Надзвичайно смачні булочки в духовці з дріжджового тіста: несолодкі, обсипані кунжутом і лляним насінням. Тісто повітряне, невагоме, хоча склад у нього найпростіший: вода, борошно, дріжджі, трохи масла, сіль і цукор. Я взагалі люблю просту випічку, щоб смачно, швидко і не особливо багато часу на приготування йшло. До речі, цей рецепт булочок з дріжджового тіста легко змінити і зробити випічку солодкої. Коли розкотите пласт тесту, змастіть маслом і замість кунжуту посипте цукром. Продукти ті ж, а смак буде зовсім іншим.

Формування нескладна, але я все ж зробив рецепт булочок з дріжджового тіста з покроковими фото, щоб детально показати кожен етап. Якщо не хочеться возитися з обробленням, зробіть маленькі колобки, обсипте кунжутом і садіть в піч.

Щоб спекти прості смачні булочки на дріжджах нам знадобиться:

В основному для випічки я використовую свіжі дріжджі, «живі», які продаються в брусках. Якщо ви звикли піч на сухих, активних, перерахуйте пропорції, зменшивши кількість в три рази: замість 10 грам візьміть 3-4 грами, це неповна чайна ложка. Для цього рецепта булочок опару я не роблю, відразу змішую все компоненти. Спочатку розминаю дріжджі з сіллю і цукром.

Підігрівають воду тепліше кімнатної, щоб була відчутно теплою. Вливаю до дріжджів, розмішую. Всипаю борошно, попередньо її просівають.

Моя порада: чи не всипати відразу всю муку, розділіть на три частини. Дві змішайте з водою, що залишилася поступово підсипати при замісі. Так ви використовуєте стільки борошна, скільки вам знадобиться для м'якого тесту.

Вливаю дві ложки соняшникової олії. Перемішую поки не вийде пухкий ком, викладаю на стіл.

Кілька хвилин розминають долонями або кулаком. Поступово підмішую решту борошна щоб стало більш-менш однорідним. Можливо, на початку замісу буде прилипати до столу або рукам - підливати трохи олії і продовжуємо місити.

У добре вимішати тіста гладка, однорідна фактура. При натисканні пружне, м'яке, пружинить під долонями. До рук і столу не липне. Якщо залишилося липким, підсипаю борошна, вимішую ще раз. Підкочують в колобок, переношу в миску. Накриваю, даю расстояться 1-1,5 години.

За годину вистоювання тісто збільшилася приблизно в три рази, довше тримати не потрібно. Скільки давати на підйом багато в чому залежить від якості борошна. Якщо підійшло швидко, приступайте до оброблення, інакше перекисне і осяде.

Ділю тісто навпіл. Один шматок прибираю в миску, другий розкочують в пласт прямокутної форми товщиною близько 1 см. Поверхня змащую маслом, обсипають кунжутом і насінням льону.

Повертаю пласт втричі, загорнувши до середини спочатку один край, потім на нього другий.

Швидкими рухами розрізаю пласт на смужки шириною 3-4 см. Це будуть заготовки для булочок. Беру одну смужку, скручую джгутом, сильно не розтягуючи. Потім повертаю вузликом або равликом, бубликом, з'єднуючи кінці. Точно так же формую булочки з тіста.

Заготовки розміщую на деко, застеливши його папером для випічки. Між булочками залишаю відстань, вони збільшаться при расстойке. Включаю духовку, деко з булочками ставлю зверху на теплу плиту, там вони будуть підходити хвилин 15-20. Перед тим, як садити в піч, змащую водою і обсипають насінням кунжуту або льону.

Чим ще можна змастити булочки щоб були рум'яні і блищали читайте в цій статті

Випікаються булочки в духовці 18-20 хвилин при температурі 200 градусів. Якщо залишаються блідими до кінця випічки - переставляю вище і додаю температуру.

Як тільки верх булочок зарум'яниться, дістаю з духовки. Перекладаю на дошку, остуджують під полотняним рушником.

Не знаю як у вас, а в мене випічка рідко остигає повністю. Хліб ми пробуємо теплим, булочки тим більше. Як тут встояти, аромат такий, що одну-дві з чаєм або молоком відразу з'їдаєш. Приготуйте булочки з дріжджового тіста в духовці, цей рецепт зовсім нескладний, і ви теж переконайтеся, що немає нічого смачнішого власноруч спеченого хліба. Смачного! Ваш Плюшкін.