Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Рецепт домашнього вина з вишні в домашніх умовах: крок за кроком

  1. Рецепт домашнього вина з вишні в домашніх умовах: крок за кроком Існує досить багато рецептів домашнього...
  2. Складові:
  3. Кріплене вино з стиглих ягід
  4. Складові:
  5. Основні етапи приготування:
  6. Класичний рецепт вина з вишні
  7. Іінгредіенти:
  8. Основні етапи приготування:
  9. Домашнє вино «Вишнева кісточка»
  10. Складові:
  11. «Зимове» вино з замороженої вишні
  12. Основні етапи приготування:
  13. Рецепт домашнього вина з вишні в домашніх умовах: крок за кроком
  14. Рецепт вина для початківців
  15. Інгредієнти:
  16. Кріплене вино з стиглих ягід
  17. Інгредієнти:
  18. Основні етапи приготування:
  19. Класичний рецепт вина з вишні
  20. Іінгредіенти:
  21. Основні етапи приготування:
  22. Домашнє вино «Вишнева кісточка»
  23. Інгредієнти:
  24. «Зимове» вино з замороженої вишні
  25. Основні етапи приготування:
  26. Рецепт домашнього вина з вишні в домашніх умовах: крок за кроком
  27. Рецепт вина для початківців
  28. Інгредієнти:
  29. Кріплене вино з стиглих ягід
  30. Інгредієнти:
  31. Основні етапи приготування:
  32. Класичний рецепт вина з вишні
  33. Іінгредіенти:
  34. Основні етапи приготування:
  35. Домашнє вино «Вишнева кісточка»
  36. Інгредієнти:
  37. «Зимове» вино з замороженої вишні
  38. Основні етапи приготування:

Рецепт домашнього вина з вишні в домашніх умовах: крок за кроком

Існує досить багато рецептів домашнього вина з вишні. Для їх реалізації рекомендується використовувати «чисті» сорти ягід, а не гібриди. Вони повинні бути соковитими стиглими і бажано темного забарвлення.

Ще один важливий момент - плоди, які зберігалися в холодильнику після збору більше трьох діб, вважаються непридатними для приготування смачного напою в домашніх умовах.

Рецепт вина для початківців

Для створення дивного алкогольного напою, знадобиться мінімальний набір продуктів.

Складові:

  • 1 кг стиглих вишень;
  • 500 г рафінованого цукру;
  • 1 л питної води.

Основні етапи приготування:

  • Немиті, але очищені від листя ягоди викладаємо в дубову бочку для бродіння. Видавлюємо з вишень сік і заливаємо отриману кашку фільтрованої водою. Важливо дотримуватися рівні пропорції.

Важливо дотримуватися рівні пропорції

  • Поступово додаємо цукор і все ретельно перемішуємо дерев'яною ложкою. Після цього щільно накриваємо бочку кришкою і залишаємо в прохолодному темному місці.

Після цього щільно накриваємо бочку кришкою і залишаємо в прохолодному темному місці

  • Кожні 3 дні ретельно перемішуємо мезгу. В іншому випадку вона вбере зайву кисень, і домашній напій буде зіпсований.
  • Після закінчення активного бродіння залиште отриману масу в спокої на 5 діб. За цей час ягідна гуща підніметься і її потрібно буде видалити шумівкою або кухонним ситом.

За цей час ягідна гуща підніметься і її потрібно буде видалити шумівкою або кухонним ситом

  • Сік, що залишився переливаємо в скляну ємність і залишаємо його повторно бродити під гідрозатворів на 7-10 днів.

Сік, що залишився переливаємо в скляну ємність і залишаємо його повторно бродити під гідрозатворів на 7-10 днів

  • Зазначеного часу має вистачити, щоб майбутнє вино перестало пінитися, а на дні банки з'явився блідий осад. Це знак, що напій пора фільтрувати.
  • Для цього акуратно переливаємо сік в чисту і суху банку (скляну), використовуючи тонку трубочку. Дуже важливо не зачепити гущу на самому дні.

Дуже важливо не зачепити гущу на самому дні

  • Масу знову залишаємо доходити в затишному місці ще на 2 тижні.

Масу знову залишаємо доходити в затишному місці ще на 2 тижні

Домашнє вино з вишні переливаємо в винні пляшки і закриваємо пробками. Зберігати напій в домашніх умовах, згідно з рецептом, можна не більше 14 місяців. А вперше подавати його до столу рекомендується при кімнатній температурі хоча б через 45 днів.

А вперше подавати його до столу рекомендується при кімнатній температурі хоча б через 45 днів

Кріплене вино з стиглих ягід

Для того щоб приготувати вишневий алкогольний напій , Необхідно брати тільки стиглі ягоди.

Складові:

  • 500 мл етилового спирту;
  • 7 кг стиглої вишні;
  • 2 кг цукрового піску;
  • 2 л питної води;
  • 2/3 ст. винних дріжджів.

винних дріжджів

Основні етапи приготування:

  1. З вишнею виймаємо кісточки, знімаємо плодоніжки і викидаємо підгнилі плоди. При цьому промивати їх під проточною водою не рекомендується.
  2. Ягоди пересипаємо в глибоку каструлю і заливаємо їх фільтрованої водою на 2-3 години. Якщо цього не зробити, то в подальшому відокремити сусло буде набагато складніше.
  3. На дно ємності для зброджування вистилає шматок натуральної тканини. Туди переливаємо підготовлену ягідну масу. Всі заливаємо 2 л фільтрованої води.
  4. Використовуючи толкушку для пюре, «перетираємо» плоди до утворення кашки. Вона повинна вийти максимально однорідною.
  5. Зав'язуємо краю тканини в вузол, скручуємо її і гарненько віджимаємо. Якщо все зробити правильно, то на дні ємності залишиться густий вишневий сік.
  6. До нього додаємо винні дріжджі і половину цукрового піску. Все акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою і переливаємо майбутнє вино у велику пляшку. Вона повинна настоюватися в темному і спокійному місці не менш 12 днів.
  7. Після закінчення зазначеного часу додаємо в напій залишився цукор і заливаємо все спиртом. І знову ставимо пляшку в темне місце на 10 днів.
  8. Після цього акуратно проціджуємо домашнє вино з вишні, переливаємо його в скляні пляшки і ховаємо в льох до запитання.

Після цього акуратно проціджуємо домашнє вино з вишні, переливаємо його в скляні пляшки і ховаємо в льох до запитання

цей рецепт легко втілити в життя в домашніх умовах, але необхідно запастися терпінням, щоб алкоголь настоявся і придбав неймовірний смак.

Класичний рецепт вина з вишні

З стиглих плодів можна приготувати чудовий напій з приємним ароматом і яскравим смаком. За рахунок підвищеної кислотності і наявності дубильних речовин, вишневе вино стане терпким і буде стійким до закисання.

Іінгредіенти:

  • 10 л фільтрованої води;
  • 6-7 кг стиглої вишні;
  • 3 кг цукрового піску.

10 л фільтрованої води;   6-7 кг стиглої вишні;   3 кг цукрового піску

Основні етапи приготування:

  1. перебираємо ягоди і залишаємо тільки дозріли і неушкоджені плоди.
  2. Глибоку миску (каструлю) застилає чистою тканиною з натуральних матеріалів. Розминаємо в ній вишні руками або ступкою (кісточки при бажанні можна залишити).
  3. Отриману кашку заливаємо очищеною водою і добре віджимаємо.
  4. Рідину переливаємо в підготовлену скляну тару для бродіння. На її шийку одягаємо гумову рукавичку, куплену заздалегідь в аптеці.
  5. Ставимо банку в темне тепле місце. Бродіння почнеться через кілька днів, і триватиме близько місяця. У цей період перемішувати домашнє вино з вишні або відкривати тару не рекомендується.
  6. Пробувати алкоголь в домашніх умовах за цим рецептом можна після того, як з рукавички вийде все повітря, а на поверхні напою перестане з'являтися легка піна.
  7. Якщо вдалося отримати в міру слідкувати-кислий смак, то вино акуратно переливається в винні пляшки, закупорюється і переставляється в бар до свят.
  8. Ще один важливий момент - щоб захистити призначений для довгого зберігання напій від прокісанія, рекомендовано додати в нього 0,5 л горілки. Але в такому фортеця вина значно підвищиться.

Але в такому фортеця вина значно підвищиться

Домашнє вино «Вишнева кісточка»

Професійні винороби вважають за краще видаляти кісточки з ягід перед тим, як їх обробляти. Але якщо все залишити без змін, то у алкогольного напою з'явиться приємний присмак мигдалю .

Складові:

  • 1 кг червоних вишень;
  • 500-700 г цукрового піску;
  • 1 л питної води.

Основні етапи приготування:

  • Стиглі плоди (без гнилі і ушкоджень) промиваємо і викладаємо в глибоку миску або каструлю. Заливаємо їх водою і залишаємо в спокої на 24 години.

Заливаємо їх водою і залишаємо в спокої на 24 години

  • Розминаємо ягоди руками так, щоб вони все полопалися і перетворилися в кашку. Після цього зливаємо всю воду і знову переминається вишні дерев'яним товкачем для картоплі.

Після цього зливаємо всю воду і знову переминається вишні дерев'яним товкачем для картоплі

  • Отримане пюре знову заливаємо очищеною водою, зберігаючи пропорції 1: 1. Поступово додаємо до них цукровий пісок і все акуратно перемішуємо дерев'яною ложкою.
  • Щільно накриваємо каструлю кришкою і ставимо в прохолодне темне місце на 10 діб. Через кожні 3 дні відкриваємо ємність і ретельно вимішуємо вміст.

Через кожні 3 дні відкриваємо ємність і ретельно вимішуємо вміст

  • Після закінчення зазначеного часу проціджуємо майбутнє вино через сито, щоб видалити всі кісточки. Марлю краще не використовувати, тому що в напій можуть потрапити дрібні ниточки.
  • Після цього домашній алкоголь переливаємо в скляну тару. Щоб пляшки не вибухнули через активне виділення вуглекислого газу, необхідно заздалегідь придбати або зробити гідрозатвор.

Щоб пляшки не вибухнули через активне виділення вуглекислого газу, необхідно заздалегідь придбати або зробити гідрозатвор

  • Близько двох тижнів вино буде настоюватися. Але як тільки з'явиться білий осад, його необхідно профільтрувати. Для цього алкогольний напій переливається в чистий посуд за допомогою тонкого шланга.

Для цього алкогольний напій переливається в чистий посуд за допомогою тонкого шланга

  • Через 14 днів домашнє вино з вишні переливаємо в постійну посуд і щільно закупорюють.

За таким рецептом напій зберігається в домашніх умовах не більше 9 місяців далеко від прямих сонячних променів.

«Зимове» вино з замороженої вишні

Для того, щоб приготувати смачний домашній алкоголь, знадобиться набір легкодоступних продуктів.

Складові:

  • 1,5-2 кг замороженої вишні;
  • 2-2,5 л охолодженого окропу;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 2 ст. л. родзинок.

родзинок

Основні етапи приготування:

  • Заздалегідь виймаємо вишні з морозильної камери і залишаємо розморожувати при кімнатній температурі. Кісточки витягаємо після того, як плоди стануть м'якими.
  • Отриману м'якоть перекладаємо в чашу блендера і пюріруем на високій швидкості кілька хвилин.

Отриману м'якоть перекладаємо в чашу блендера і пюріруем на високій швидкості кілька хвилин

  • Ягідне пюре з'єднуємо з родзинками, все добре перемішуємо і перекладаємо в скляну тару. Її необхідно тримати в теплому місці дві доби.
  • Після закінчення зазначеного часу заливаємо в банку теплу воду (кип'ячену), все знову перемішуємо і проціджуємо через тришарову марлю. Макуха добре віджимаємо і викидаємо разом з вишнями.

Макуха добре віджимаємо і викидаємо разом з вишнями

  • Додаємо цукровий пісок, одягаємо на горлечко банки медичну рукавичку і ставимо вино настоюватися в комору на 25-35 днів.

Додаємо цукровий пісок, одягаємо на горлечко банки медичну рукавичку і ставимо вино настоюватися в комору на 25-35 днів

  • Після того як з'явиться осад, переливаємо напій за допомогою трубочки в іншу пляшку.
  • Щільно закупорюють домашнє вино з вишні кришками і наполягаємо ще 2 дні в прохолодному і темному місці.

Якщо скористатися таким простим рецептом, то напій збереже свій смак і запах, а пити його в домашніх умовах можна до наступного врожаю.

Як можна бачити, з досить простих і доступних інгредієнтів практично кожен зможе приготувати елітний алкоголь. Головне дотримуватися всіх правил приготування та дотримуватися температурного режиму.

Рецепт домашнього вина з вишні в домашніх умовах: крок за кроком

Існує досить багато рецептів домашнього вина з вишні. Для їх реалізації рекомендується використовувати «чисті» сорти ягід, а не гібриди. Вони повинні бути соковитими стиглими і бажано темного забарвлення.

Ще один важливий момент - плоди, які зберігалися в холодильнику після збору більше трьох діб, вважаються непридатними для приготування смачного напою в домашніх умовах.

Рецепт вина для початківців

Для створення дивного алкогольного напою, знадобиться мінімальний набір продуктів.

Інгредієнти:

  • 1 кг стиглих вишень;
  • 500 г рафінованого цукру;
  • 1 л питної води.

Основні етапи приготування:

  • Немиті, але очищені від листя ягоди викладаємо в дубову бочку для бродіння. Видавлюємо з вишень сік і заливаємо отриману кашку фільтрованої водою. Важливо дотримуватися рівні пропорції.

Важливо дотримуватися рівні пропорції

  • Поступово додаємо цукор і все ретельно перемішуємо дерев'яною ложкою. Після цього щільно накриваємо бочку кришкою і залишаємо в прохолодному темному місці.

Після цього щільно накриваємо бочку кришкою і залишаємо в прохолодному темному місці

  • Кожні 3 дні ретельно перемішуємо мезгу. В іншому випадку вона вбере зайву кисень, і домашній напій буде зіпсований.
  • Після закінчення активного бродіння залиште отриману масу в спокої на 5 діб. За цей час ягідна гуща підніметься і її потрібно буде видалити шумівкою або кухонним ситом.

За цей час ягідна гуща підніметься і її потрібно буде видалити шумівкою або кухонним ситом

  • Сік, що залишився переливаємо в скляну ємність і залишаємо його повторно бродити під гідрозатворів на 7-10 днів.

Сік, що залишився переливаємо в скляну ємність і залишаємо його повторно бродити під гідрозатворів на 7-10 днів

  • Зазначеного часу має вистачити, щоб майбутнє вино перестало пінитися, а на дні банки з'явився блідий осад. Це знак, що напій пора фільтрувати.
  • Для цього акуратно переливаємо сік в чисту і суху банку (скляну), використовуючи тонку трубочку. Дуже важливо не зачепити гущу на самому дні.

Дуже важливо не зачепити гущу на самому дні

  • Масу знову залишаємо доходити в затишному місці ще на 2 тижні.

Масу знову залишаємо доходити в затишному місці ще на 2 тижні

Домашнє вино з вишні переливаємо в винні пляшки і закриваємо пробками. Зберігати напій в домашніх умовах, згідно з рецептом, можна не більше 14 місяців. А вперше подавати його до столу рекомендується при кімнатній температурі хоча б через 45 днів.

А вперше подавати його до столу рекомендується при кімнатній температурі хоча б через 45 днів

Кріплене вино з стиглих ягід

Для того щоб приготувати вишневий алкогольний напій , Необхідно брати тільки стиглі ягоди.

Інгредієнти:

  • 500 мл етилового спирту;
  • 7 кг стиглої вишні;
  • 2 кг цукрового піску;
  • 2 л питної води;
  • 2/3 ст. винних дріжджів.

винних дріжджів

Основні етапи приготування:

  1. З вишнею виймаємо кісточки, знімаємо плодоніжки і викидаємо підгнилі плоди. При цьому промивати їх під проточною водою не рекомендується.
  2. Ягоди пересипаємо в глибоку каструлю і заливаємо їх фільтрованої водою на 2-3 години. Якщо цього не зробити, то в подальшому відокремити сусло буде набагато складніше.
  3. На дно ємності для зброджування вистилає шматок натуральної тканини. Туди переливаємо підготовлену ягідну масу. Всі заливаємо 2 л фільтрованої води.
  4. Використовуючи толкушку для пюре, «перетираємо» плоди до утворення кашки. Вона повинна вийти максимально однорідною.
  5. Зав'язуємо краю тканини в вузол, скручуємо її і гарненько віджимаємо. Якщо все зробити правильно, то на дні ємності залишиться густий вишневий сік.
  6. До нього додаємо винні дріжджі і половину цукрового піску. Все акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою і переливаємо майбутнє вино у велику пляшку. Вона повинна настоюватися в темному і спокійному місці не менш 12 днів.
  7. Після закінчення зазначеного часу додаємо в напій залишився цукор і заливаємо все спиртом. І знову ставимо пляшку в темне місце на 10 днів.
  8. Після цього акуратно проціджуємо домашнє вино з вишні, переливаємо його в скляні пляшки і ховаємо в льох до запитання.

Після цього акуратно проціджуємо домашнє вино з вишні, переливаємо його в скляні пляшки і ховаємо в льох до запитання

цей рецепт легко втілити в життя в домашніх умовах, але необхідно запастися терпінням, щоб алкоголь настоявся і придбав неймовірний смак.

Класичний рецепт вина з вишні

З стиглих плодів можна приготувати чудовий напій з приємним ароматом і яскравим смаком. За рахунок підвищеної кислотності і наявності дубильних речовин, вишневе вино стане терпким і буде стійким до закисання.

Іінгредіенти:

  • 10 л фільтрованої води;
  • 6-7 кг стиглої вишні;
  • 3 кг цукрового піску.

10 л фільтрованої води;   6-7 кг стиглої вишні;   3 кг цукрового піску

Основні етапи приготування:

  1. перебираємо ягоди і залишаємо тільки дозріли і неушкоджені плоди.
  2. Глибоку миску (каструлю) застилає чистою тканиною з натуральних матеріалів. Розминаємо в ній вишні руками або ступкою (кісточки при бажанні можна залишити).
  3. Отриману кашку заливаємо очищеною водою і добре віджимаємо.
  4. Рідину переливаємо в підготовлену скляну тару для бродіння. На її шийку одягаємо гумову рукавичку, куплену заздалегідь в аптеці.
  5. Ставимо банку в темне тепле місце. Бродіння почнеться через кілька днів, і триватиме близько місяця. У цей період перемішувати домашнє вино з вишні або відкривати тару не рекомендується.
  6. Пробувати алкоголь в домашніх умовах за цим рецептом можна після того, як з рукавички вийде все повітря, а на поверхні напою перестане з'являтися легка піна.
  7. Якщо вдалося отримати в міру слідкувати-кислий смак, то вино акуратно переливається в винні пляшки, закупорюється і переставляється в бар до свят.
  8. Ще один важливий момент - щоб захистити призначений для довгого зберігання напій від прокісанія, рекомендовано додати в нього 0,5 л горілки. Але в такому фортеця вина значно підвищиться.

Але в такому фортеця вина значно підвищиться

Домашнє вино «Вишнева кісточка»

Професійні винороби вважають за краще видаляти кісточки з ягід перед тим, як їх обробляти. Але якщо все залишити без змін, то у алкогольного напою з'явиться приємний присмак мигдалю .

Інгредієнти:

  • 1 кг червоних вишень;
  • 500-700 г цукрового піску;
  • 1 л питної води.

Основні етапи приготування:

  • Стиглі плоди (без гнилі і ушкоджень) промиваємо і викладаємо в глибоку миску або каструлю. Заливаємо їх водою і залишаємо в спокої на 24 години.

Заливаємо їх водою і залишаємо в спокої на 24 години

  • Розминаємо ягоди руками так, щоб вони все полопалися і перетворилися в кашку. Після цього зливаємо всю воду і знову переминається вишні дерев'яним товкачем для картоплі.

Після цього зливаємо всю воду і знову переминається вишні дерев'яним товкачем для картоплі

  • Отримане пюре знову заливаємо очищеною водою, зберігаючи пропорції 1: 1. Поступово додаємо до них цукровий пісок і все акуратно перемішуємо дерев'яною ложкою.
  • Щільно накриваємо каструлю кришкою і ставимо в прохолодне темне місце на 10 діб. Через кожні 3 дні відкриваємо ємність і ретельно вимішуємо вміст.

Через кожні 3 дні відкриваємо ємність і ретельно вимішуємо вміст

  • Після закінчення зазначеного часу проціджуємо майбутнє вино через сито, щоб видалити всі кісточки. Марлю краще не використовувати, тому що в напій можуть потрапити дрібні ниточки.
  • Після цього домашній алкоголь переливаємо в скляну тару. Щоб пляшки не вибухнули через активне виділення вуглекислого газу, необхідно заздалегідь придбати або зробити гідрозатвор.

Щоб пляшки не вибухнули через активне виділення вуглекислого газу, необхідно заздалегідь придбати або зробити гідрозатвор

  • Близько двох тижнів вино буде настоюватися. Але як тільки з'явиться білий осад, його необхідно профільтрувати. Для цього алкогольний напій переливається в чистий посуд за допомогою тонкого шланга.

Для цього алкогольний напій переливається в чистий посуд за допомогою тонкого шланга

  • Через 14 днів домашнє вино з вишні переливаємо в постійну посуд і щільно закупорюють.

За таким рецептом напій зберігається в домашніх умовах не більше 9 місяців далеко від прямих сонячних променів.

«Зимове» вино з замороженої вишні

Для того, щоб приготувати смачний домашній алкоголь, знадобиться набір легкодоступних продуктів.

Інгредієнти:

  • 1,5-2 кг замороженої вишні;
  • 2-2,5 л охолодженого окропу;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 2 ст. л. родзинок.

родзинок

Основні етапи приготування:

  • Заздалегідь виймаємо вишні з морозильної камери і залишаємо розморожувати при кімнатній температурі. Кісточки витягаємо після того, як плоди стануть м'якими.
  • Отриману м'якоть перекладаємо в чашу блендера і пюріруем на високій швидкості кілька хвилин.

Отриману м'якоть перекладаємо в чашу блендера і пюріруем на високій швидкості кілька хвилин

  • Ягідне пюре з'єднуємо з родзинками, все добре перемішуємо і перекладаємо в скляну тару. Її необхідно тримати в теплому місці дві доби.
  • Після закінчення зазначеного часу заливаємо в банку теплу воду (кип'ячену), все знову перемішуємо і проціджуємо через тришарову марлю. Макуха добре віджимаємо і викидаємо разом з вишнями.

Макуха добре віджимаємо і викидаємо разом з вишнями

  • Додаємо цукровий пісок, одягаємо на горлечко банки медичну рукавичку і ставимо вино настоюватися в комору на 25-35 днів.

Додаємо цукровий пісок, одягаємо на горлечко банки медичну рукавичку і ставимо вино настоюватися в комору на 25-35 днів

  • Після того як з'явиться осад, переливаємо напій за допомогою трубочки в іншу пляшку.
  • Щільно закупорюють домашнє вино з вишні кришками і наполягаємо ще 2 дні в прохолодному і темному місці.

Якщо скористатися таким простим рецептом, то напій збереже свій смак і запах, а пити його в домашніх умовах можна до наступного врожаю.

Як можна бачити, з досить простих і доступних інгредієнтів практично кожен зможе приготувати елітний алкоголь. Головне дотримуватися всіх правил приготування та дотримуватися температурного режиму.

Рецепт домашнього вина з вишні в домашніх умовах: крок за кроком

Існує досить багато рецептів домашнього вина з вишні. Для їх реалізації рекомендується використовувати «чисті» сорти ягід, а не гібриди. Вони повинні бути соковитими стиглими і бажано темного забарвлення.

Ще один важливий момент - плоди, які зберігалися в холодильнику після збору більше трьох діб, вважаються непридатними для приготування смачного напою в домашніх умовах.

Рецепт вина для початківців

Для створення дивного алкогольного напою, знадобиться мінімальний набір продуктів.

Інгредієнти:

  • 1 кг стиглих вишень;
  • 500 г рафінованого цукру;
  • 1 л питної води.

Основні етапи приготування:

  • Немиті, але очищені від листя ягоди викладаємо в дубову бочку для бродіння. Видавлюємо з вишень сік і заливаємо отриману кашку фільтрованої водою. Важливо дотримуватися рівні пропорції.

Важливо дотримуватися рівні пропорції

  • Поступово додаємо цукор і все ретельно перемішуємо дерев'яною ложкою. Після цього щільно накриваємо бочку кришкою і залишаємо в прохолодному темному місці.

Після цього щільно накриваємо бочку кришкою і залишаємо в прохолодному темному місці

  • Кожні 3 дні ретельно перемішуємо мезгу. В іншому випадку вона вбере зайву кисень, і домашній напій буде зіпсований.
  • Після закінчення активного бродіння залиште отриману масу в спокої на 5 діб. За цей час ягідна гуща підніметься і її потрібно буде видалити шумівкою або кухонним ситом.

За цей час ягідна гуща підніметься і її потрібно буде видалити шумівкою або кухонним ситом

  • Сік, що залишився переливаємо в скляну ємність і залишаємо його повторно бродити під гідрозатворів на 7-10 днів.

Сік, що залишився переливаємо в скляну ємність і залишаємо його повторно бродити під гідрозатворів на 7-10 днів

  • Зазначеного часу має вистачити, щоб майбутнє вино перестало пінитися, а на дні банки з'явився блідий осад. Це знак, що напій пора фільтрувати.
  • Для цього акуратно переливаємо сік в чисту і суху банку (скляну), використовуючи тонку трубочку. Дуже важливо не зачепити гущу на самому дні.

Дуже важливо не зачепити гущу на самому дні

  • Масу знову залишаємо доходити в затишному місці ще на 2 тижні.

Масу знову залишаємо доходити в затишному місці ще на 2 тижні

Домашнє вино з вишні переливаємо в винні пляшки і закриваємо пробками. Зберігати напій в домашніх умовах, згідно з рецептом, можна не більше 14 місяців. А вперше подавати його до столу рекомендується при кімнатній температурі хоча б через 45 днів.

А вперше подавати його до столу рекомендується при кімнатній температурі хоча б через 45 днів

Кріплене вино з стиглих ягід

Для того щоб приготувати вишневий алкогольний напій , Необхідно брати тільки стиглі ягоди.

Інгредієнти:

  • 500 мл етилового спирту;
  • 7 кг стиглої вишні;
  • 2 кг цукрового піску;
  • 2 л питної води;
  • 2/3 ст. винних дріжджів.

винних дріжджів

Основні етапи приготування:

  1. З вишнею виймаємо кісточки, знімаємо плодоніжки і викидаємо підгнилі плоди. При цьому промивати їх під проточною водою не рекомендується.
  2. Ягоди пересипаємо в глибоку каструлю і заливаємо їх фільтрованої водою на 2-3 години. Якщо цього не зробити, то в подальшому відокремити сусло буде набагато складніше.
  3. На дно ємності для зброджування вистилає шматок натуральної тканини. Туди переливаємо підготовлену ягідну масу. Всі заливаємо 2 л фільтрованої води.
  4. Використовуючи толкушку для пюре, «перетираємо» плоди до утворення кашки. Вона повинна вийти максимально однорідною.
  5. Зав'язуємо краю тканини в вузол, скручуємо її і гарненько віджимаємо. Якщо все зробити правильно, то на дні ємності залишиться густий вишневий сік.
  6. До нього додаємо винні дріжджі і половину цукрового піску. Все акуратно перемішуємо дерев'яною лопаткою і переливаємо майбутнє вино у велику пляшку. Вона повинна настоюватися в темному і спокійному місці не менш 12 днів.
  7. Після закінчення зазначеного часу додаємо в напій залишився цукор і заливаємо все спиртом. І знову ставимо пляшку в темне місце на 10 днів.
  8. Після цього акуратно проціджуємо домашнє вино з вишні, переливаємо його в скляні пляшки і ховаємо в льох до запитання.

Після цього акуратно проціджуємо домашнє вино з вишні, переливаємо його в скляні пляшки і ховаємо в льох до запитання

цей рецепт легко втілити в життя в домашніх умовах, але необхідно запастися терпінням, щоб алкоголь настоявся і придбав неймовірний смак.

Класичний рецепт вина з вишні

З стиглих плодів можна приготувати чудовий напій з приємним ароматом і яскравим смаком. За рахунок підвищеної кислотності і наявності дубильних речовин, вишневе вино стане терпким і буде стійким до закисання.

Іінгредіенти:

  • 10 л фільтрованої води;
  • 6-7 кг стиглої вишні;
  • 3 кг цукрового піску.

10 л фільтрованої води;   6-7 кг стиглої вишні;   3 кг цукрового піску

Основні етапи приготування:

  1. перебираємо ягоди і залишаємо тільки дозріли і неушкоджені плоди.
  2. Глибоку миску (каструлю) застилає чистою тканиною з натуральних матеріалів. Розминаємо в ній вишні руками або ступкою (кісточки при бажанні можна залишити).
  3. Отриману кашку заливаємо очищеною водою і добре віджимаємо.
  4. Рідину переливаємо в підготовлену скляну тару для бродіння. На її шийку одягаємо гумову рукавичку, куплену заздалегідь в аптеці.
  5. Ставимо банку в темне тепле місце. Бродіння почнеться через кілька днів, і триватиме близько місяця. У цей період перемішувати домашнє вино з вишні або відкривати тару не рекомендується.
  6. Пробувати алкоголь в домашніх умовах за цим рецептом можна після того, як з рукавички вийде все повітря, а на поверхні напою перестане з'являтися легка піна.
  7. Якщо вдалося отримати в міру слідкувати-кислий смак, то вино акуратно переливається в винні пляшки, закупорюється і переставляється в бар до свят.
  8. Ще один важливий момент - щоб захистити призначений для довгого зберігання напій від прокісанія, рекомендовано додати в нього 0,5 л горілки. Але в такому фортеця вина значно підвищиться.

Але в такому фортеця вина значно підвищиться

Домашнє вино «Вишнева кісточка»

Професійні винороби вважають за краще видаляти кісточки з ягід перед тим, як їх обробляти. Але якщо все залишити без змін, то у алкогольного напою з'явиться приємний присмак мигдалю .

Інгредієнти:

  • 1 кг червоних вишень;
  • 500-700 г цукрового піску;
  • 1 л питної води.

Основні етапи приготування:

  • Стиглі плоди (без гнилі і ушкоджень) промиваємо і викладаємо в глибоку миску або каструлю. Заливаємо їх водою і залишаємо в спокої на 24 години.

Заливаємо їх водою і залишаємо в спокої на 24 години

  • Розминаємо ягоди руками так, щоб вони все полопалися і перетворилися в кашку. Після цього зливаємо всю воду і знову переминається вишні дерев'яним товкачем для картоплі.

Після цього зливаємо всю воду і знову переминається вишні дерев'яним товкачем для картоплі

  • Отримане пюре знову заливаємо очищеною водою, зберігаючи пропорції 1: 1. Поступово додаємо до них цукровий пісок і все акуратно перемішуємо дерев'яною ложкою.
  • Щільно накриваємо каструлю кришкою і ставимо в прохолодне темне місце на 10 діб. Через кожні 3 дні відкриваємо ємність і ретельно вимішуємо вміст.

Через кожні 3 дні відкриваємо ємність і ретельно вимішуємо вміст

  • Після закінчення зазначеного часу проціджуємо майбутнє вино через сито, щоб видалити всі кісточки. Марлю краще не використовувати, тому що в напій можуть потрапити дрібні ниточки.
  • Після цього домашній алкоголь переливаємо в скляну тару. Щоб пляшки не вибухнули через активне виділення вуглекислого газу, необхідно заздалегідь придбати або зробити гідрозатвор.

Щоб пляшки не вибухнули через активне виділення вуглекислого газу, необхідно заздалегідь придбати або зробити гідрозатвор

  • Близько двох тижнів вино буде настоюватися. Але як тільки з'явиться білий осад, його необхідно профільтрувати. Для цього алкогольний напій переливається в чистий посуд за допомогою тонкого шланга.

Для цього алкогольний напій переливається в чистий посуд за допомогою тонкого шланга

  • Через 14 днів домашнє вино з вишні переливаємо в постійну посуд і щільно закупорюють.

За таким рецептом напій зберігається в домашніх умовах не більше 9 місяців далеко від прямих сонячних променів.

«Зимове» вино з замороженої вишні

Для того, щоб приготувати смачний домашній алкоголь, знадобиться набір легкодоступних продуктів.

Інгредієнти:

  • 1,5-2 кг замороженої вишні;
  • 2-2,5 л охолодженого окропу;
  • 1 кг цукрового піску;
  • 2 ст. л. родзинок.

родзинок

Основні етапи приготування:

  • Заздалегідь виймаємо вишні з морозильної камери і залишаємо розморожувати при кімнатній температурі. Кісточки витягаємо після того, як плоди стануть м'якими.
  • Отриману м'якоть перекладаємо в чашу блендера і пюріруем на високій швидкості кілька хвилин.

Отриману м'якоть перекладаємо в чашу блендера і пюріруем на високій швидкості кілька хвилин

  • Ягідне пюре з'єднуємо з родзинками, все добре перемішуємо і перекладаємо в скляну тару. Її необхідно тримати в теплому місці дві доби.
  • Після закінчення зазначеного часу заливаємо в банку теплу воду (кип'ячену), все знову перемішуємо і проціджуємо через тришарову марлю. Макуха добре віджимаємо і викидаємо разом з вишнями.

Макуха добре віджимаємо і викидаємо разом з вишнями

  • Додаємо цукровий пісок, одягаємо на горлечко банки медичну рукавичку і ставимо вино настоюватися в комору на 25-35 днів.

Додаємо цукровий пісок, одягаємо на горлечко банки медичну рукавичку і ставимо вино настоюватися в комору на 25-35 днів

  • Після того як з'явиться осад, переливаємо напій за допомогою трубочки в іншу пляшку.
  • Щільно закупорюють домашнє вино з вишні кришками і наполягаємо ще 2 дні в прохолодному і темному місці.

Якщо скористатися таким простим рецептом, то напій збереже свій смак і запах, а пити його в домашніх умовах можна до наступного врожаю.

Як можна бачити, з досить простих і доступних інгредієнтів практично кожен зможе приготувати елітний алкоголь. Головне дотримуватися всіх правил приготування та дотримуватися температурного режиму.