2. Інгредієнти для начинки:
3. Відварені яйця нарізаємо дрібними кубиками.
4. Якщо у вас форма не роз'ємна, то краще постелити на дно пергамент або фольгу для запікання. Форму...

Що може бути простіше, ніж картопляне пюре? Здавалося б, це одне з найбільш банальних страв нашої традиційної кухні і робити його вміють все (як і не менш традиційний Олів'є). І це дійсно так - з однією поправкою. Далеко не всі вміють робити його смачно. На що потрібно звернути увагу, щоб ваше картопляне пюре дійсно вдалося?

1. Вибирайте для приготування пюре картопля жовтуватого кольору: він краще розварюється.
2. Для додання картоплі аромату в каструлю під час варіння можна покласти зубчик часнику, цілу цибулину або невелику цілу морква.
3. Не економте на збиванні пюре. Картопля недостатньо просто потовкти, його потрібно фактично збити - тоді в ньому не буде грудочок і з'явиться та сама кремоподібним.
4. Смак пюре вийде більш ніжним, якщо додати в нього пару столових ложок майонезу, сметани, несолодкого йогурту або плавленого сиру.
5. Пюре буде більш пластичним, якщо до товчений картоплі додати сире яйце і добре збити.

6. Картоплю треба перш за все, доварити. Іноді проблеми у вигляді невеликих грудочок є саме результатом недовареною картоплі. Перевірити готовність дуже просто - якщо ніж або виделка без жодного опору пронижуть картоплину, то вона, без сумніву, вже зварилася. Щоб прискорити варіння картоплі на пюре, можна нарізати його подрібніше, а не варити цілком.
7. Не шкодуйте вершкового масла. Його присутність робить пюре ніжним, допомагає домогтися крему і надає легкий вершковий смак. Головна ознака "Столовського" картопляного пюре - водянистость, яка вказує на відсутність в ньому жирів. І вершкове масло (причому нормальне, з жирністю близько 80%, а не маргарин, кокетливо званий маслом з низьким вмістом жиру) - це найкраще, що ви можете додати в пюре. Звичайно, бувають ситуації, коли його банально немає під руками або вживати його категорично не можна. Тоді вимушено можна замінити вершкове рослинним, обов'язково рафінованим маслом, одним або в поєднанні з дрібно нарізаним і обсмаженим до золотистого кольору ріпчасту цибулею. Це дозволить зробити картопляне пюре істотно більш їстівним. Але повернемося до вершкового масла. На 0.5 кг картоплі його потрібно 50-100 грамів.
8. Присутність рідини. Варіантів у вас два - або не до кінця злити воду, в якій варилася картопля, або додати молока. Рідина потрібно знову-таки, для додання кремоподібним - інакше картопля буде розвалюватися на крихти. Додавання молока - на любителя. На мій погляд, оне додає якийсь присмак, який трохи псує враження від пюре, і крім того, піддає блюдо небезпеки швидкого закисання.

9. Не додавайте холодного молока - пюре стане сірим.

10. Коли картопля зварилася, треба злити воду і повернути каструлю (з картоплею, але без води) на вогонь. Тримати на маленькому вогні під кришкою 2-3 хвилини, час від часу струшуючи каструлю. Таким чином з картоплі впоратися вбереться вода і вона стане більш розсипчастою.
11. Пюре чудово "дружить" з наступними добавками і прянощами: білий перець, печена часник, смажену цибулю, смажені гриби, шніт-цибуля, петрушка, кріп, гірчиця, тертий пармезан, чебрець, розмарин.
12. Якщо треба скоротити калорійність, крім заміни молока на картопляний відвар, можна замінити половину картоплі іншим добре розварюється овочем з розмитою смаком: турнепс, кольрабі, пастернак, топінамбур.

І на останок, «Невесткін пиріг» - простий, але дуже смачний!

Виходить пиріг рум'яним, ніжним, ситним і дуже смачним з ніжною начинкою з картопляного пюре, курки і яєць ... Давайте приготуємо ...

Інгредієнти для тіста:

• яйця - 3 шт
• сметана (жирність сметани не важлива) - 250 мл (я брала 50г)
• майонез - 250 мл (я брала 200гр)
• борошно - 250 мл
• розпушувач для тіста - 1 ст. ложка

Інгредієнти для начинки:

• картопляне пюре - 200 г
• відварне філе курки - 200 г
• варені яйця - 3 шт

Приготування тіста:
3 яйця розбиваємо в миску.

додаємо сметану і майонез.

Все ретельно перемішуємо і додаємо розпушувач для тіста.

Невеликими порціями вводимо борошно, ретельно перемішуючи до однорідної маси.

Тісто має вийде не густе, консистенції сметани.

Начинку приготувати так:

Відварені яйця нарізаємо дрібними кубиками.

Куряче філе так само нарізаємо дрібно.

Картопляне пюре, яйця і м'ясо перемішуємо.

Начинка може бути абсолютно різноманітної на ваш смак. Цей пиріг так само смачний і з грибами, з капустою, з рибою і з будь-якою іншою начинкою.

випічка:

Якщо у вас форма не роз'ємна, то краще постелити на дно пергамент або фольгу для запікання. Форму змастити олією.

Половину тіста виливаємо в форму.

Зверху тесту, рівномірно викладаємо начинку.

Частину, що залишилася тесту, виливаємо в форму на начинку.

Пиріг печеться при температурі 180 градусів, 20 - 30 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою, якщо пиріг готовий, зубочистка буде абсолютно суха.

У спеченого пирога з'явиться дуже красива золотисто-рум'яна кірочка. Пиріг смачний як в гарячому так і в холодному вигляді.

джерело

І ще один рецепт, хоча це не пюре, але теж смачна Часникова картопля ....

Беремо 5 картоплин. Ретельно моєму.
Складаємо її в кастрюлю.Затем наливаємо води, щоб картопля була трохи прикрита. Варимо до готовності. Зливаємо воду.

Робимо часникову олію:

• 100 г м'якого вершкового масла
• 5 ст.л. тертого пармезану
• 1 ст.л. сметани
• 3 очищених і розчавлених зубчики часнику
• 3 ст.л. дрібно порізаної петрушки

Все перемішуємо приправляем меленим перцем і якщо потрібно, то сіллю.
Картоплю розрізати уздовж, покласти на змащену маслом форму. Намазуємо на кожну картоплину часникове масло і ставимо в розігріту до 250 г духовку.
Час готування 10-15 хвилин. Смачного!