1. Рецепт жульєну з куркою в тарталетках
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. покроковий рецепт
5. Рецепт грибного жульєну в тарталетках
6. складові
7. Як правильно вибрати інгредієнти
8. покроковий рецепт
9. готуємо тарталетки
10. Рецепт класичного жульєну з куркою і грибами в тарталетках
11. складові
12. Як правильно вибрати інгредієнти
13. покроковий рецепт
14. Основні прописні істини
15. Інші варіанти приготування і наповнення

Я хочу поділитися з вами рецептами жульєну, який подають в тарталетках. Незважаючи на ефектну подачу і незабутній смак і аромат, цю закуску готувати досить просто. Я навіть не сумніваюся, що ці рецепти займуть почесне місце в ваших кулінарних книгах, і ви не раз скористаєтеся ними, щоб порадувати і здивувати гостей. Для мене ця гаряча закуска давно стала хорошою альтернативою банальним бутербродів або м'ясним нарізкам.

Рецепт жульєну з куркою в тарталетках

Цей курячий жульєн з сиром приготувати настільки просто і швидко, що ви гарантовано будете готувати його часто.

Необхідна техніка і начиння: плита, сковорода, каструля, лопатка, терка, дощечка, ніж, столова ложка.

складові

куряче філе 1 шт. тарталетки 6 шт. цибуля 1 шт. пармезан 150 г вершки 20% 100 мл оливкова олія 2-3 ст. л. сіль за смаком

Як правильно вибрати інгредієнти

Для цього рецепта я купую в магазині вже готовий набір тарталеток з пісочного тіста. Хочу звернути вашу увагу, що вафельні тарталетки не годяться, тому що вони швидко розмокають, так і за смаковими якостями не зовсім підходять. Що стосується оливкового масла, то раджу придбати спеціальне для смаження, а в салати та інші страви додавати «extra virgin».

покроковий рецепт

1. У невеликій каструлі відваріть до готовності одне куряче філе. Охолодіть його і поріжте на дрібні кубики. Очистіть і поріжте дрібними кубиками одну цибулину. У сковороді розжарити 2-3 ст. ложки оливкової олії і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору.
2. Додайте туди кубики філе, 100 мл вершків і сіль за смаком.
3. Перемішайте і тушкуйте протягом 5 хвилин.
4. Розкладіть столовою ложкою ще гарячий жульен в 6 тарталеток.
5. Натріть на середню терку 150 г пармезану і посипте їм кожну наповнену жульєном тарталетки.

Відео рецепта приготування

У цьому відеоролику ви побачите всі етапи приготування курячого жульєну в тарталетках з пісочного тіста.

Рецепт грибного жульєну в тарталетках

Цей жульєн з грибів припаде до смаку тим, хто не їсть м'яса і дотримується веганських правил харчування.

Час приготування: 1-1,20 години.
Кількість порцій: 20-25 штук.
Калорії: 100 г - 144,4 ккал.
Необхідна техніка і начиння: плита, і духовка, ніж, дощечка, глибока миска, сито, віночок, качалка, силіконова форма для кексів (на 6 штук), деко, сотейник, велика сковорода.

складові

рослинне молоко 500 мл печериці 600-800 г копченого тофу 300-350 г борошно 300-350 г рослинне масло 200-230 мл тарталетки 12 шт. цибуля 1 шт. часник 3-4 зубчики мускатний горіх 1 шт. перець за смаком сіль за смаком

Як правильно вибрати інгредієнти

У цьому рецепті використовується не звичайне коров'яче молоко, а рослинне. Я ж пропоную вам взяти кокосове молоко, яке можна придбати у великих супермаркетах. У цьому рецепті я рекомендую для порівняння використовувати вже готові тарталетки з пісочного тіста і приготовані самостійно. Які вам більше подобаються, ви визначите самі.

покроковий рецепт

Цей рецепт зовсім не складний, але я пропоную розбити його на кілька етапів.

готуємо тарталетки

1. У глибоку миску просійте через сито 200 г борошна.
2. Додайте в неї дрібку солі, 100 мл рослинного масла і 50 мл води.
3. Перемішайте віночком до однорідності і, посипавши стіл борошном, вимісити на ньому тісто руками до тягучою і щільної консистенції.
4. Качалкою розкачати тісто в дуже тонкий лист (приблизно 0,3 мм).
5. За допомогою чашки, діаметр якої більше діаметру отворів форми, де ви будете випікати тарталетки, виріжте 6 гуртків.
6. Викладіть їх в поглиблення форми і добре утрамбувати пальцями.
7. Проколіть виделкою тісто в кожному поглибленні в декількох місцях.
8. Випікайте тарталетки протягом 15 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.

Готуємо основу жульєну

1. Поріжте дрібно 1 цибулину і 4 зубчики часнику. Розігрійте у великій сковороді 3-4 ст. ложки рослинної олії і обсмажте в ньому цибулю з часником.
2. У цей час порізати тонкими пластинами 600-800 г печериць.
3. Як тільки цибуля з часником почне карамелізований, додайте в сковорідку печериці.
4. Поріжте невеликими кубиками 300-350 г копченого тофу і додайте їх в сковороду до печериць. Гасіть, регулярно перемішуючи, до готовності.

готуємо соус

1. Поставте сотейник на плиту і включіть її на найбільший вогонь. Висипати в нього 100 г борошна і рівномірно її прожарити.
2. Як тільки борошно почне набувати коричневий відтінок, додайте до неї 40-50 мл рослинного масла і перемішайте віночком.
3. Продовжуючи помішувати, поступово влийте 500 мл рослинного молока. Додайте за смаком сіль і перець. Потріть на тертці трохи мускатного горіха. Перемішайте і доведіть соус до невеликого загустіння. Зніміть сотейник з плити.

запікаємо тарталетки

1. Вилийте приготований соус до грибів і перемішайте.
2. Викладіть приготований жульен в 12 готових тарталеток і в 6 приготованих вами.
3. Додайте їх на одному листі і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів, на 7-10 хвилин.

Відео рецепта приготування

Побачити наочно всі етапи приготування цього грибного жульєну ви зможете, подивившись невеликий відеоролик.

Рецепт класичного жульєну з куркою і грибами в тарталетках

Поєднання в цій страві курячого філе і грибів вважається класичним, тому рекомендую приготувати жульєн за цим рецептом, щоб оцінити гармонійне смакове поєднання.

Час приготування: 40-50 хвилин.
Кількість порцій: на 4 персони.
Калорії: 100 г - 124 ккал.
Необхідна техніка і начиння: плита і мультиварка, ніж, досочку, ложку, вилку, сковороду з кришкою, глибоку миску, силіконові форми для кексів (4 шт.), Терку, лопатку.

складові

куряче філе 250 г печериці 2 шт. яйце 2 шт. вівсяне толокно 60 г молоко 100 мл твердий сир 50 г сіль за смаком

Як правильно вибрати інгредієнти

Для цього рецепта вам потрібно купити 2 великих печериці або замінити їх на 4 середніх. Вибираючи твердий сир, рекомендую віддавати перевагу гострим і плавленим сирам. Хоча він буде не менш смачним, якщо додати в нього сулугуні або моцарелу. Тут ви можете сміливо експериментувати і знайти свій варіант наповнення.

покроковий рецепт

1. Наріжте 250 г сирого курячого філе дрібними кубиками. Наріжте два великих печериці такими дрібними кубиками.
2. Надішліть філе і гриби на розпечену сковороду, додавши за смаком сіль і улюблену приправу. Масло не додавайте, так як курка і гриби при гасінні випустять багато рідини.
3. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте до готовності.
4. У невелику глибоку миску вбийте 2 яйця і збийте їх виделкою.
5. Додайте до них 60 г вівсяного толокна і 100 мл молока. Ретельно перемішайте тісто до однорідності.
6. Приготуйте 4 силіконових форми для кексів і за допомогою ложки розподіліть тісто по стінках і дну кожної з них.
7. Зверху викладіть вже приготовлену курку з грибами.
8. Викладіть форми на дно чаші мультиварки і випікайте протягом 20 хвилин.
9. Потріть на крупну тертку 50 г сиру і посипте їм вже приготовані гарячі тарталетки з жульєном.

Відео рецепта приготування

Як правильно приготувати жульєн з куркою і грибами за цим рецептом, ви можете дізнатися з короткого відео.

Основні прописні істини

• Тарталетки з пісочного тіста можна купити в магазині або спекти самостійно, використовуючи форми для кексів.
• Сир для жульєну повинен добре плавитися і мати виражений, злегка гострий смак.
• Замість шампіньйонів можна взяти білі або польські гриби.
• Якщо ви хочете приготувати веганські грибний жульєн, то замість звичайного коров'ячого молока використовуйте рослинне, а сир замініть копченим тофу.

Як і з чим його подавати

Жульєн в тарталетках є чудовою святковою закускою, яка не тільки ситна і смачна, але і виглядає досить ефектно. Зазвичай тарталетки з жульєном подають на великих плоских тарілках, спеціальних підносах або досочках. Ще одним важливим моментом при подачі цієї страви є те, що воно повинно бути обов'язково гарячим.

Інші варіанти приготування і наповнення

Якщо у вас є рецепт тарталеток , То приготувати різноманітні закуски до святкового столу вам не складе труднощів. Наприклад, ви можете подати гостям салат в тарталетках , Одночасно запропонувавши їм для різноманітності тарталетки з жульєном і тарталетки з ікрою . Таким чином, кожен вибере собі відповідну до напою закуску. Для мене закуски в тарталетках вже давно стали улюбленим варіантом наповнення святкового столу, тому рекомендую взяти всі запропоновані рецепти на замітку і радувати новими кулінарними шедеврами себе, свою сім'ю і друзів.

А у вас є свій оригінальний рецепт приготування жульєну в тарталетках? Поділіться їм в коментарях!