Ягідно-фруктовий джем з персиків, полуниці і нектаринів - корисний і смачний домашній десерт, багатий харчовими волокнами, мікроелементами, глюкозою і фруктозою. Джем (конфітюр) або варення - спосіб консервації фруктів і ягід методом варіння в цукрі. Історія свідчить, що придумали його французи, але, мені здається, що в цьому випадку, як у народних пісень, автор невідомий. Погодьтеся, наші сільські бабусі відчують себе глибоко ображеними, якщо їм хтось скаже, що полуничне варення - винахід французів. 
Ягідно-фруктовий джем - асорті з персиків, полуниці і нектаринів
Варять його в два прийоми - потрібно обов'язково залишити варення на кілька годин, щоб цукровий сироп просяк фрукти, так вони вийдуть напівпрозорими і не розваляться.
- Час приготування: 12, годин
- Кількість: 1,3 л
Інгредієнти для ягідно-фруктового джему з персиків, полуниці і нектаринів:
- 1 кг персиків;
- 0.5 кг нектаринів;
- 0.3 кг полуниці або суниці садової;
- 1.3 кг цукрового піску.
Спосіб приготування ягідно-фруктового джему з персиків, полуниці і нектаринів.
Джем можна готувати з будь-яких фруктів, переспілі теж підійдуть. Але якщо в результаті хочеться отримати гарне варення з видимими шматочками фруктів і цілими ягодами, то буде потрібно якісну сировину! Тобто, злегка недостиглі персики і нектарини, Свіжозібрані садова суниця, вона ж полуниця.
моєму фрукти
Фрукти і ягоди перед обробкою ретельно миємо холодною проточною водою.
На тильній стороні нектаринів і персиків надрезаем шкірку навхрест гострим ножем. Кладемо фрукти в каструлю з киплячою водою на 20 секунд. Потім відразу відправляємо в крижану воду, щоб остудити і зупинити процес варіння.
очищаємо фрукти
Акуратно видаляємо шкірку.
Очищені персики розрізаємо навпіл, потім на 4 частини, видаляємо кісточки. Потім нарізаємо кубиками розміром 1.5-2 сантиметра.
нарізаємо персики
Очищені нектарини розрізаємо навпіл, дістаємо кісточку, відправляємо фрукти в миску. Великі нектарини потрібно нарізати так само, як і персики.
нарізаємо нектарини
Кладемо шматочки фруктів в глибоку миску, насипаємо цукровий пісок, перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися між ними.
Засипаємо персики і нектарини цукром. даємо настоятися
Після того, як виділиться фруктовий сік (приблизно 2 години), перекладаємо масу в сотейник з товстим дном і ставимо на плиту, доводимо до кипіння.
Доводимо сироп з персиками і нектаринами до кипіння
Готуємо на середньому вогні приблизно 20 хвилин, знімаємо пінки. Великі ягоди полуниці розрізаємо навпіл, невеликі залишаємо цілими. Додаємо полуницю в сотейник з киплячим варенням, струшуємо, знову доводимо до кипіння. Варимо ще 10-15 хвилин, знову знімаємо пінки.
Через 20 хвилин додаємо ягоди полуниці
Знімаємо сотейник з вогню, залишаємо на 10-12 годин (краще на ніч). Кришкою закривати його не потрібно, достатньо вкрити чистим рушником.
Ми залишаємо ягідний джем з персиків, полуниці і нектаринів остигати на ніч
На наступний день знову нагріваємо варення з персиків, полуниці і нектаринів до кипіння, готуємо на тихому вогні 15 хвилин.
Банки для консервації ретельно миємо, обполіскувати проточною водою, потім стерилізуємо над парою або висушуємо в духовці (приблизно 20 хвилин при температурі 130 градусів).
Нагріте повторно джем розливаємо по стерилізованим банкам
Розкладаємо варення (джем) з персиків, полуниці і нектаринів гарячим по теплим банкам, закриваємо прокип'ячену кришками.
Банки накриваємо пледом або махровим рушником, залишаємо остигати при кімнатній температурі.
Ягідно-фруктовий джем - асорті з персиків, полуниці і нектаринів
Готовий ягідно-фруктовий джем з персиків, полуниці і нектаринів зберігаємо в темному місці при температурі не вище + 10..15 градусів Цельсія.
