Літній десерт з абрикосів

До святкового столу або романтичної вечері прохолодний абрикосовий мус з шампанським буде дуже до речі. Готується він просто, а виглядає дуже ефектно.

абрикосовий мус

Інгредієнти на 6 порцій:

Для мусу:

• абрикосове пюре - 130 г + 40 г
• шампанське - 130 г
• цукор - 115 г
• желатин - 16 г

Для крамбль:

• борошно - 50 г
• мигдальна борошно - 50 г
• коричневий цукор - 50 г
• вершкове масло - 50 г

Для желе:

• абрикоси - 5-6 шт.
• цукор - 20 г
• шампанське - 250 г
• гвоздика - 2 бутона
• кориця - ½ палички
• желатин - 5 г

Рецепт приготування:

1. Для мусу замочуємо листової желатин в холодній воді на 10 хвилин. Порошковий желатин потрібно буде залити холодною водою в співвідношенні 1: 5 (на 1 г желатину 5 г води).
2. Доводимо абрикосове пюре з цукром до кипіння, додаємо желатин і шампанське, знімаємо з вогню, перемішуємо до повної однорідності. Даємо охолонути і відправляємо в холодильник до повного застигання.
3. Для крамбль змішуємо всі інгредієнти і вимішуємо до однорідної структури тесту, формуємо тісто в ковбаску, обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в морозилку - до застигання.
4. Після застигання натираємо на крупну тертку, викладаємо на деко і випікаємо при 150 градусах до золотистого кольору близько 10 хвилин. Крихітка повинна бути хрусткою.
5. Для желе абрикоси нарізаємо, засипаємо цукром і спеціями, заливаємо шампанським і варимо до готовності (половина рідини повинна випаруватися). Знімаємо з вогню, додаємо заздалегідь підготовлений желатин, розмішуємо до розчинення. Розливаємо желе по келихах, даємо желе застигнути.
6. Застиглий мус збиваємо міксером на середній швидкості 15 хвилин (повинен стати легким і пишним як густі вершки).
7. На желе викладаємо трохи крамбль в кожен келих, зверху розливаємо мус. Даємо застигнути.
8. Перед подачею наливаємо зверху трохи абрикосового пюре, прикрашаємо рубаними фісташками або пластівцями мигдалю.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом абрикосового сорбета . Сайт "Сегодня" також писав, як приготувати абрикосовий джем на зиму .

Дивіться відео, як приготувати шампанське в домашніх умовах:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram