- Американо - що це таке
- Види кави по-американськи
- Рецепти приготування, складу напоїв
- Класичний американо в домашніх умовах
- подвійний
- З маршмеллоу
- З корицею
- медовий
- м'ятний
- шоколадний
- З вершками
- З сиропом
- Як пити каву
- Фактори, що впливають на смак готового напою
«Вам еспресо або американо?» Це питання ставить багатьох людей в глухий кут.
Назви, звичайно, на слуху, але ось що відрізняє один напій від іншого, людині, не дуже добре орієнтується в «кавовій темі», важко зрозуміти.
Щоб заповнити інформаційну прогалину, ми вже розповіли про це докладно в одній зі статей, але, якщо коротко, кава американо - це те ж саме, що еспресо, тільки розбавлений водою. Про те, що таке еспресо і його рецепти приготування ми писали тут .
Американо - що це таке
Американо - низькокалорійний напій (27 ккал в 100 мл). Що стосується кофеїну, його в ньому стільки ж, скільки в еспресо, правда, концентрація менше. Чим ще відрізняються еспресо і американо читайте за посиланням.
Технологічна карта, в якій зазначено, скільки грамів кави і скільки мл води витрачається на одну порцію американо, пропонує наступні параметри: кава натуральна - 7 г, вода - 120 мл.
Напій, як випливає з назви, особливо популярний в Північній Америці, однак рецепт та й сама назва народилися в Європі, а точніше - в Італії.
У роки Другої світової солдати з-за океану, заходячи в італійські бари, цікавилися «чашкою Джо» (так в США замовляли каву).
Місцевий напій видався їм занадто міцним, у себе вдома вони звикли до більш м'якого, тоді їм пішли назустріч, приготувавши те, що сьогодні весь світ знає під назвою «американо». Ось така у напою історія походження.
Види цієї кави можна розділити на дві великі групи:
- американський (його треба готувати в кавоварці, стандартний об'єм - 220 мл, температура - 85 градусів);
- європеїзований (90 мл гарячої води додають у вже готовий еспрессо, температура напою - до 92 градусів).
Види кави по-американськи
Способи приготування американо відрізняються один від одного тим, в якій черговості в чашку потрапляють кави і додаткова порція води:
- італійський рецепт - в чашку з еспресо доливають гарячу воду;
- скандинавський (шведський) - в чашку з гарячою водою наливають еспрессо;
- європейська демократична подача - окремо подають чашку кави і ємність з гарячою водою, щоб людина сама вирішила, скільки її додати в напій, більше або менше традиційної норми.
Залежно від обраного способу приготування, можна отримати напій на свій смак.
Наприклад, якщо вам не потрібна пінка на поверхні кави, краще приготувати його по-італійськи: коли в чашку еспресо доливають воду, що була пінка руйнується. У шведському варіанті подібного не відбувається.
Однак фахівці рекомендують звертати увагу на колір пінки: зазвичай вона буває світла, однорідна за кольором, якщо ж на ній утворюються білі плями, це означає, що в напої завищено кількість кофеїну.
Смак напою практично не залежить від обраного способу приготування, проте знавці кави все ж зазначають, що перші глотки кави по-шведськи більш насичені і ароматні, ніж в італійському варіанті.
Американський спосіб полягає в тому, що напій не найвищою фортеці можна отримати безпосередньо з кавоварки, якщо вода буде подаватися без тиску.
Рецепти приготування, складу напоїв
Якщо ви консерватор у всьому, що стосується напоїв, то вам напевно сподобається американо, приготований за класичним рецептом.
Любіть експерименти - замініть в каву цукор на мед або додайте м'ятний сироп, корицю, вершки, коньяк ... Варіантів багато.
Класичний американо в домашніх умовах
Щоб зробити справжній американо, треба взяти якісну каву середнього помелу (добре, якщо це буде арабіка).
У турку влити 220 мл води, закип'ятити її, а потім трохи остудити. Всипати в турку каву (одну чайну ложку), поставити на вогонь і варити, не доводячи до кипіння. Зняти з вогню, почекати, щоб гуща осіла на дно, і перелити кави в чашку.
З тим, як вибрати турку для кави можна ознайомитися тут .
Американо будинку можна робити не тільки в турці. Якщо у вас є кавоварка, вона, швидше за все, вже запрограмована і на еспресо, і на американо, вам тільки залишиться натиснути на потрібну кнопку - і ви отримаєте саме той напій, який вам подобається.
Однак професійні бариста для отримання якісного американо рекомендують інший шлях: зварити в кавомашині порцію еспресо (30-60 мл) і розбавити окропом.
Таку каву пити набагато приємніше, його смак яскравіше, тому що він не втрачає його при проходженні великої порції води через кавову таблетку.
Популярні рецепти приготування різних видів кави в кавомашині знайдете тут .
На питання: що краще для будинку - кавоварка або кавоварка , А також чим вони відрізняються один від одного, відповість наша публікація.
Основні подібності та відмінності між арабікою і робустой розкриє цей матеріал.
подвійний
Якщо ви хочете приготувати подвійний американо, збільште обсяг інгредієнтів в два рази - це стосується і еспресо, і гарячої води.
З маршмеллоу
Американо з маршмеллоу зовні нагадує каву з «зефіркамі». Насправді цей десерт (його іноді називають жувальних зефіром) за смаком більше схожий на пастилу і готується на відміну від справжнього зефіру без збитих білків.
Придбати маршмеллоу сьогодні можна в супермаркеті, причому бажано білого кольору, тому що в ньому немає барвників, які змінили б смак напою.
А ось як треба зварити кави. Пару чайних ложок кави дрібного помелу засипати в турку і залити 200 мл води. Довести до кипіння.
Процідити кави, перелити його в чашку, зверху насипати маршмеллоу (близько 50 г). Через хвилину-другу «зефірінкі» стануть танути, а це сигнал, що напій повністю готовий до вживання.
Ласуни можуть додавати в таку каву цукор, але це зовсім не обов'язково - солодощі «зефірінок» цілком вистачить.
З корицею
Кориця додає американо пряних ноток, пом'якшує його природну гіркоту. Можна використовувати корицю в порошку або в паличках. Причому, другий варіант цікавіше, хоча і обійдеться дорожче.
Справа в тому, що палички використовують кілька разів (5 або 6) і на дні чашки не утворюється коричного осаду, як це відбувається в разі використання порошку.
Готують таку каву різними способами, і ось один з варіантів. Спочатку варять «коричневе молоко»: молоко (150 мл) і паличку кориці ставлять на невеликий вогонь, кип'ятять приблизно п'ять хвилин.
Звичайним способом готують американо (120 мл), наповнюють їм чашку, а слідом наливають в неї ж «коричневе молоко».
Ще один варіант - американо з корицею і медом. У чашку кави додають чайну ложку меду, трохи вершків (а якщо хочеться «святкового» напою, то кулька морозива) і посипають корицею.
Ця стаття підкаже, який рецепт кави гляссе найкращий, а також навчить вас готувати його будинку самостійно.
Про те, як правильно заварювати каву у френч-пресі, читайте в цієї публікації.
Як правильно зварити каву в турці, дізнайтеся тут: http://chay-i-kofe.com/pribory/trk/kak-pravilno-svarit-vkusnyj-kofe-v-turke-doma-retsepty-prigotovleniya/
медовий
Медовий американо можна приготувати не тільки з корицею, як в попередньому рецепті, але і з м'ятним або карамельним сиропом.
А ще мед і каву дуже добре поєднуються з молоком і вершками. Жоден з цих інгредієнтів не погіршить смак кави.
м'ятний
Американо м'ятний - універсальний напій: охолоджений він чудово освіжає влітку, гарячий - зігріває взимку і наповнює людину енергією і силами на весь робочий день.
Медики, до речі, не втомлюються нагадувати про користь м'яти, яка не втрачає своїх якостей і в кавовій чашці - підтримує травну систему, допомагає долати стреси і справлятися з безсонням.
Все, що треба зробити, це покласти пару листочків м'яти в чашку з гарячою кавою. Можна також додати в напій трохи ванілі.
Зачекайте хвилину-другу, щоб м'ята віддала напою свій аромат, і можете пити каву.
Наш матеріал про лікувальні властивості м'яти і її протипоказання знайдете тут .
шоколадний
Серед різних «шоколадних рецептів» особливо хороший холодний американо з шоколадом.
Шматочки гіркого шоколаду треба розтопити в декількох ложках гарячої води, потім влити шоколад в холодну каву, додати трохи цукру, кориці і вершків, розмішати і відправити в холодильник на чверть години.
Найзручніше готувати не одну, а відразу кілька порцій кави. На компанію з чотирьох осіб, наприклад, буде потрібно 500 мл кави, а всіх інших інгредієнтів - за смаком.
З вершками
Гірчинку кави дуже приємно пом'якшити молоком або вершками. Якщо ви берете молоко, то його можна підігріти і замінити їм ту додаткову порцію води, яка використовується при виготовленні американо.
Вершки дуже добре виглядають в чашці у вигляді пишної білої шапочки, яка компенсує відсутність пінки в цьому напої. Смачне прикраса роблять за допомогою кондитерського шприца.
Якщо ви хочете приготувати вершковий американо, потрібно взяти кави, вершки і корицю і змішати всі ці інгредієнти.
У напою єдиний недолік в порівнянні з класичним американо: він більш калорійний, а значить, протипоказаний тим, хто турбується про свою фігуру.
З сиропом
Найбільш незвичайний американо можна отримати, додавши в нього один з сиропів, які харчова промисловість випускає конкретно для кави.
У порцію американо прийнято додавати одну чайну ложку сиропу, при цьому напій може бути гарячим або холодним.
Для неміцного кави, такого, як американо, найкраще підходять різні ягідно-фруктові сиропи (наприклад, вишневий, малиновий).
Як пити каву
Багато хто вважає, що кава можна пити тільки вранці. Чашечка американо, яку випили ввечері або після обіду, нібито може обернутися безсонням.
Насправді це не так - кава не створить вам проблем, навіть якщо буде випитий за півгодини до сну.
Американо хороший під час прийняття їжі, а також після завершення обіду або вечері. Його п'ють гарячим або холодним - кому як більше подобається.
Особливо гарний кави в компанії - за чашкою американо і бесіда тепліше, і настрій романтичніше.
Фактори, що впливають на смак готового напою
Чашка американо не завдасть справжньої насолоди, якщо:
- використані зерна поганої якості;
- напій розбавлений сильніше, ніж потрібно;
- використаний кави, що залишався від попередньої варіння;
- в кавомашині встановлений режим більш тривалої (до 50 секунд) екстракції кави, це надає йому палений присмак.
Відео з рецептом приготування американо в кавомашині Bork:
