тоді їх не потрібно чистити, шкірка ще тонка і ніжна, та й немає огрубнули насіння. Причому смажити можна і цукіні, вони нітрохи не гірше, а для довгого зберігання ще й краще.
Для смаження на сковороді або запікання кабачки завжди нарізаються або кружечками, або пластиками, якщо вони великі. Єдиний виняток це оладки з кабачків, про них теж поговоримо, так як саме через них я сажу цілу плантацію овоча.
Пластики з кабачків зазвичай нарізаються не більш полусантіметра товщиною і обсмажуються в рослинній олії близько трьох-п'яти хвилин, їх можна обваляти в борошні або клярі, ну, то все в залежності від рецепту. Давайте все-таки перейдемо до рецептів, почнемо з найсмачніших.
Смажені кабачки з помідорами
Нам треба буде мати під рукою:
- Три молоденьких кабачка
- Два середніх м'ясистих помідора
- Три зубки часнику
- Пачка в двісті грам майонезу, можна замінити на сметану
- Сіль з перцем на ваш смак
- Борошно для панірування
- Олія соняшникова для смаження
- Кріп для прикраси
Як посмажити кабачки з помідорами:
Це дуже легке за літнім блюдо, тут є деякі тонкощі, щоб його не «перевантажити». Отже, готуємо. Кабачки обмиваємо і зрізаємо хвостики. Зовсім не потрібно їх очищати, якщо вони ще тиждень тому були квітами. Просто ріжемо кружечки, намагайтеся тонший. Чим тонше вони будуть порізані, тим менше їх доведеться обсмажувати.
Кабачкові кружечки зсипають куди-небудь в мисочку, посолити і поперчити, розмішати і нехай вони так постоять, хоча б півгодинки, щоб просочилися сіллю, головне, не переборщити з нею.
Поки кабачки наполягають, ми зробимо вкуснющій соус, який в цій страві найбільше люблять всі мої домашні. Майонез викладаємо в піалочку і туди видавлюємо часничок, а ще ріжемо половину всього кропу, щоб залишилося на прикрасу. Все перемішуємо і поки відставляємо.
І ось тут головна родзинка, для прожарювання кабачків нам потрібно добре розігріти масло на сковороді, щоб воно не встигло занадто вбратися в кружечки і вони не вийшли жирними. тепер обвалюють кожен гурток в борошні й обсмажуємо з двох сторін, підрум'янюємо.
Розкладаємо кружальця з сковороди на паперовий рушник, щоб воно відразу ввібрало зайве масло. Потім беремо широке плоске блюдо і починаємо чаклунство, першим шаром розкладаємо гуртки кабачків, змащуємо їх зовсім крапельку соусом, потім на кожен кладемо гурток помідори і зверху соусу наносимо побільше. Кожен такий міні-бутер прикрашаємо маленькою гілочкою укропчика.
Кабачки смажені в клярі
Що ми з вами беремо в цьому випадку:
- кабачки молоденькі
- Пол склянки борошна
- Пол склянки мінералки з газом
- Пол столової ложки олії
- 4 яйця
- Сіль на ваш смак
Як посмажити кабачки на сковороді в клярі:
Кабачки знову ж, молоденькі, обполіскувати під краном і ріжемо кружальцями. Солити їх не будемо, тому що приготуємо кляр з сіллю. Для нього ми відокремимо білки, нам потрібні тільки вони, взоб'ём їх в міцну піну. Окремо збиваємо борошно з сіллю і мінералкою. Після все з'єднуємо і змішуємо до сметаноподібної маси.
Сковорідку з олією нагріваємо заздалегідь і відразу обмакиваем кабачки в кляр і обсмажуємо з двох сторін. Кляр на мінералці виходить пишним і смачним.
Кабачки з часником
Для рецепта ми візьмемо:
- Пару молоденьких кабачків
- пучок кропу
- Три зубчики часнику
- Масло для обсмажування
- борошно
- Пол склянки майонезу
- сіль
Як посмажити кабачки з часником:
Як завжди готуємо наші овочі, обмиваємо і нарізаємо кільцями. Присолюємо в загальній мисці і нехай трохи постояти. Самі займаємося соусом. У майонез видавимо очищений часник, за смаком можна приправити перчиком, буде ще ароматні.
Кожне колечко кабачка обваляти в борошні і викладемо на сковороду, щоб з двох сторін підрум'янити. Потім складаємо кружечки стопочки, промащуючи соусом. В кінці дрібно кришимо кріп і рясно присмачуємо зверху.
Кабачки на сковороді з яйцем, рецепт №1
Для нього нам треба буде:
- Два молодих кабачка
- Два яйця
- пісне масло
- сіль
- борошно
Як посмажити кабачки на сковороді з яйцем:
Овочі обполіскувати і ріжемо на кружечки тонше сантиметра. Яйця збиваємо вінчиком разом з сіллю. Борошно висипаємо на тарілочку. Сковорідку гріємо разом з маслом. Кожен гурток кабачка занурюємо в яйце, потім в борошно, потім знову в яйце і знову в борошно, потім викладаємо обсмажувати. Так робимо з усіма кабачками. Потім їх можна посипати дрібно порізаною зеленню.
Кабачки на сковороді з яйцем, рецепт №2
Для такого виконання рецепта потрібно взяти:
- молодий кабачок
- 8 штук яєць
- Рослинна олія
- борошно
- сіль
Принцип приготування:
Так само підготуємо кабачок, вимитий наріжемо на кружечки. Посолити, дамо десять хвилин постояти. Далі гріємо масло в сковороді, кружечки обвалюють в борошні смажимо на початку на одному боці. Після перевертаємо на другу сторону і відразу на кожен гурток розбиваємо по яйцю. Накриваємо сковороду кришкою і чекаємо, поки прожаряться яйця. Перед подачею на стіл жни змастити соусів або подати з зеленню.
Оладки з кабачків
Для них нам треба взяти:
- Два молоденьких невеликих кабачка
- Два яйця
- Пару столових ложок борошна з гіркою
- сіль
- Масло рослинне
Як готувати кабачкові оладки:
Ополоснём кабачки і зріжемо хвостики. Якщо ви вибрали молоденькі, то чистити їх не потрібно. Трьом їх на крупній тертці, посолити і потрібно дати постояти, щоб вийшла рідина, її злити. Вбиваємо яйця, просіюємо прямо в них борошно і замішуємо тісто. На розігріту сковороду викладаємо ложкою і обсмажуємо до рум'яної скоринки.
Як посмажити кабачки з сиром
Що потрібно взяти для цього рецепта:
- Три маленьких кабачка
- Сто грам будь-якого твердого сиру
- Три зубки часнику
- стакан майонезу
- Кріп, пучок
- масло пісне
Як готувати за цим рецептом:
З помитий кабачків ріжемо багато маленьких кружечків, які посолимо небагато. Потім по черзі мачає в борошно і смажимо з двох сторін, відразу знімаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайве масло.
Робимо такий смачний соус: змішуємо майонез з тертим сиром і зеленню, туди ж розчавлює часник. На плоскому блюді викладаємо обсмажені кружальця, рясно присмачуючи їх соусом.
