З ожини виходять смачні десерти

Ожина - особлива ягода. Крім того, що в ній міститься багато дієтичної клітковини, вітамін С, вітамін К, фолієва кислота і марганець, за багатьма показниками ожина вважається одним з найсильніших антиоксидантних продуктів .

Зі свіжих плодів ожини варять варення, компот, джем, мармелад, роблять начинку для пирогів і тортів. А ще з ожини виходять дуже смачні настоянки, наливки та вино.

Пиріг з ожиною та яблуками

Пиріг з яблуками і ожиною

Складові:

Для тіста:

• 175 г м'якого вершкового масла
• 175 г цукру
• 3 яйця
• 200 г борошна
• 2 ч.л. розпушувача
• терта цедра одного лимона
• 500 г очищених яблук
• 150 г ожини

Для посипання:

• 75 г холодного нарізаного масла
• 75 г борошна
• 50 г цукру
• 75 г мюслі
• 1/2 ч.л. разрихітеля

Рецепт приготування:

1. Збити міксером яйця разом з цукром і вершковим маслом. Додати борошно, розпушувач і натерту цедру.
2. Збити на низькій швидкості. Перелити тісто у форму 18 х 28 см, застелену пергаментним папером. Зверху розкласти тонко нарізані яблука і ожину.
3. Збити всі інгредієнти для посипання в блендері до отримання крихти. Посипати фрукти.
4. Випікати в розігрітій до 180 С духовці близько 45 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою.
5. Перед подачею остудити і розрізати на порційні квадрати.

Тарт з ожиною і йогуртом

ожинний тарт

складові

Для тіста:

• 250 г борошна
• 100 г цукру
• дрібка солі
• 1 яйце
• 125 г вершкового масла

Для начинки:

• 1 пакетик порошкового желатину
• 300 мл питного йогурту з лісовими ягодами
• 250 мл вершків 30%
• 500 г ожини

Рецепт приготування:

1. До борошна додати цукор, сіль, яйце і розм'якшене вершкове масло. Замісити тісто і скачати його в кулю, загорнути в плівку і покласти в холодильник на 1 годину.
2. Розігріти духовку до 200 градусів. Дістати тісто, розкачати його на посипаній борошном поверхні. Форму для випічки змастити вершковим маслом, викласти в неї тісто і сформувати бортики. Поставити випікати в духовку на 20 хвилин. Дістати основу, дати їй охолонути.
3. Щоб приготувати начинку, замочити желатин в холодній воді по інструкції на упаковці. Потім злегка його віджати і розігріти в каструлі на слабкому вогні (не кип'ятити), поки желатин не почне розчинятися.
4. Змішати желатин з ягідним йогуртом, дати охолонути. Коли маса почне застигати, збити її і додати вершки, ще раз добре перемішати. Отриманою сумішшю наповнити корж.
5. Ожину помити, очистити від хвостиків і викласти на йогуртно-вершкову начинку. Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою, прикрасити листочками м'яти.

Морозиво з ожини

ожиновому морозиво

Складові:

• 300 мл вершків
• 250 мл молока
• стручок ванілі, розрізаний уздовж навпіл
• 6 яєчних жовтків
• 150 г цукру
• 250 г ожини

Рецепт приготування:

1. Змішати вершки, молоко і стручок ванілі в середній каструлі. Довести до кипіння на середньому вогні. Зняти з плити і дати охолонути протягом 5 хвилин.
2. Збити яєчні жовтки і цукор в жароміцної мисці до отримання густої світлої піни. Вийняти стручок ванілі з вершкової суміші. Гострим ножем вишкребти насіння в вершки. Поступово перемішати вершкову і яєчну суміші. Читай також: Як заморозити ожину
3. Перелити в чисту каструлю і варити, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, протягом 15 хвилин. Перекласти в миску і дати охолонути 10 хвилин.
4. Збити ожину блендером до отримання однорідної маси. Протерти через дрібне сито в невелику миску. Викинути насіння. Додати ожиновому пюре в заварний крем і перемішати.
5. Перекласти в металеву миску, накрити фольгою і поставити в морозильну камеру на 6 годин. Кожні 30-60 хвилин морозиво потрібно доставити і розминати виделкою, щоб прибрати великі кристали льоду.

Ожиновому варення з медом і лимоном

Варення з ожини

Складові:

• 1 кг ожини
• 400 г цукру
• 2 ст. л. меду
• сік 1 лимона
• 100 мл води

Рецепт приготування:

1. Ожину помити, видалити плодоніжки.
2. Воду довести до кипіння, всипати цукор і ожину. Варити 5 хвилин, додати лимонний сік, мед і ще проварити 10 хвилин.
3. Гарячу масу пюрировать блендером. Можна перетерти ягоди через сито, щоб видалити кісточки.
4. Ожиновому пюре влити в каструлю і варити до загустіння, близько 10 хвилин.
5. Гарячий джем розлити по стерилізованим банкам.

Смузі з ожини і чорниці

Смузі з ожиною

Складові:

• 1/4 склянки молока
• 3/4 склянки йогурту
• 1 банан
• 3/4 склянки ожини
• 3/4 склянки чорниці
• 1 ст.л. рідкого меду

Рецепт приготування:

1. Влити молоко в блендер. Додати йогурт і банан, збити до отримання однорідної маси.
2. Додати заморожені ягоди і мед, ще раз добре збити.
3. Перелити смузі в стакани і подавати, за бажанням прикрасивши листочками м'яти.

Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати чорничні млинці від Джеймі Олівера . Сайт "Сегодня" також ділився рецептом малинового чізкейку з сиру .

Дивіться відео, як приготувати пряне вино з ожини:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram