Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

12 секретів смачного картопляного пюре

  1. Інгредієнти для начинки:
  2. Відварені яйця нарізаємо дрібними кубиками.
  3. Якщо у вас форма не роз'ємна, то краще постелити на дно пергамент або фольгу для запікання. Форму...

Що може бути простіше, ніж картопляне пюре? Здавалося б, це одне з найбільш банальних страв нашої традиційної кухні і робити його вміють все (як і не менш традиційний Олів'є). І це дійсно так - з однією поправкою. Далеко не всі вміють робити його смачно. На що потрібно звернути увагу, щоб ваше картопляне пюре дійсно вдалося?

На що потрібно звернути увагу, щоб ваше картопляне пюре дійсно вдалося

1. Вибирайте для приготування пюре картопля жовтуватого кольору: він краще розварюється.
2. Для додання картоплі аромату в каструлю під час варіння можна покласти зубчик часнику, цілу цибулину або невелику цілу морква.
3. Не економте на збиванні пюре. Картопля недостатньо просто потовкти, його потрібно фактично збити - тоді в ньому не буде грудочок і з'явиться та сама кремоподібним.
4. Смак пюре вийде більш ніжним, якщо додати в нього пару столових ложок майонезу, сметани, несолодкого йогурту або плавленого сиру.
5. Пюре буде більш пластичним, якщо до товчений картоплі додати сире яйце і добре збити.

6. Картоплю треба перш за все, доварити. Іноді проблеми у вигляді невеликих грудочок є саме результатом недовареною картоплі. Перевірити готовність дуже просто - якщо ніж або виделка без жодного опору пронижуть картоплину, то вона, без сумніву, вже зварилася. Щоб прискорити варіння картоплі на пюре, можна нарізати його подрібніше, а не варити цілком.
7. Не шкодуйте вершкового масла. Його присутність робить пюре ніжним, допомагає домогтися крему і надає легкий вершковий смак. Головна ознака "Столовського" картопляного пюре - водянистость, яка вказує на відсутність в ньому жирів. І вершкове масло (причому нормальне, з жирністю близько 80%, а не маргарин, кокетливо званий маслом з низьким вмістом жиру) - це найкраще, що ви можете додати в пюре. Звичайно, бувають ситуації, коли його банально немає під руками або вживати його категорично не можна. Тоді вимушено можна замінити вершкове рослинним, обов'язково рафінованим маслом, одним або в поєднанні з дрібно нарізаним і обсмаженим до золотистого кольору ріпчасту цибулею. Це дозволить зробити картопляне пюре істотно більш їстівним. Але повернемося до вершкового масла. На 0.5 кг картоплі його потрібно 50-100 грамів.
8. Присутність рідини. Варіантів у вас два - або не до кінця злити воду, в якій варилася картопля, або додати молока. Рідина потрібно знову-таки, для додання кремоподібним - інакше картопля буде розвалюватися на крихти. Додавання молока - на любителя. На мій погляд, оне додає якийсь присмак, який трохи псує враження від пюре, і крім того, піддає блюдо небезпеки швидкого закисання.


9. Не додавайте холодного молока - пюре стане сірим.

10. Коли картопля зварилася, треба злити воду і повернути каструлю (з картоплею, але без води) на вогонь. Тримати на маленькому вогні під кришкою 2-3 хвилини, час від часу струшуючи каструлю. Таким чином з картоплі впоратися вбереться вода і вона стане більш розсипчастою.
11. Пюре чудово "дружить" з наступними добавками і прянощами: білий перець, печена часник, смажену цибулю, смажені гриби, шніт-цибуля, петрушка, кріп, гірчиця, тертий пармезан, чебрець, розмарин.
12. Якщо треба скоротити калорійність, крім заміни молока на картопляний відвар, можна замінити половину картоплі іншим добре розварюється овочем з розмитою смаком: турнепс, кольрабі, пастернак, топінамбур.

І на останок, «Невесткін пиріг» - простий, але дуже смачний!

Виходить пиріг рум'яним, ніжним, ситним і дуже смачним з ніжною начинкою з картопляного пюре, курки і яєць ... Давайте приготуємо ...

Інгредієнти для тіста:

  • яйця - 3 шт
  • сметана (жирність сметани не важлива) - 250 мл (я брала 50г)
  • майонез - 250 мл (я брала 200гр)
  • борошно - 250 мл
  • розпушувач для тіста - 1 ст. ложка

Інгредієнти для начинки:

  • картопляне пюре - 200 г
  • відварне філе курки - 200 г
  • варені яйця - 3 шт

Приготування тіста:
3 яйця розбиваємо в миску.

додаємо сметану і майонез.

Все ретельно перемішуємо і додаємо розпушувач для тіста.

Невеликими порціями вводимо борошно, ретельно перемішуючи до однорідної маси.

Тісто має вийде не густе, консистенції сметани.

Начинку приготувати так: Начинку приготувати так:

Відварені яйця нарізаємо дрібними кубиками.

Куряче філе так само нарізаємо дрібно.

Картопляне пюре, яйця і м'ясо перемішуємо.

Начинка може бути абсолютно різноманітної на ваш смак. Цей пиріг так само смачний і з грибами, з капустою, з рибою і з будь-якою іншою начинкою.

випічка: випічка:

Якщо у вас форма не роз'ємна, то краще постелити на дно пергамент або фольгу для запікання. Форму змастити олією.

Половину тіста виливаємо в форму.

Зверху тесту, рівномірно викладаємо начинку.

Частину, що залишилася тесту, виливаємо в форму на начинку.

Пиріг печеться при температурі 180 градусів, 20 - 30 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою, якщо пиріг готовий, зубочистка буде абсолютно суха.

У спеченого пирога з'явиться дуже красива золотисто-рум'яна кірочка. Пиріг смачний як в гарячому так і в холодному вигляді.

джерело

І ще один рецепт, хоча це не пюре, але теж смачна Часникова картопля ....


Беремо 5 картоплин. Ретельно моєму.
Складаємо її в кастрюлю.Затем наливаємо води, щоб картопля була трохи прикрита. Варимо до готовності. Зливаємо воду.


Робимо часникову олію:

  • 100 г м'якого вершкового масла
  • 5 ст.л. тертого пармезану
  • 1 ст.л. сметани
  • 3 очищених і розчавлених зубчики часнику
  • 3 ст.л. дрібно порізаної петрушки


Все перемішуємо приправляем меленим перцем і якщо потрібно, то сіллю.
Картоплю розрізати уздовж, покласти на змащену маслом форму. Намазуємо на кожну картоплину часникове масло і ставимо в розігріту до 250 г духовку.
Час готування 10-15 хвилин. Смачного!

Смачного

Що може бути простіше, ніж картопляне пюре?
На що потрібно звернути увагу, щоб ваше картопляне пюре дійсно вдалося?