1. Матеріали по темі

Кальмар по-сичуаньської

Кальмар - 200 г, солодкий перець - 1 шт., Морква - 1 шт., Часник - 0,5 зуб., Запашне масло - 1 ст. л., рисовий оцет - 1 ч. л., масло кунжутне.

Кальмар опустити на 1 хв. в киплячу воду. Зняти шкіру, видалити внутрішній каркас, покласти його знову в окріп на 2 хв., Потім нарізати соломкою. Морква і солодкий перець очистити, нарізати тонкою соломкою. Часник тонко нашаткувати. Кальмар з'єднати з овочами. Змішати масло і оцет, залити сумішшю салат, перемішати, дати постояти 20 хв.

кальмари фаршировані

Кальмар - 8 шт., Цибуля - 1 шт., Морква - 1 шт., Сир - 150 г, масло рослинне - 2 ст. л., майонез, сіль, рис - 100 г, зелень - 50 г, перець.

Рис відварити. Кальмари готувати в підсоленій воді 5 хвилин. Моркву натерти. Цибулю подрібнити і обсмажити з морквою на олії. Додати рис, приправити сіллю і перцем. Отриманою масою начинити кальмари, викласти на деко, змащене олією, посипати натертим сиром, зверху покласти майонез. Поставити в нагріту до 180 град. духовку на 20-30 хвилин. При подачі прикрасити кропом.

Кальмари в сухарях

Тушки кальмарів - 6 шт., Часник - 2 зуб., Свіжі білі хлібні крихти - 0,5 склянки, сіль, яйце - 2 шт., Перець, олія рослинна.

Розрізати тушки уздовж навпіл, накрити харчовою плівкою і злегка відбити. Зробити на кожному шматку неглибокі надрізи у вигляді сіточки. Часник подрібнити. Яйця збити і змішати з часником. Крихти пересипати на плоске блюдо. Розігріти в сковороді олію. Вмочати шматочки кальмарів спочатку в яйця, потім в крихти. Смажити, притискаючи до дна сковороди лопаткою, по 1,5 хв. з кожного боку.

Кальмар з овочами

Морква - 1 шт., Часник - 2 зуб., Цибуля - 1 шт., Томат-паста - 2 ст. л., кальмари очищені - 500 г, соус соєвий - 50 мл, перець солодкий - 1 шт., масло кунжутне - 1 ст. л., цукор - 1 ч. л., перець чилі - 1 шт., масло рослинне - 2 ст. л.

Овочі нарізати смужками, цибулю півкільцями, часник видавити, перець чилі звільнити від насіння і нарізати кільцями. Кальмари очистити, зробити на тушках неглибокі насічки і нарізати стрічками 2-3 см шириною на всю довжину тушок. У сковороді розігріти кунжутну і рослинне масло. Покласти овочі послідовно - перець солодкий, морква, цибуля, перець чилі, часник, даючи кожному пару хвилин на підготовку. Додати томатну пасту, соєвий соус і цукор, влити 50 мл води і згасити 10 хвилин. В останню чергу покласти кальмари і готувати 2 хвилини, помішуючи.

Кальмари по-римському написано

Кальмари - 4 шт., Світле пиво - 100 мл, борошно - 3-4 ст. л., сіль - 1/2 ч. л., рослинна олія для фритюру, часточки лимона для подачі.

Насипте в миску 3 ст. л. борошна з сіллю і влийте тонкою цівкою пиво, помішуючи виделкою. Має вийти тісто середньої густини, при необхідності додайте борошна. Залиште на 30 хв. Очистіть тушки від тонкої плівки і нутрощів, промийте у воді. Наріжте кільцями товщиною 5 мм. Занурте кільце кальмара в кляр і опустіть в киплячу олію для фритюру. Смажте до золотистого кольору.

Кальмари з чилі і часником

Кальмар - 700 г, часник - 2 зуб., Масло оливкове - 2 ст. л., цедра і сік лимона, червоний перець чилі - 1 шт., зелена цибуля.

Кальмари почистити, відрізати щупальця, промити в холодній воді і нарізати кільцями товщиною 1 см. Часник розчавити, перець і цибулю подрібнити. Помістити кальмари в неметаллическую миску разом з часником, чилі, зеленою цибулею. Додати цедру і сік лимона, оливкова олія. Маринувати 5 хв. На розігріту сковорідку покласти кальмари разом з маринадом. Посолити і смажити 2 хв. Сковорода не повинна бути переповнена, тому при необхідності кальмари слід смажити порціями.

Салат з кальмарами

Кальмари (очищені) - 900 г, цибуля - 1 шт., Морква - 1 шт., Часник - 3 зуб., Оцет столовий - 1 ст. л., соус соєвий, цукор - 1 ч. л., масло рослинне, сіль, перець червоний гострий.

Кальмари очистити, відварити, потім порізати соломкою, змішати з цукром, оцтом і соєвим соусом. Натерти моркву, цибулю порізати півкільцями і залити окропом на 15 хвилин. Віджати морква з цибулею від води, викласти овочі на кальмари, посипати перцем, додати подрібнений часник. Масло розігріти і залити салат. Розмішати, дати салату настоятися.

У звичайного кальмара невеликий розмір - від 25 до 50 см. Однак великі його особини можуть досягати гігантських величин: до 20 метрів з масою до 300 кг. Всього налічується більше 200 видів кальмарів.

салат адміралтейський

Кальмари - 400 г, огірки мариновані - 2 шт., Яйце - 4 шт., Морква - 2 шт., Яблуко - 1 шт., Часник - 2 зуб., Цибуля - 2 шт., Майонез - 200 г, масло рослинне - 2 ст. л., зелень.

Кальмари очистити і відварити. Потім нарізати тонкою соломкою. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити до золотистого кольору. Яйця і моркву відварити, яйця дрібно нарізати, моркву й огірки - соломкою. Яблуко без шкірки потерти на крупній тертці. Часник подрібнити і з'єднати з майонезом. Викладаємо шарами: цибуля, огірки, яйця, морква, яблуко. На кожен шар кладемо кальмари і поливаємо майонезом з часником. Прикрашаємо зеленню.

Кальмари, фаршировані сиром

Кальмар - 3 тушки, сир - 500 г, майонез - 2 ст. л., очищені креветки - 200 г, часник - 3 зуб., кріп, мелена паприка - 1 ч. л., мелена перцева суміш - 1 ч. л., сіль.

Часник і кріп подрібнити. Креветки нарізати кружальцями. Сир перемішати з майонезом, часником, паприкою і перцевої сумішшю. Додати зелень і креветки. Кальмари очистити і відварити, відкинути на друшляк, обдати холодною водою і дати охолонути. Щільно нафарширувати тушки кальмарів приготованою начинкою. Накрити і прибрати в холодильник. Перед подачею нарізати кальмари кружками шириною 1 см.

Соломка з кальмарів

Кальмар - 400 г, борошно пшеничне - 85 г, рослинне масло, кукурудзяний крохмаль - 85 г, сіль, перець чорний мелений - 2 ст. л. Для подачі: зелена цибуля, соус соєвий - 2 ч. Л.

Кальмари очистити, зробити на кожній тушці поздовжній розріз і нарізати тонкою соломкою. Змішати кукурудзяний крохмаль з борошном, перцем і сіллю. Обваляти в цій суміші соломку і обсмажити порціями в сильно розігрітій олії по 3 хв. Цибулю нарізати по діагоналі шматочками завдовжки 3 см. Викласти на блюдо соломку з кальмарів, поруч покласти зелену цибулю. Полити соєвим соусом.

Легкий салат з кальмарами

Тушки кальмара - 3 шт., Яйця - 3 шт., Огірок - 1 шт., Сир - 100 г, яблуко зелене - 1 шт., Петрушка, лимон - 1 шт., Базилік сушений - 1/2 ч. Л., оливкова олія - 2 ст. л.

Тушки кальмарів очистити, після цього опустити в киплячу воду на 3 хвилини. Дати їм охолонути і нарізати кільцями. Яйця відварити і розім'яти виделкою. Сир, огірок і яблуко натерти на крупній тертці. З'єднати з кальмарами, додати подрібнену зелень. Для заправки оливкове масло з'єднати з соком лимона і сушеним базиліком.

Салат з кальмарів, капусти та кукурудзи

Тушки кальмара - 4 шт., Консервована кукурудза - 150 г, капуста - 250 г, морква - 1 шт., Огірок - 1 шт., Петрушка, яйце - 2 шт., Майонез, сіль, мелений чорний перець.

Кальмари очистити, відварити в киплячій підсоленій воді до готовності. Нарізати тонкою соломкою. Яйця нарізати кубиками. Капусту тонко нашаткувати. Морква і огірок нарізати соломкою, петрушку подрібнити. Змішайте овочі, яйця, кальмари і кукурудзу, заправте салат майонезом, посоліть і поперчіть. Посипте петрушкою.

Салат-коктейль

Кальмари - 500 г, зелень, аджика - 1 ч. Л., Масло рослинне - 3 ст. л., яйце варене - 4 шт., цибуля - 1 шт., оцет 3% -ний - 0,5 ст., майонез - 4 ст. л., морква - 4 шт.

Кальмари відварити протягом 2-3 хвилин з моменту закипання і нарізати соломкою. Цибулю нарізати півкільцями, залити оцтом і маринувати 30 хвилин. Моркву натерти на крупній тертці і обсмажити на маслі з додаванням аджики. Яйця дрібно наріжте. У прозорі креманки укладіть шарами яйця, цибуля, морква, кальмари і майонез. Шари повторіть. Прикрасьте салат зеленню і майонезом.

Салат з кальмара з огірками

Огірок - 2 шт., Кальмар - 1 шт., Насіння кунжуту - 1 ч. Л. Для заправки: оливкова олія - 1 ст. л., соєвий соус - 1 ст. л.

Тушку кальмара очистити від плівки, видалити нутрощі і промити під проточною водою. Відварити кальмар, остудити і нарізати кільцями. Огірки нарізати дрібними кубиками і з'єднати з кальмаром. Соєвий соус влити в оливкове масло, ретельно перемішати. На сухій сковороді обсмажити кунжут. Полити салат заправкою, перемішати, зверху рясно посипати обсмаженою кунжутом.

Матеріали по темі

15 рецептів окрошки: російська пивна, сибірська з черемшею, литовська з фаршем, індійська з помідором 29.06.2019, 5:42

Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42

показати ще