1. Особливості приготування салату «Гніздо глухаря» з капустою
2. Класичний рецепт салатної закуски «Гніздо глухаря» з капустяними листами
3. складові
4. Як правильно робити салат «Гніздо глухаря» зі свіжою капустою своїми руками
5. Обсмажуємо в маслі овочі, курку і гриби (окремо)
6. Подрібнюємо інгредієнти для святкової закуски
7. Дієтичний салат «Гніздо глухаря» з капустою і перепелиними яйцями

На які тільки хитрощі не йдуть кулінари всього світу, щоб зробити класичні страви незвичніше. Найчастіше зміни стосуються інгредіентному складу, але іноді оригінальний підхід зачіпає і спосіб подачі, приклад тому - салат «Гніздо глухаря», рецепт з свіжою капустою якого ми розглянемо.

Це частування стане справжньою окрасою будь-якого, в тому числі і святкового столу, а незвичайний смак гармонійно завершить кулінарну «картину», залишивши тільки приємні враження.

до змісту ↑

Особливості приготування салату «Гніздо глухаря» з капустою

Існує кілька порад, які допоможуть вам гнучко підлаштувати рецептуру цього страви під свої можливості і бажання, при цьому не зіпсувавши його смакових якостей.

• У класичному рецепті роль м'ясного інгредієнта виконує тільки куряча грудка, але, при бажанні, ви цілком можете взяти м'ясо з інших частин тушки.
• Спосіб приготування грудинки кури - варіння. Так салат вийде смачним, але при цьому не занадто важким.

Якщо ж у вас немає багато часу, ви можете використовувати копчену курку - в цьому випадку інші інгредієнти слід зварити, а не обсмажити.

• Можна використовувати практично будь-які овочі при зборі салату. Хочете зробити його трохи соковитіше - додайте свіжі помідори. Сюди також відмінно впишуться печериці, консервована квасоля або кукурудза і так далі.
• Капусту для салату краще брати зовсім молоду, а перед закладкою в миску потрібно як слід пом'яти капустяну нарізку руками. Так овоч стане більш м'яким і віддасть зайвий сік.

• «Гніздо глухаря» відмінно поєднується зі всілякими соліннями і маринованими продуктами.

Додайте до складу частування морквину по-корейськи, мариновані огірочки або цибулька - і ваша страва «заграє» новими смаковими фарбами.

• Заправляється «Гніздо глухаря» зазвичай простим майонезом, однак ви можете додати нотку оригінальності і в цей інгредієнт. Змішайте соус з часником, пропущеним через прес, і улюбленими спеціями. Якщо ж ви хочете зробити страву трохи менш калорійним, то замініть майонез сметаною або змішайте їх в рівних частках.
  Сам майонез можна приготувати вдома, це дозволить регулювати його жирність самостійно. Як це зробити розповість шеф кухар нашого порталу.

• Назвою ця салатна закуска зобов'язана способу сервірування, але ніхто не забороняє вам подавати страву в просто перемішаному вигляді. Звичайно, ефект буде інший, та й «гніздом» це вже назвати буде не можна, але смакові якості салату від того анітрохи не зменшаться.

Класичний рецепт салатної закуски «Гніздо глухаря» з капустяними листами

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як правильно робити салат «Гніздо глухаря» зі свіжою капустою своїми руками

Найчастіше салати виконують роль своєрідного аперитиву. Їх подають перед основною стравою, отже, основне завдання зводиться до виклику ще більшого апетиту. Однак традиційну варіацію салату «Гніздо глухаря» такий закускою назвати складно.

Всього одна порція подібного частування цілком може наситити навіть дуже голодного їдця, а тому найкраще подібний салат використовувати в якості основного блюда.

Обсмажуємо в маслі овочі, курку і гриби (окремо)

• Для початку промиваємо яйця під прохолодною водою і відправляємо їх варитися круто.

Найкраще завантажувати їх в холодну воду, а не в окріп, для більш рівномірного проварювання.

• Картопля, цибуля і морква очищаємо від шкірки. Картоплю з морквою натираємо на тертці для моркви по-корейськи (можна просто нашаткувати овочі тонкою соломкою).
• Лук же ріжемо на півкільця. Як це зробити швидко вам покаже і розповість наш шеф повар.

• З грудки не знімаємо шкіру і не видаляємо кістки, просто моєму і ставимо варитися в підсоленій воді. Для смаку можна додати сюди ж спеції і лаврушку.
• У сковороду наливаємо рослинне масло. Спочатку смажимо в ньому цибулю до золотистого відтінку, потім виймаємо і доливаємо маслечко.
• Тепер обсмажуємо моркву до зарум'янювання, знову виймаємо. Додаємо терту картоплю.
• Як тільки він придбав злегка коричневий відтінок, дістаємо його і всипаємо дрібно порубані, попередньо помиті гриби.
• Всі обсмажені інгредієнти повинні викладатися на серветку, щоб надлишки жиру могли в неї вбратися.

Подрібнюємо інгредієнти для святкової закуски

• Сирок натираємо на крупній тертці, а капусту шаткуємо дуже тоненько. Перекладаємо її в глибоку миску, всипаємо трохи солі і мнемо руками як слід, поки вона не пустить сік. Його ми зливаємо.
• Варені яйця чистимо і розминаємо виделкою. Приблизно половину маси відкладаємо в сторону, іншу ж половину перекладаємо в глибоку миску.
• Мариновані огірочки рубаємо дуже дрібно і всипаємо сюди ж.
• З грудки знімаємо шкіру і видаляємо кістки, нарізаємо довільно або розбираємо на волокна.

Формуємо салат «Гніздо глухаря» красиво на тарілці

• Закладаємо всі інгредієнти (крім відкладеної яєчної маси, кропу і столової ложки майонезу) в миску, все добре перемішуємо. Якщо потрібно, то солимо і перчимо.
• Викладаємо салатну масу на плоске блюдо і формуємо свого роду гніздо. У центр умащали подрібнену зелень кропу.
• Із залишків яєчної маси і майонезу формуємо кульки - яйця. Кладемо їх поверх укропной нарізки.

Смак цього салату повністю розкриється, якщо дати йому настоятися хоча б півгодини в холодильнику. Однак, при бажанні або нестачі часу, ви можете подавати його відразу після готування.

Дієтичний салат «Гніздо глухаря» з капустою і перепелиними яйцями

складові

• Картопля - 2 бульби;
• Морква - 1 шт .;
• Яйця перепелині - 3 шт .;
• Яйця курячі - 3 шт .;
• Цибуля салатна - 1 головка;
• Куряче філе - 0,4 кг;
• Огірки свіжі - 2 шт .;
• Капуста свіжа - 100 г;
• Сметана нежирна - 200 мл;
• Кріп і петрушка - пучок;
• Горошок зелений - 1 банка;
• Сіль і перець - за смаком.

Покроково готуємо низькокалорійний смачний салат «Гніздо глухаря» зі свіжою капустою будинку

1. Обидва різновиди яєць відправляємо варитися круто. Пам'ятайте, що перепелині яйця варяться швидше, тому їх потрібно або закласти в воду трохи пізніше, або вийняти трохи раніше.
2. Картоплю і моркву відправляємо варитися прямо в мундирі, але перед цим промиваємо їх як слід.
3. Салатний цибулю чистимо і рубаємо максимально дрібно.
4. Огірки миємо, очищаємо від шкірки і зрізаємо круглі кінці. Нарізаємо їх невеликим кубиком або трьом на тертці.
5. Філейкі промиваємо під проточною водою, видаляємо плівки і хрящі, відварюємо в підсоленій воді до готовності. Після охолодження нарізаємо на невеликі кубики.
6. З банки горошку зливаємо воду і відставляємо на час в сторону.
7. Капусту шаткуємо тоненько і мнемо з сіллю, зливаємо після цього виділився сік.
8. Зелень промиваємо і рубаємо максимально дрібно.
9. Готові відварені овочі чистимо, а потім трьом на тертці.
10. У глибоку миску всипаємо всі підготовлені інгредієнти, крім зелені, наливаємо сметану, солимо, перчимо і перемішуємо.
11. Відварені курячі яйця чистимо від шкаралупи і натираємо на крупній тертці.
12. З салатної маси формуємо «гніздо», всю поверхню покриваємо тертими курячими яйцями, а в середину всипаємо рубану зелень.
13. Очищаємо перепелині яйця і кладемо їх поверх зеленушки.

Дієтичний салат «Гніздо глухаря» за рецептом (зі свіжою капустою), який ми тільки що розглянули, також слід настояти протягом півгодини.

При бажанні, сметану можна замінити натуральним несолодким йогуртом, але тоді сформувати «гніздо» у вас навряд чи вийде, а тому таку варіацію страви доведеться подавати в просто перемішаному вигляді.