Слово оцет з латини перекладається як «кислий». Фруктові оцти відомі ще з давніх-давен, адже перші згадки про них зустрічаються і в Греції, і в Стародавньому Римі, і в Єгипті. Виноградний оцет широко використовується в кулінарії (приготування маринадів для лука і м'яса) медицині і т.д.
Його можна купити на будь-якому магазині, а можна приготувати самим в домашніх умовах. Давайте розглянемо з вами як зробити виноградний оцет.
Рецепт виноградного оцту
Складові:
- виноградний сік - 1 л;
- кип'ячена вода - 0,5 л;
- дріжджі - 10 г;
- цукор - 100 г.
приготування
Як приготувати виноградний оцет? Виноградний сік заливаємо кип'яченою водою, кладемо дріжджі і засипаємо цукром. Замість цукру можете додати мед, так як він, після розведення соку водою, відмінно відновлює кількість калію. На шийку банки або пляшки з вмістом надягаємо гумову рукавичку, яка потім покаже вам завершення процесу бродіння. Потім отриману рідину гарненько проціджуємо через марлю і знову ставимо в тепле місце. Як тільки розчин стане прозорим і перестане вирувати - виноградний оцет в домашніх умовах готовий і його можна розливати по пляшках.
Рецепт виноградного оцту
Складові:
- виноградне сухе вино - 300 мл;
- кип'ячена вода - 100 мл;
- житній чорний хліб - 30 м
приготування
Сухе столове виноградне вино, розводимо наполовину кип'яченою холодною водою, ретельно перемішуємо і переливаємо суміш у скляну банку або бочонок. Потім додаємо шматочок житнього чорного хліба, вкутуємо банку щільною темною тканиною і витримуємо протягом 8 днів у теплому місці. Потім приготований таким способом оцет ретельно проціджуємо через марлю або ситечко і розливаємо в пляшки бажано з темного скла. Ось і все, виноградний оцет в домашніх умовах готовий до вживання.
Також самостійно можна приготувати яблучний оцет , Який на буде на порядок відрізняться від своєї магазинної версії.
