Здоровье - правильное питание

Вкусно, полезно, эффективно!
  • !
  • Educlub.com.ua - Здоровье - правильное питание
  • Поделись с друзьями:
 

Класичний грецький салат

  1. Класичний грецький салат - покроковий рецепт
  2. Грецький салат з ароматної заправкою
  3. Веганські грецький салат з тофу і часниковою заправкою
  4. Грецький салат, як його готують в таверні в Греції
  5. А-ля грецький салат з пекінською капустою
  6. Грецький салат - відео-рецепт

Грецький салат - дуже просте блюдо. У сезон свіжих овочів приготувати його потрібно обов'язково, щоб хоч трохи зануритися в грецьку атмосферу. Овочевий салат з помідорів, огірків і болгарського перцю готує кожна господиня в спекотні літні дні. Але додайте до цих овочів маслини, оливкова олія і фету, і ось Ви вже пробуєте популярний «заморський» салат.

У цій статті я напишу два покрокових рецепта приготування цього чудового легкого салату - класичний і ароматний. Готуйте будь-який варіант - буде дуже смачно. Грецький салат дуже добре виглядає на новорічному столі (не сезон овочів, але дуже красиво і по-літньому), а також його дуже швидко з'їдають на День народження або іншому застілля. Інші салати для святкового столу дивіться на цієї статті .

Рецепт популярного салату «Цезар» Ви знайдете тут .

У Греції цей салат називається «хорьятікі», що означає сільський. Тому що в Греції цей салат користується особливою популярністю саме серед простих людей, які самі вирощують овочі для свого столу.

Пропоную вашій увазі 6 рецептів цього популярного салату. Ознайомтеся зі змістом.

Ознайомтеся зі змістом

Класичний грецький салат - покроковий рецепт

Грецький салат в своєму класичному вигляді - дуже просте блюдо, яке готується дуже швидко. У Греції його готують в кожному будинку. Головний принцип цього салату - найсвіжіші овочі та гарне оливкове масло. Звичайно, в Греції, батьківщині оливок, не проблема дістати гарне масло і стиглі оливки, які повинні бути не зеленими, а темно-коричневими.

У нас продаються або зелені, або чорні. Чорні оливки, які називають маслинами, це ті ж зелені оливки, тільки фарбовані глюконатом заліза. Але, відсотків 10 маслин все ж справжні, які не фарбовані. Справжні маслини коштуватимуть дорожче, а також вони не можуть бути чорним кольором, вони будуть або коричневими, або фіолетовими, з нерівномірно розподіленим кольором. Рекомендую читати етикетку, щоб виявити підробку.

Складові: Складові:

  • помідори - 2 шт. великі
  • огірки - 2 шт. середні
  • болгарський перець - 1 шт. красиво виглядатиме перець жовтого кольору
  • червоний салатний цибуля - 1 шт.
  • маслини без кісточки - 20 шт.
  • сир фета - 100 гр.

Для заправки:

  • лимонний сік - 1 ст.л.
  • оливкова олія Extra virgin - 3 ст.л.
  • сухий орегано - 0,5 ч.л.
  • чорний мелений перець - за смаком

Спосіб приготування класичного варіанту.

1. Спочатку зробіть заправку, щоб вона трохи настоялась. Оливкова олія змішайте з лимонним соком. Співвідношення цих інгредієнтів має бути 1: 3 (1 частина соку і 3 частини масла). Щоб лимон краще віддавав сік, покатайте його по столу або трохи підігрійте.

Щоб лимон краще віддавав сік, покатайте його по столу або трохи підігрійте

2. Помідори і огірки наріжте великими шматочками. Якщо в огірках дуже товста шкірка, то її потрібно очистити.

Якщо в огірках дуже товста шкірка, то її потрібно очистити

3. У перцю видаліть плодоніжки і насіння, поріжте його також великими шматочками. Лук поріжте кільцями або півкільцями. Маслини поріжте вздовж на половинки.

Маслини поріжте вздовж на половинки

4. Всі овочі покладіть в салатник. Полийте їх заправкою, а також поперчіть за смаком. Додайте сушений орегано. Можете трохи посолити, тільки пам'ятайте, що сир досить солоний. Перемішайте салат.

Перемішайте салат

5. Останній штрих - порізаний кубиками сир фета. Кубики сиру викладають зверху овочів і не перемішують з іншими інгредієнтами. Інакше вийде не презентабельний вигляд з білою крихтою на овочах. Зверху сир трохи присипте орегано, так буде ще смачніше. Коли салат буде з'їдений, на дні тарілки залишиться томатний сік з маслом. У Греції його прийнято вимаківать хлібом, щоб не пропало жодної смачною краплі 🙂.

У Греції його прийнято вимаківать хлібом, щоб не пропало жодної смачною краплі 🙂

Грецький салат з ароматної заправкою

Як в класичному грецькому салаті, основа для цього варіанту - свіжі овочі та сир. Але заправка тут дуже ароматна і надає салату незвичайний смак. Спробуйте приготувати цю страву за цим рецептом, воно Вам обов'язково сподобається.

Складові:

  • помідори - 3 шт. середні
  • огірки - 3 шт. середні
  • болгарський перець - 2 шт. середні
  • маслини без кісточки - 1 банка (420 гр.)
  • сир фета (фетакса, сіртакі або бринза) - 150 гр.
  • листовий салат - 100 гр. (Для подачі)
  • сіль, перець - за смаком

Для заправки:

  • нерафінована оливкова олія - ​​100 мл
  • лимон - 0,5 шт. (Знадобиться сік)
  • орегано (материнка) - 1 ч.л.
  • базилік - 1 ч.л.
  • розмарин - 0,5 ч.л.

Спосіб приготування ароматного грецького салату.

1. Овочі помийте і наріжте великими шматочками. В грецький салат не ріжуть овочі дрібно.

В грецький салат не ріжуть овочі дрібно

2. Складіть в салатник нарізані огірки, помідори, перець. З маслин злийте рідину і додайте їх до овочів. Посоліть і поперчіть салат. Тільки врахуйте, що сир (хоч фета, хоч бринза) досить солоний, тому не захоплюйтеся з сіллю. Перемішайте ці інгредієнти.

Перемішайте ці інгредієнти

3. Візьміть велику плоску тарілку, покладіть на неї промиті і обсушені паперовими рушниками листя салату. Зверху викладіть перемішані овочі гіркою.

Зверху викладіть перемішані овочі гіркою

4. Тепер прийшла черга зробити заправку для салату. Видавіть з половини лимона сік. Також лимонний сік можна замінити бальзамічним оцтом.

Лайфхак! Щоб лимон добре видавився, його потрібно підігріти в мікрохвильовці протягом 15 секунд. Після цього сік буде витікати з великою легкістю.

5. До соку лимона додайте хороше оливкова олія, по 1 ч.л. орегано і базиліка і 0,5 ч.л. розмарину. Трави можна використовувати сухі, але свіжі будуть ще більш ароматними. Перемішайте заправку.

Перемішайте заправку

6. Сир порізати на кубики і викладіть зверху овочів. Фета - дуже м'який сир, тому його не потрібно перемішувати з овочами. Якщо це зробити, то шматочки раскрошатся і зовнішній вигляд салату буде вже не таким привабливим.

Якщо це зробити, то шматочки раскрошатся і зовнішній вигляд салату буде вже не таким привабливим

7. Завершальний штрих - полити салат заправкою. Рівномірно полийте весь вміст тарілки. Тепер можна їсти цей яскравий, корисний і смачний грецький салат. До того ж він дуже красиво виглядає на святковому столі. Смачного!

Смачного

Веганські грецький салат з тофу і часниковою заправкою

Якщо ви не їсте молочні продуті, а грецький салат хочеться спробувати, замініть сир фета на тофу - соєвий сир. Тофу - дуже корисний продукт, в якому багато білка, мікроелементів, він легко засвоюється. Загалом, їжте тофу, панове, будете здорові.

Не забувайте, що овочі повинні бути максимально свіжими, ідеально - щойно з грядки.

Складові:

  • помідори - 3 шт. середніх
  • огірки - 3 шт. середніх
  • червона цибуля - 0,5 шт.
  • болгарський перець - 1 шт.
  • сир тофу - 150 гр.
  • маслини - 200 гр.
  • часник - 1 зубчик
  • сік лимона - 2 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком
  • орегано або інші ароматні трави - 1 ч.л.
  • оливкова олія - ​​70 мл

приготування:

1. Огірки і перець помити і нарізати великими кубиками. Помідори наріжте скибочками. В грецький салат нарізка завжди йде досить велика, в цьому його фішка. А ось цибуля потрібно нарізати тонкими півкільцями.

2. Сир наріжте кубиком. Складіть в миску нарізані помідори, огірки, перець, перемішайте.

3. Приготуйте заправку. Видавіть через прес зубчик часнику, до нього додайте лимонний сік, сіль, перець і трави. Налийте оливкова олія і все добре розмішайте. Дайте постояти 5 хвилин, щоб масло просочилося часниковим ароматом.

Дайте постояти 5 хвилин, щоб масло просочилося часниковим ароматом

4. На тарілку сервіровки викладіть суміш овочів з миски. На них зверху викладіть півкільця цибулі, далі - кубики сиру і маслини. Перед подачею на стіл щедро полийте салат часниковою заправкою.

5. Чи отримуєте чудовий аромат, багатий смак, величезну користь для здоров'я. Готуйте влітку такий салат частіше, наїдайтеся вітамінами про запас.

Грецький салат, як його готують в таверні в Греції

У Греції цей салат називається «сільський», тому що він дуже простий і досить дешевий. Адже де ж, як не в Греції, буде найкраще оливкова олія та свіжі стиглі оливки, а не фарбовані маслини, як у нас. У Греції такий салат досить традиційний, але в різних закладах харчування в нього можуть додавати додаткові продукти для особливого смаку.

Пропоную простий рецепт справжнього грецького салату, який готував грецький кухар.

Складові:

  • помідори - 2 шт. великих
  • огірки - 1 шт. великий
  • болгарський перець - 0,5 шт.
  • червоний салатний цибуля - 0,5 шт.
  • сир фета - 50 гр.
  • оливки стиглі (коричневі) - 2 ст.л.
  • каперси - 1 ст.л.
  • орегано (материнка)
  • оливкова олія
  • виноградний оцет натуральний - 1 ст.л.

приготування:

1. У помідорів обов'язково видаліть плодоніжки і наріжте їх великими шматками. Огірок розрізати уздовж і наріжте півколами.

2. У болгарського перцю видаліть насіння і наріжте його кільцями.

3. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте досить великими шматочками.

4. Шматочок сиру попередньо збризкують оливковим маслом і посипається орегано. Нарізається сир великими квадратами і розкладається на овочі.

5. Оливки беруться зрілі, вони коричневим кольором. Якщо у нас не знайдете такі, то беріть маслини. Наріжте оливки на тонкі кільця. Посипте салат цими оливками, досить буде 2 столових ложок.

6. Родзинка цього салату - трохи каперсів, які кладуться в середину тарілки на овочі.

7. Тепер салат поливається оливковою олією. А також трохи зверху додається винного оцту.

8. Фінальний акорд - посипати салат орегано і можна відразу ж подавати до столу.

Фінальний акорд - посипати салат орегано і можна відразу ж подавати до столу

9. Ось і готовий справжній грецький салат, ароматний, свіжий, корисний і смачний! Порція виходить досить велика, цілком буде досить для двох чоловік.

Порція виходить досить велика, цілком буде досить для двох чоловік

А-ля грецький салат з пекінською капустою

Як готують цей салат в Греції, я написала. Але у нас господині додають свої інгредієнти, фантазують. Тому існують і не зовсім канонічні варіанти, в яких заправкою може бути не оливкову олію, а майонез. Якщо боїтеся майонезу з магазину, приготуйте його будинку з натуральних інгредієнтів. Можете зробити навіть на оливковій олії, щоб бути ближче до Середземномор'я. Відмінний рецепт домашнього майонезу на молоці або з яйцем знайдете тут .

Інгредієнти (беруться довільно, за смаком):

  • помідори
  • огірки
  • болгарський перець
  • пекінська капуста
  • маслини
  • твердий сир
  • сухарики з білого або сірого хліба
  • майонез

приготування:

1. Помідори нарізати середніми шматочками. Огірки наріжте соломкою або іншим зручним способом.

2. Пекінську капусту наріжте соломкою. Складіть овочі в салатник. До них додайте маслини (трохи).

3. Сир в цей салат кладеться твердий. Його потрібно натерти на крупній тертці і покласти в салатник.

4. З білого хліба зробіть заздалегідь сухарі. Для цього просто наріжте хліб на кубики, посоліть і поперчіть. Підсушіть на сухій сковороді або в духовці до рум'яної скоринки. Сухарі в цьому салаті дуже добре відтіняють смак овочів. Трохи пізніше вони насичуються овочевим соком, стають дуже смачними.

Трохи пізніше вони насичуються овочевим соком, стають дуже смачними

4. Заправте салат майонезом і добре перемішайте. Вийде новий смак знайомого грецького салату. Також посоліть салат при необхідності.

Також посоліть салат при необхідності

Грецький салат - відео-рецепт

Подивіться відео-рецепт грецького салату. Все зрозуміло, просто і смачно.

У грецького салату є деякі свої особливості.

  1. Овочі нарізають великими шматочками.
  2. Готовий салат добре посипати сушеним орегано, це додасть йому потрібний смаковий відтінок.
  3. Класичний салат робиться тільки зі справжніми маслинами, а не фарбованими оливками.
  4. Лимонний сік в заправці можна замінити бальзамічним або винним оцтом.
  5. Лук потрібно брати тільки червоний, ріпчаста не підійде.
  6. Греки очищають огірки від шкірки, але не завжди.

Думаю, грецький салат стане частим гостем на Вашому столі. Тому що це смачне, корисне блюдо для всієї родини. Пишіть свої коментарі і читайте наступну статтю. До зустрічі!