1. класичний рецепт
2. Рецепт салату «Гніздо глухаря» з грибами
3. оригінальний рецепт
4. Рецепт салату «Гніздо глухаря» з морквою

Цей по-весняному яскравий, з хрустким смаком салат не залишить байдужими навіть бувалих кулінарів. Хто хоч раз пробував салат «Глухар», тому пощастило. На святковому столі салат відразу привертає до себе увагу. І хто встоїть перед смаженою картоплею фрі, та ще в поєднанні з маринованими грибами і ноткою огіркової свіжості!

Рецепт салату «Гніздо глухаря» старовинний, і названий він так тому, що в його склад входило м'ясо глухаря, а зовнішній вигляд нагадує гніздо цієї красивої і великого птаха. Нам мясо глухаря НЕ роздобути, ми будемо готувати салат, використовуючи курку або індичку.

класичний рецепт

Ми будемо готувати наш салат «Глухар» в два етапи. Спочатку зробимо основу - для цього змішаємо всі наявні продукти, а потім займемося прикрасою - пожарим картопля і сформуємо гніздо. Як приготувати класичний варіант салату, ви можете дізнатися прямо зараз.

Вам буде потрібно:

• сирої картопля - 3 штуки;
• свіжі огірки - 500 гр;
• 4 курячих яйця і 4 перепелиних;
• філе з курки - 400 гр;
• твердий сир, сорт «Російський» - 140 гр;
• плавлений сирок - 80 гр;
• головка цибулі ріпчастої;
• майонез - 200 гр;
• пучок зелені - кріп і петрушка;
• 1 стакан соняшникової олії;
• 2 ложки оцту;
• перець і сіль.

рецепт:

1. У каструлю наливаємо до половини воду, солимо і варимо куряче філе до готовності. Залишити в цій же воді остуджувати, щоб курка переповнилася соком.
2. Яйця зварити круто, враховуючи час варіння - куряче яйце вариться 6-7 хвилин, перепелине близько 3-х хвилин. Опустити в холодну воду і остудити.
3. На тертці подрібнити яйця і окремо твердий сир, покласти в різні миски.
4. Цибулю почистити, нашаткувати півкільцями, скласти в чашку. Туди ж додати 1 ч.л. цукру, півсклянки води і 2 ст.л. оцту. Залишимо цибулю маринуватися, а ми займемося картоплею.
5. Картоплю очистити від шкірки, взяти тертку для корейської моркви і натерти. Обсмажити в маслі на розігрітій сковороді. У нас повинна вийде картопля з апетитно-золотистої хрусткою скоринкою!
6. Викласти смажену картоплю на серветку, дати стекти жиру.
7. Порізати у вигляді соломки куряче філе, а потім огірки.
8. На дно великої салатниці покласти цибулю, віджатий від маринаду. Просочуючи майонезом кожен шар, кладемо шар курячого філе, шар огірків - посолити, шар з яєць - трохи солимо і перчимо, шар сиру.
9. У центрі останнього шару вичавлюємо ямку - тут ми зробимо «гніздо». Для цього на дно ямки кладемо дрібно нарізану зелень, злегка приминає.
10. Боковинки викласти картоплею по формі пташиного гнізда.
11. Щоб зробити яйця для нашого гнізда, слід виконати такі дії. Почистимо перепелині яєчка, разрежем на 2 половинки, дістанемо жовток. Потім жовток з'єднуємо з плавленим сирком, натертим на тертці, і використовуємо суміш для начинки «яєць». З'єднуємо, змастивши майонезом, половинки. Розміщуємо яйця в гнізді.

Останній штрих готовий, салат можна ставити на стіл. Існує повір'я, що число яєць в гнізді повинно збігатися з кількістю запрошених гостей, щоб кожному дісталося своє щасливе яєчко.

Рецепт салату «Гніздо глухаря» з грибами

У цьому рецепті ми будемо використовувати мариновані гриби, а саме - печериці. Вони поєднуються з іншими складовими салату, надаючи родзинку. Інструкції, як приготувати салат «Гніздо глухаря» з грибами, представлені нижче.

знадобляться:

• 350 гр. філе курки або індички;
• 600 гр. картоплі;
• баночка консервованих печериць;
• солоні огірки - 2 штуки;
• 150 гр. ріпчастої цибулі;
• 3 курячих яйця;
• 100 гр. соняшникової олії;
• 180 гр. твердого сиру;
• майонез - 1 банка;
• листя салату, трохи зелені, часник для приправи.

Рецепт складається з двох частин - основа, для якої ми перемішаємо всі продукти, і прикраса - гніздо з смаженої картоплі з порізаною зеленню.

1. Куряче м'ясо відварюємо, дістаємо з бульйону і ріжемо соломкою.
2. Натираємо картопля на тертці для корейської моркви, обсмажуємо в маслі до скоринки, викладаємо на серветку для стікання жиру.
3. Лук ріжемо на півкільця і ​​також обсмажуємо.
4. Варимо круто курячі яйця, розрізавши навпіл, дістаємо жовтки. Білок поріжемо дрібними кубиками, жовток поки відкладемо.
5. Огірки і мариновані печериці нарізаємо кубиками.
6. Перемішати в окремому посуді курятину, смажену цибулю, яєчні білки, гриби і огірки, додавши майонез.
7. Окремо посікти зелень і розчавити зубчик часнику.
8. Дно салатниці покриваємо митими листям салату, викладаємо отриману масу поверх листя, розрівнюємо, в центрі злегка поглиблюємо - це буде наше гніздо. «Дно» гнізда трохи присипаємо рубаною зеленню, але потрібно залишити трохи зелені для «яєць», а навколо посипаємо смаженою картоплею, приправленою спеціями.
9. Зробимо глухарине яйця. Візьмемо дрібну терку і натремо жовтки яєць з сиром, додаємо в цю суміш, що залишилася зелень, часник, майонез. Повинна вийти в'язка густа маса, з якої легко формуються кульки яєць. Красиво укладаємо яйця в гніздо.

При бажанні прикрашайте салат гілочками кропу і 2-3 пір'їнками лука, і можете подавати до столу.

оригінальний рецепт

Зараз ми приготуємо салат «Гніздо глухаря» за оригінальним рецептом з додаванням шинки і маринованих грибів. Він відрізняється гострим і насиченим смаком. Салат калорійний.

Якщо ви чекаєте гостей, необов'язково наготавлівать цілу армію салатів. Досить приготувати салат і трохи нарізки, і вдалий вечір вам забезпечений! Процес приготування за оригінальною рецептурою представлений нижче.

Буде потрібно:

• консервовані гриби - 220 гр;
• м'ясо курки - 300 гр;
• шинка - 160 г;
• сир - 140 г;
• 3 курячих яйця;
• 3 середні картоплини;
• майонез;
• листя зеленого салату;
• чорний перець, сіль, часник.

рецепт:

1. Покласти в каструльку м'ясо, залити водою, посолити і відварити до готовності. Остудити.
2. Очищену картоплю ріжемо соломкою, трохи посоливши, обсмажуємо до красивої і апетитною скоринки - краще маленькими партіями, щоб скибочки НЕ злиплися.
3. Яйця варимо круто, відокремлюємо білок від жовтка. Беремо велику тертку, натираємо білок від яєць.
4. Ріжемо тонкою соломкою спочатку варене м'ясо, а потім шинку. Дістаємо гриби і ріжемо їх великими скибочками.
5. На дошці змішуємо складові основи: м'ясо, шинку, гриби, білки яєць, злегка приперчив і присмачивши майонезом, перемішати.
6. У гарну тарілку покласти чисту листя салату, помістити на них основу, сформувавши зверху невелику ямку. У цю ямку покласти ще 1-2 листочки салату. Навколо присипаємо смаженою картоплею - робимо гніздо.
7. З натертої на дрібній тертці жовтків і сиру, а також рубаною зелені і майонезу з невеликим додаванням часнику ліпимо яйця і вкладаємо їх в гніздо на листя салату.

Рецепт салату «Гніздо глухаря» з морквою

Хороший вітамінний салат «Гніздо глухаря» з морквою. Оригінальний смак смаженої моркви надає йому вишуканість і пікантність.

Підготуємо для салату:

• курячу грудку - півкіло;
• парочку свіжих огірків;
• 4 картоплини;
• 3 морквини;
• 5 яєць;
• ріпчаста цибуля - 200 гр;
• масло рослинне - 1 стакан;
• майонез - 210 гр;
• кілька гілочок зеленого кропу;
• гірчиця .

Починаємо готувати:

1. Очистити моркву і картоплю від шкірки, нарізати їх соломкою, обсмажити в маслі.
2. Ріпчасту цибулю шаткуємо й обсмажуємо. Готові овочі потрібно викласти так, щоб дати стекти жиру.
3. Воду в каструлі трохи подсаливаем і відварюємо курку протягом 30 хвилин. Курячі грудки охолоджуємо, розбираємо на волокна.
4. Варимо круто яйця, поділяємо на жовток і білок. Жовтки ми використовуємо пізніше, відкладіть їх в сторону, а білки наріжемо соломкою і перемішати з курячим м'ясом.
5. Соломкою ріжемо огірки. Додаємо в загальну масу огірки і половину смаженої картоплі. Другу половину ми використовуємо для «гнізда». Додати майонез і гірчицю за смаком. Перемішуємо. Основа для салату готова, викладаємо її в салатницю.
6. Поверх основи кладемо залишки смаженої картоплі і смажену морква, формуючи з них гніздо. Яєчні жовтки розітріть, змішаємо їх з подрібненим кропом і майонезом. Зліпимо з готової маси яєчка глухаря і помістимо їх в гніздо.

Ароматно-апетитний салат готовий!